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日式蒸烤乳酪蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-020.jpg[/img]
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【材　 料】 7} E+v)v;U

9U!g/ky.qlp,M A.奶油起司 500公克 |"BbF1?'H ]{a G
細砂糖 85公克 7c4y W8I6l&S
B.奶油 30公克
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Im$qHH 蛋黃 80公克
|8t {Xr}K.H!s.{ C.蛋白 160公克 Mw)RtQhhY
細砂糖 90公克 K"cP
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+JY~V xo$B 【做　 法】
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1.將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。 '`r4BPV[Tb X
2.取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。 !ggYi#cfI
3.繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
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c 4.另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。 f[]C:S&N4n&U|#c
5.將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。 D}6W L4k zFd
6.將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。