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黑糖地瓜麻糬〔已檢〕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck81-032.jpg[/img]w(}mve

yE(~5L5^*D(B6x5Jt 【材　 料】 \@;c(\7f0Mh9~

)\2e0PMivt$t&` A.糯米粉 128公克 &}?3`h$K9H#y:Jg_
太白粉 20公克
Z@)\iz,V B.水 29公克
%Z)[5N ui6i 二砂糖 29公克 (_m6De6_#P
黑糖 66公克
E9Cppvl/[R"BM 麥芽糖 22公克 *S[_#b%Gz
C.熟黃豆粉 適量
$wGwe1Q5Eu9j 地瓜泥 450公克
6D;`2G'w,[8sC
z 0{[-s"x H

`rq%o_&h 【做　 法】
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"C'lT#f&p+Wju 1.材料A過篩拌勻備用。
x@ IR}YG Y*xC/_p.`]
2.材料B以小火煮至滾沸，沖入作法1內以桿麵棍攪拌至均勻有Q性，表面呈光亮狀。C!X;^N^P

Z2v3@8C?Yd)N 3.將作法2放入蒸籠內以大火蒸煮約30分鐘，取出蒸熟的糯米糰再次以桿麵棍攪拌至有Q性後，放入抹上少許沙拉油的耐熱袋中待涼，備用。（此即為黑糖麻糬皮）
/J)F`-Pj,X-z'l
E4G9tvM,eowRn 4.黑糖麻糬皮分割為約30公克1個；地瓜泥分割為約30公克1個，搓成圓球備用。8xC*hp^ xl7DgZH
XV3n@k:f
5.依序將作法4的黑糖麻糬皮包入地瓜泥，再沾上少許熟黃豆粉即可。[/indent]
K&t@N#Ip g5i
8}\Zc2tu)A1Cg [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:38 編輯 [/i]]

如果不喜歡二砂糖,可以全部使用黑糖嗎?
-r ^)G-qSbK ,}ld5l(v o{m
j s!d+p3Y
不想吃太甜的話,可以少放一些榶嗎,味道會跑掉嗎?

回應 雷倩倩 第 2 篇文章

我也不喜歡二砂糖，而且黑糖對女生比較好
'K#SQ9g;K/_j^T} 因黑糖的甜度比較淡，我比較建議放一些二砂糖，不要都不放二砂糖

回應 lilyyu 第 3 篇文章

了解!!  
wS&w'aT0B:B Q+{r6g KY[2cs-j
但如果我想把黑糖的份量增加的話應該可以增加甜味和黑糖的風味.
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f.K2DB!T3r WE 因我個人非常喜歡黑糖的味道呢.所以應該不介意我這麼做吧!!
Qi!i5Sb1ET1e -tD^N|6?,l

i4yy0q_$H m5ICD$ij
ps  做的時候這兩種方式我都會試試看的!!  謝了   :106:

昨天試做了一下發現:6Hn$x
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全部使用黑糖,真的不太甜但黑糖味真的很濃,只好另外加了黑糖蜜增加甜味./x x(LMc \b:k$Z"}
k4k1Kivjr3L
也用了版主建議的做法: 甜味是剛好了,但黑糖味就沒有那麼濃了.
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$r5u J)j)_ ;C#?!kCN"uUNO7w/g'X
所以看個人的喜好了,這個真的還滿好吃的.......:115: