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chembioorg 2009-6-11 14:35

黃豆豬骨湯

[img=450,681]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD011.-SoybeanPorkBoneSoup_Product01.jpg[/img]
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黃豆豬骨湯I"f4U\Gz
(Soybean Pork Bone Soup)
5R9tvT!e_%ahpj&O 記得小時候，家裏經常做這道湯。味道鮮美，又健康養身。當時父母一直認爲黃豆可以補腦，所以每次在喝黃豆湯時，一定要我們多吃黃豆，而我小時候是極讨厭黃豆的。現在想來，真是可憐天下父母心啊。  
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V%e.nJlP+F Qk 準備時間&w"DW$]%TwY?

$k;_'L;A%j9Mu0h 30分鐘
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I*NF^R?j 烹饪時間：To;L:K&A:}$Qd\
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3小時
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F7b%\6L s*KA 量：i$o*t ls#K)^W5e
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15碗  gu9cO0F UI

4`#g{.qR"G~p,[^ 材料：#R-jfadC/\_
:I5}b;f%h+b b
豬骨 (pork bone) 800g，斬件7G/SSXn#Y H/Eyd
煲湯火腿
p"n(dM,r/j:@0_brO (ham) 1個約300g，洗淨刮去表面的油膩和雜物+cbo Zfcjq D
水 (water) 6000ml9qF;u8Y~#y&|
黃豆
M#E!h/o7rv K (soybean) 1.5杯約250g'Msn9U.z8D\;lt
鹽
v3d:g K5O (salt) 1大匙
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3i~6TS!B7S P w 做法：
F\A.}I6N`} E8_ #a-v$Y,K U
1) 黃豆洗淨，浸泡20分鐘（圖A）；
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+gzlvv;b9\ 2) 豬骨洗淨，剔掉肥油及雜物，用清水浸泡15分鐘（圖B），取出放入開水鍋飛水（圖C），洗淨；;xW9ZJ nqMp
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3) 鍋裏放入6000ml的冷水，放入豬骨和煲湯火腿，水開後再撇掉浮末（圖D）；
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4) 加黃豆（圖E），大火煮開後，轉中火煲3小時，至湯濃發白（圖F），加鹽調味。 ti)C(GGY

Goh;GJ Z2M6f [img=660,294]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD011.%20SoybeanPorkBoneSoup_ProcessA~F.JPG[/img]
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K*DS;qE:uK/bo 貼士：加了煲湯火腿，可以不放其他香料。因爲火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在湯裏加一些料酒和一個蔥結。湯煲煮後水分會減少，煲好的湯大約爲3000ml。
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