chembioorg 2009-6-12 16:53
金薯蜜豆麵包
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk08-036.jpg[/img]
Gth1n({9dg&Pif
"PP_9Ng5NY
【材 料】
}R+X3yx
a
Eu*qDR
甜麵糰 1份
C7S;Bu ~6?'L'd)W
帶殼紅豆餡 300公克
T1HCU)c%F.\e[$ilw
蜜薯丁 180公克 'q7|oA${ D
蛋液 適量
AOZ N,IJ/` H n
蜜薯片 適量 &s O}~"Xp7Z$G2{
(J$U sEF`6e,~;d
【做 法】
M+a!Z7J
r%_a4G
` d]+Z;c4n&R+A
1.將甜麵糰分割切成每份60公克的小麵糰共12個，用手滾圓後鬆弛15分鐘。
K\h)s5t V/z+e7h
6c o3EQ W
WvQ?N
2.將小麵糰桿壓成圓形麵皮，包入25公克的帶殼紅豆餡和15公克的蜜薯丁後收口並放入烤盤中，讓其在溫度38℃、濕度85％的環境中作最後的發酵。
M]
E hGzW
(?9MMr b
3.待小麵糰發酵至約2倍大的時候，在麵糰表面上刷上一層蛋液後，裝飾上蜜薯片。2qRW(N D
E!k
&A
w @1cC2~9K7B.Z#C
4.將作法3材料放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤約12~15分鐘即可。 o1d H:W3Ww@
^fH#\%|g%E3H$H3@O
【備 註】
#Q0EJ&@%F(b;s
7S(P3W5E$Z\
重量：60公克/個
0RXH0w1vP6B {PO8d
份量：12個