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黑糖地瓜麻糬〔已檢〕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck81-032.jpg[/img]
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2A:?6eO3[1XC 【材　 料】
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A.糯米粉 128公克
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太白粉 20公克
AQ5Q^Lp@ B.水 29公克 SM"F D@r
二砂糖 29公克
`&pu$@uM 黑糖 66公克 HAW@3Ti~
麥芽糖 22公克 8tN*tIi5g#t
C.熟黃豆粉 適量
`$_ iC+E5c^'^ 地瓜泥 450公克 _*P:b*_olJ_&}![6]]

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Yjvt,YK'm:j 【做　 法】
5i&e)L&wAB M.^ao
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1.材料A過篩拌勻備用。
+V4k| \*KPH HAVSf
2.材料B以小火煮至滾沸，沖入作法1內以桿麵棍攪拌至均勻有Q性，表面呈光亮狀。1m_WZ'G.r.|
~9jhc{Z.M}
3.將作法2放入蒸籠內以大火蒸煮約30分鐘，取出蒸熟的糯米糰再次以桿麵棍攪拌至有Q性後，放入抹上少許沙拉油的耐熱袋中待涼，備用。（此即為黑糖麻糬皮）
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w!v%UKOWT
-Y U x3?S_$B 4.黑糖麻糬皮分割為約30公克1個；地瓜泥分割為約30公克1個，搓成圓球備用。 s;vzO1R)|$Lbm6T
t8B@g#W&g
5.依序將作法4的黑糖麻糬皮包入地瓜泥，再沾上少許熟黃豆粉即可。[/indent],N#q\F4uK
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:38 編輯 [/i]]

如果不喜歡二砂糖,可以全部使用黑糖嗎?7qV~0O*EL@
_5_ ^T aj&BO$H+z
'J4OO\%rr/CucS
不想吃太甜的話,可以少放一些榶嗎,味道會跑掉嗎?

回應 雷倩倩 第 2 篇文章

我也不喜歡二砂糖，而且黑糖對女生比較好Lf^W2{-j)kg
因黑糖的甜度比較淡，我比較建議放一些二砂糖，不要都不放二砂糖

回應 lilyyu 第 3 篇文章

了解!!  2jrON$rK$E-S b
H"L$b p.R8I5M*G1T
但如果我想把黑糖的份量增加的話應該可以增加甜味和黑糖的風味.7hS1SYF;`T _uw

.D,Ztl(_-H 因我個人非常喜歡黑糖的味道呢.所以應該不介意我這麼做吧!!xdl8fy'T B0m$`(j

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XkBH+jQ3}n%f{
c3qfW,} ps  做的時候這兩種方式我都會試試看的!!  謝了   :106:

昨天試做了一下發現:
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6z;hpf!pdh 全部使用黑糖,真的不太甜但黑糖味真的很濃,只好另外加了黑糖蜜增加甜味.
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0r~ })o,BL
也用了版主建議的做法: 甜味是剛好了,但黑糖味就沒有那麼濃了.
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f%k@0@Yc&a(VN
:R^rB*X[ 所以看個人的喜好了,這個真的還滿好吃的.......:115: