chembioorg 2009-6-12 16:53
金薯蜜豆麵包
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk08-036.jpg[/img]
};@]9dq5mQ7s
glE;@4Hh!ds"f x
【材 料】
@vr1v }
HU
L:S W#he{
甜麵糰 1份 [!VgU+~1k \G
帶殼紅豆餡 300公克 6k:u@AC;M/r
~
蜜薯丁 180公克
]"e6n:Q-`
蛋液 適量
x G+|-L Tg5]YPR ue
蜜薯片 適量 |)u
i
hl
u { p0|
_ I2E.y5NS*d#X
【做 法】 $|/pP H'_(@+E p[
ln7d2g[1gU }A
1.將甜麵糰分割切成每份60公克的小麵糰共12個，用手滾圓後鬆弛15分鐘。d&y;?g|
I AQ u6Y z2n5Y"t
2.將小麵糰桿壓成圓形麵皮，包入25公克的帶殼紅豆餡和15公克的蜜薯丁後收口並放入烤盤中，讓其在溫度38℃、濕度85％的環境中作最後的發酵。4[1m2g/oxt/E
&{NUBy'k)C
hw
3.待小麵糰發酵至約2倍大的時候，在麵糰表面上刷上一層蛋液後，裝飾上蜜薯片。/}:D+W,o"f3p.~g5jn
Q"S H*^x2[_r
4.將作法3材料放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤約12~15分鐘即可。 V9f(L$gJ
-\Nr-I)C~f }
A
【備 註】
%o o c u$N/e w7d7i
$a#Q3h!BVE]7s C{!c1K
重量：60公克/個
N"d E3T}[
份量：12個