查看完整版本: 黃豆豬骨湯

chembioorg 2009-6-11 14:35

黃豆豬骨湯

[img=450,681]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD011.-SoybeanPorkBoneSoup_Product01.jpg[/img]
O;[8Q'B-iXbm8U NQm0K `s Z$n.e/kl
黃豆豬骨湯M;X(I,l1pj6d&Hl
(Soybean Pork Bone Soup)
Z8]G2A/{v(gX 記得小時候，家裏經常做這道湯。味道鮮美，又健康養身。當時父母一直認爲黃豆可以補腦，所以每次在喝黃豆湯時，一定要我們多吃黃豆，而我小時候是極讨厭黃豆的。現在想來，真是可憐天下父母心啊。  
v,k+_ _2B]6L6@4S kj+r%l E\2b
準備時間+^5ei;Y R e5o(Vs

IEj7F]3Rh 30分鐘
$BM,IY*~,J/EB
$vK H_OU3wI 烹饪時間：,N BE l"n\

!teq,YnRV;T l 3小時 ZS/r&Q Z+M
(Qvre]Rv2B!l3F
量：
0|(| AR'N/^J"B,^ r
wg]E C j9DS_ 15碗  
g(eU/l$zds b'c&v ER
材料：rf8k#QgFT

;`*X4ki[ 豬骨 (pork bone) 800g，斬件
fYV D} oXW y 煲湯火腿
F{.Y2k9JM[ (ham) 1個約300g，洗淨刮去表面的油膩和雜物
` }$v|iQ} 水 (water) 6000ml
,|.E g5O lA 黃豆["XQ+~9{x5bkb%x
(soybean) 1.5杯約250g
h&}4mu!LI*?Y4B rj 鹽M!v(M7u+[F-u
(salt) 1大匙
mQ`x}OQC \o;lX S@
[img=550,368]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD011.-SoybeanPorkBoneSoup_Ingredients.jpg[/img]
{4hoVS m !u.F%C9sM V

(b(@t1~|b*V*HB 做法： O.J:sh:C(_v V

iA-O^t 1) 黃豆洗淨，浸泡20分鐘（圖A）；
9C^0X%]aow~Om/XJbd +g@!~H6n5g_
2) 豬骨洗淨，剔掉肥油及雜物，用清水浸泡15分鐘（圖B），取出放入開水鍋飛水（圖C），洗淨； C-E3o:Zi J

jp/p9_3~1r 3) 鍋裏放入6000ml的冷水，放入豬骨和煲湯火腿，水開後再撇掉浮末（圖D）；XelQ;b4` G!A']
,_?b2w'j;qA$^#B
4) 加黃豆（圖E），大火煮開後，轉中火煲3小時，至湯濃發白（圖F），加鹽調味。 _ L(|Jn t1S#o
'H7n5?&i%O;B ];Rp
[img=660,294]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD011.%20SoybeanPorkBoneSoup_ProcessA~F.JPG[/img]
2y Z{_ @ 7^eRhA3F\,p+|
/uJ;iO4i1y/Q
貼士：加了煲湯火腿，可以不放其他香料。因爲火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在湯裏加一些料酒和一個蔥結。湯煲煮後水分會減少，煲好的湯大約爲3000ml。6A;I,J ia e
5w.H0c5MB
[img=450,683]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD011.-SoybeanPorkBoneSoup_Product02.jpg[/img]y_;_:Ka
3dp@0q8S!J)f
[img=500,381]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD011.-SoybeanPorkBoneSoup_Product03.jpg[/img]
頁: [1]
查看完整版本: 黃豆豬骨湯