chembioorg 2009-6-11 14:35
黃豆豬骨湯
[img=450,681]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD011.-SoybeanPorkBoneSoup_Product01.jpg[/img]9Ny[5x^/j r!DS
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黃豆豬骨湯"[kV5[1?0wW0X.| E
(Soybean Pork Bone Soup) i uy'F$lM0o
記得小時候，家裏經常做這道湯。味道鮮美，又健康養身。當時父母一直認爲黃豆可以補腦，所以每次在喝黃豆湯時，一定要我們多吃黃豆，而我小時候是極讨厭黃豆的。現在想來，真是可憐天下父母心啊。
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準備時間v$M(~Vfb
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30分鐘
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烹饪時間：
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3小時 t2G u+Z]@#y1w
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量：9{tNGA*@Y3A
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15碗
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材料：
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豬骨 (pork bone) 800g，斬件%c$M#N+d]/O)H3s
煲湯火腿8K0G hH9y o
(ham) 1個約300g，洗淨刮去表面的油膩和雜物 N#K E[#T.U}8i_%z
水 (water) 6000ml&x+n U+SA zP|
黃豆
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(soybean) 1.5杯約250ge(k z-U'C R0C a
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鹽:vC p
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(salt) 1大匙
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做法：
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1) 黃豆洗淨，浸泡20分鐘（圖A）；
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2) 豬骨洗淨，剔掉肥油及雜物，用清水浸泡15分鐘（圖B），取出放入開水鍋飛水（圖C），洗淨；V;}(oEbg(TX
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3) 鍋裏放入6000ml的冷水，放入豬骨和煲湯火腿，水開後再撇掉浮末（圖D）；;c&y`*R1i \t[ W
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4) 加黃豆（圖E），大火煮開後，轉中火煲3小時，至湯濃發白（圖F），加鹽調味。
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[img=660,294]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD011.%20SoybeanPorkBoneSoup_ProcessA~F.JPG[/img]
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貼士：加了煲湯火腿，可以不放其他香料。因爲火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在湯裏加一些料酒和一個蔥結。湯煲煮後水分會減少，煲好的湯大約爲3000ml。g.} |6p$~ _-p2DF.\
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[img=500,381]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD011.-SoybeanPorkBoneSoup_Product03.jpg[/img]