查看完整版本: 芝麻燒餅

芝麻燒餅

主材料：熟黑白芝麻
,{0_!En[m`#H
l ]R
#z9o_`&l+Xm:A 油皮材料：
L&^l/P7w~ 中筋麵粉３００克、砂糖３０克、鹽３克、金鑽酵素１克、奶油８０克、水１５０ＣＣxDpYzOn
V#?&J
?R!|mD'vr |
油酥材料：
ES3xbW6j]kg+M)Nt 低筋麵粉２００克、沙拉油１２０克
i T[;?i@&}(_
I`-hSPmy,P[ 作法：
}Yn/}6xW7E 1. 中筋麵粉、砂糖、鹽、金鑽酵素等油皮材料拌勻鬆弛３０分。xb$h2n,i ^WV
2. 低筋麵粉炒過，沙拉油燒到２００度，倒入粉中拌勻成油酥。R{I6s[ H
3. 油皮桿開成薄片，抹上油酥，捲成圓柱狀，用手分切成小塊。*qg~D px,^
4. 桿開後三折再桿開成三折，麵糰噴水沾芝麻，鬆弛１５分。K EA fC]
5. 麵糰桿開成長方形，入烤箱以２００度烤約８－１０分。