chembioorg 2009-6-11 14:35
黃豆豬骨湯
[img=450,681]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD011.-SoybeanPorkBoneSoup_Product01.jpg[/img]
J
a0q6R^x o ^$x
JtP8xJ
黃豆豬骨湯U~;LG/{*I3T J
(Soybean Pork Bone Soup)
l0YE2T:A6l%k
a t
記得小時候，家裏經常做這道湯。味道鮮美，又健康養身。當時父母一直認爲黃豆可以補腦，所以每次在喝黃豆湯時，一定要我們多吃黃豆，而我小時候是極讨厭黃豆的。現在想來，真是可憐天下父母心啊。 S$z V5y,^s8`6V+P
7b,W E [,]/L#BB G
準備時間$i
|F;UC)x@2I
H4D%_ qg'_
30分鐘H {
Jj:m~
&_.L f9J5s+{iZ
烹饪時間：1X8B _wa'@ ~ _\
-k;QX)Mf!S
3小時
'@gn)Vg9~p2U?#P
E W%^.Vd'H'B
量：T r
@0{3A:|1MQ E
0f-Ls0J Qa
15碗
_B+N C A ue j
#B ?2}3qPP"x
材料：
"C+LU
b#e
hM6i f$Nw4k8L,N
豬骨 (pork bone) 800g，斬件
-N7B4B1`6a
}V
S)d
煲湯火腿2k3Jv._6|
(ham) 1個約300g，洗淨刮去表面的油膩和雜物
B/D6J#`2It3X+@(V
水 (water) 6000ml+v3C ?9m L4w E
黃豆 z:U)z!u c)@)D
S Z
(soybean) 1.5杯約250gxj i"y|%HXI
鹽
zC
S9a1l AL E1I
(salt) 1大匙
-Tb D @y+z
8m7B(i.BP7[ L
y0~
[img=550,368]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD011.-SoybeanPorkBoneSoup_Ingredients.jpg[/img]
h4A E/z#u l r e(D U5FJ
J p]3~+}#X9E,~
c5a8[ F.B%QaP2`"`A
做法：C+b4yM/U9B
} e$L2T4| [z
d
1) 黃豆洗淨，浸泡20分鐘（圖A）；
0q1u'svp fJj5Y
Cgf!l6`bX"R\5k C&I
2) 豬骨洗淨，剔掉肥油及雜物，用清水浸泡15分鐘（圖B），取出放入開水鍋飛水（圖C），洗淨；'b6v$q Ld(p(H3@
!J k:U-a/MKi0W+gS7aZk
3) 鍋裏放入6000ml的冷水，放入豬骨和煲湯火腿，水開後再撇掉浮末（圖D）；
3R7a4je
jc ^JVH"W
mb[3Q1S&X`
4) 加黃豆（圖E），大火煮開後，轉中火煲3小時，至湯濃發白（圖F），加鹽調味。 #f Z:Q Jm+{@ q
1V C6t!].z { spk S V
[img=660,294]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD011.%20SoybeanPorkBoneSoup_ProcessA~F.JPG[/img]xq }r'Kk
7J*[*x3Js V [i#yi(A
1[ f uX*o%u
貼士：加了煲湯火腿，可以不放其他香料。因爲火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在湯裏加一些料酒和一個蔥結。湯煲煮後水分會減少，煲好的湯大約爲3000ml。
+Et1wT:uq
\ n1_0` rCS8S]Z
[img=450,683]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD011.-SoybeanPorkBoneSoup_Product02.jpg[/img]
c|)]6A xu h whq
6L${? Xrj5u
[img=500,381]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD011.-SoybeanPorkBoneSoup_Product03.jpg[/img]