chembioorg 2009-6-12 16:53
金薯蜜豆麵包
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk08-036.jpg[/img]8H#rG a E8R
2[Ym d+N CH;d
【材 料】
E*CjH,tu @
Z2Ds&\ C#|7A
甜麵糰 1份 ,w f&T5z1SM*m
帶殼紅豆餡 300公克 S6luD'^^AN)h([
蜜薯丁 180公克 1L6r+f#c4Zx
蛋液 適量 zs\!e;@ CFvb
蜜薯片 適量 aY/B"ih6z|
%Yt#W:W[%W S5]
【做 法】 $zJ
@
Olf&] u$}!vj,K8T
*?9R'g [Ps
]B
1.將甜麵糰分割切成每份60公克的小麵糰共12個，用手滾圓後鬆弛15分鐘。 c0A5p;V'r9f
9\:U'G Y*f%_|fJ
2.將小麵糰桿壓成圓形麵皮，包入25公克的帶殼紅豆餡和15公克的蜜薯丁後收口並放入烤盤中，讓其在溫度38℃、濕度85％的環境中作最後的發酵。
;c|lo]
G+i
uw+H%H!\9P
3.待小麵糰發酵至約2倍大的時候，在麵糰表面上刷上一層蛋液後，裝飾上蜜薯片。'v@hJT
.xt d&k)a4~It
4.將作法3材料放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤約12~15分鐘即可。 *e3t"{%n(P(`3m{ YW
-x_z5n v"[2j
【備 註】
W`%yT!o H/Fg
T3vI'PCz#K
重量：60公克/個3n O g^.R!o
份量：12個