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日式蒸烤乳酪蛋糕

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?-WGk!vLU 【材　 料】 ,I,U:iJ)tx[r
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A.奶油起司 500公克
w"FY3`6A 細砂糖 85公克
Sb%p1T0[J@ B.奶油 30公克 Ib:mGY)@G"| s
蛋黃 80公克
||3pSL/ux%K?$q C.蛋白 160公克 .F9rU7P/Vr
細砂糖 90公克 UsY#in
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【做　 法】
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1.將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
8U7g`5K%Dfz } 2.取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
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g LwM.NgN 3.繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
t aWw%v$G3OM/p0J/g 4.另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。 4fa/t$`s9{(Y"l
5.將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
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h{.Q7G9X 6.將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。