查看完整版本: 黑糖地瓜麻糬〔已檢〕

黑糖地瓜麻糬〔已檢〕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck81-032.jpg[/img]d)_E|S8\/L?r

P0L+RvO"|9h+zh 【材　 料】 O b.ps]U#P f3E)O%z

AC,?4UY1NM A.糯米粉 128公克
[G"fG/g1q{t 太白粉 20公克 0r6aD t&a?[5sZC
B.水 29公克
z@P&z9FXy 二砂糖 29公克 6rA;Q/l%wrs t:x
黑糖 66公克 jTjjBa4DK
麥芽糖 22公克 Z1QP`/n,L
C.熟黃豆粉 適量
"X:B4d'~d _3dL 地瓜泥 450公克 %Gf NPp K-{g a a[5Q
P lx:E;h.T|~_`
aT
Qd5[x4\9~:E
【做　 法】 jX7__/t0xR
F,D M
,jlqe!cV
1.材料A過篩拌勻備用。A%[8yXN1R:h:m

)K h7]x?8?.u%a7z 2.材料B以小火煮至滾沸，沖入作法1內以桿麵棍攪拌至均勻有Q性，表面呈光亮狀。1W#V`?;@O-h

uSE7\!s$q7rL[ 3.將作法2放入蒸籠內以大火蒸煮約30分鐘，取出蒸熟的糯米糰再次以桿麵棍攪拌至有Q性後，放入抹上少許沙拉油的耐熱袋中待涼，備用。（此即為黑糖麻糬皮）
[v;j\ p-\"~:\ 4X/OD$}2IR)R&@v
4.黑糖麻糬皮分割為約30公克1個；地瓜泥分割為約30公克1個，搓成圓球備用。
puc:p;} ]JS~
^}$M6l+UC K5W 5.依序將作法4的黑糖麻糬皮包入地瓜泥，再沾上少許熟黃豆粉即可。[/indent]9Be4l1Hp;x(Y

*a%R$@Z5x8` [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:38 編輯 [/i]]

如果不喜歡二砂糖,可以全部使用黑糖嗎?
P%RmWURJ
*WB0q-D#Q:~q*n
"w5M,E7UD7Z2p 不想吃太甜的話,可以少放一些榶嗎,味道會跑掉嗎?

回應 雷倩倩 第 2 篇文章

我也不喜歡二砂糖，而且黑糖對女生比較好
fM
RR5} _ n$O#E7wMkIB 因黑糖的甜度比較淡，我比較建議放一些二砂糖，不要都不放二砂糖

回應 lilyyu 第 3 篇文章

了解!!  
GIY}1J0t,o +}\&VO|8?
但如果我想把黑糖的份量增加的話應該可以增加甜味和黑糖的風味.ZA(d.z?)k JXTo

2R5xTZ KG r 因我個人非常喜歡黑糖的味道呢.所以應該不介意我這麼做吧!!YOw%M B:_m0S7G
+F3Bp"T ~m-W(U/b

xCk6`2zh
aY8K4f%o ps  做的時候這兩種方式我都會試試看的!!  謝了   :106:

昨天試做了一下發現:
2M Q*WP5L0l3La-k
u+y T2L$a+k 全部使用黑糖,真的不太甜但黑糖味真的很濃,只好另外加了黑糖蜜增加甜味.$Z;a}$\;Er#Q"i|E

w&F2c(t n F4a6s 也用了版主建議的做法: 甜味是剛好了,但黑糖味就沒有那麼濃了.)e.{V,iV

8^(BC5P*kgnf D ZuL(_t6M~ ?]
所以看個人的喜好了,這個真的還滿好吃的.......:115: