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黑糖地瓜麻糬〔已檢〕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck81-032.jpg[/img]qZ eI&MD5Y

#c/W5q%uiSP%Y/Z&e hB 【材　 料】 ,z|U ulE3t
w:?)N"K Fb
A.糯米粉 128公克
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Yad#c 太白粉 20公克
!g~m ~J"_5Aw9I6P B.水 29公克
P ~+Hx0Z0}s? 二砂糖 29公克
L4j%c^ A&HxBU BJs 黑糖 66公克
h J0E#@Q[A L 麥芽糖 22公克 2W1} ^H_SS
C.熟黃豆粉 適量
*LuTpT,M1A 地瓜泥 450公克
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【做　 法】 Y'|&o4|p7S+Q

:aJ*C5gP.]kUAH 1.材料A過篩拌勻備用。
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Z6e-S'a`4M!dA`l 2.材料B以小火煮至滾沸，沖入作法1內以桿麵棍攪拌至均勻有Q性，表面呈光亮狀。!N
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n7P \|!b Y)L+Jj7r 3.將作法2放入蒸籠內以大火蒸煮約30分鐘，取出蒸熟的糯米糰再次以桿麵棍攪拌至有Q性後，放入抹上少許沙拉油的耐熱袋中待涼，備用。（此即為黑糖麻糬皮）
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Q1U(oTx$G 4.黑糖麻糬皮分割為約30公克1個；地瓜泥分割為約30公克1個，搓成圓球備用。u+E,oBj"c-J
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5.依序將作法4的黑糖麻糬皮包入地瓜泥，再沾上少許熟黃豆粉即可。[/indent]b(Y!E-q5Q

+LuD-lK
q2G&} [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:38 編輯 [/i]]

如果不喜歡二砂糖,可以全部使用黑糖嗎?
0xL-`;r'w"LC?
V)TI7_C4u ,G+gYSeu0@
不想吃太甜的話,可以少放一些榶嗎,味道會跑掉嗎?

回應 雷倩倩 第 2 篇文章

我也不喜歡二砂糖，而且黑糖對女生比較好%KLd9DGlq
因黑糖的甜度比較淡，我比較建議放一些二砂糖，不要都不放二砂糖

回應 lilyyu 第 3 篇文章

了解!!  
H;pq&FXW$Y:L1n6Q #`t.r%eX%}
但如果我想把黑糖的份量增加的話應該可以增加甜味和黑糖的風味.
/i+A:yQ7\ Bcg&Z+zgr7g/^
因我個人非常喜歡黑糖的味道呢.所以應該不介意我這麼做吧!!!_a2N#Fq9@6dq

F'A1T2B+Hn d0kGWD
$DMX'E-TD^Ww
ps  做的時候這兩種方式我都會試試看的!!  謝了   :106:

昨天試做了一下發現:
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8fBJ r9r!G(p 全部使用黑糖,真的不太甜但黑糖味真的很濃,只好另外加了黑糖蜜增加甜味.;bQm:E ] q'D_
r[m-[!Vo|x
也用了版主建議的做法: 甜味是剛好了,但黑糖味就沒有那麼濃了.4uh:bG}/yAc/JJ

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7l/E.yx A8^ 所以看個人的喜好了,這個真的還滿好吃的.......:115: