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日式蒸烤乳酪蛋糕

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【材　 料】 Ta(M9X(^Evpv+P
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A.奶油起司 500公克
9C,O6G/\[,F 細砂糖 85公克
zm8^7z3zH,W` | B.奶油 30公克 i4_,Ql(M"nR
蛋黃 80公克
'b/e^bGW#}4t7r[7M C.蛋白 160公克
_Ae:R%VZ"tJ;vn1F v 細砂糖 90公克
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W^q? 【做　 法】
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1.將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。 m3\{jHN _HB(L^
2.取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
OS&nu$G"@1r 3.繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
d R;J1sS%HB 4.另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。 )W1wu Y8O&^(ZeV
5.將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。 1CC:Eu|^6nR_$v
6.將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。