lilyyu 2009-6-10 03:40
黑糖地瓜麻糬〔已檢〕
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck81-032.jpg[/img]D8gc| |5c0~3G]
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【材 料】
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A.糯米粉 128公克 K `#n'd&f8C1~-JmF
太白粉 20公克 5e
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B.水 29公克
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二砂糖 29公克
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黑糖 66公克
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麥芽糖 22公克
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C.熟黃豆粉 適量 :Tf{(yc!X
地瓜泥 450公克 *HC&xUU*U5Vjf
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【做 法】
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1.材料A過篩拌勻備用。
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2.材料B以小火煮至滾沸,沖入作法1內以桿麵棍攪拌至均勻有Q性,表面呈光亮狀。
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3.將作法2放入蒸籠內以大火蒸煮約30分鐘,取出蒸熟的糯米糰再次以桿麵棍攪拌至有Q性後,放入抹上少許沙拉油的耐熱袋中待涼,備用。(此即為黑糖麻糬皮)
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4.黑糖麻糬皮分割為約30公克1個;地瓜泥分割為約30公克1個,搓成圓球備用。
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5.依序將作法4的黑糖麻糬皮包入地瓜泥,再沾上少許熟黃豆粉即可。[/indent]%gb5?
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:38 編輯 [/i]]
雷倩倩 2009-6-24 16:01
如果不喜歡二砂糖,可以全部使用黑糖嗎?
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不想吃太甜的話,可以少放一些榶嗎,味道會跑掉嗎?
lilyyu 2009-6-24 23:06
回應 雷倩倩 第 2 篇文章
我也不喜歡二砂糖,而且黑糖對女生比較好0a6ONrK
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因黑糖的甜度比較淡,我比較建議放一些二砂糖,不要都不放二砂糖
雷倩倩 2009-6-25 17:00
回應 lilyyu 第 3 篇文章
了解!! 9^LNjW)E1~5L
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但如果我想把黑糖的份量增加的話應該可以增加甜味和黑糖的風味. q!U%viz3s7f
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因我個人非常喜歡黑糖的味道呢.所以應該不介意我這麼做吧!! x d!j+~3|
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ps 做的時候這兩種方式我都會試試看的!! 謝了 :106:
雷倩倩 2009-7-7 13:11
昨天試做了一下發現:V8e(X'L;_!nj%E!@(n(vR
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全部使用黑糖,真的不太甜但黑糖味真的很濃,只好另外加了黑糖蜜增加甜味.
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也用了版主建議的做法: 甜味是剛好了,但黑糖味就沒有那麼濃了.
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所以看個人的喜好了,這個真的還滿好吃的.......:115: