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日式蒸烤乳酪蛋糕

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mfk 【材　 料】
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A.奶油起司 500公克 S5r1MZ7x#A
細砂糖 85公克 X#S8CHcMF:d
B.奶油 30公克 e2{9P v1TL} g%X
蛋黃 80公克 Lq6C;NMt(T|
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C.蛋白 160公克
-N m,f+NB%V/`:E 細砂糖 90公克
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【做　 法】 -}(vBLE }!F

b!U.XqPW.^ 1.將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
w#f;y)JU s1\ 2.取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
G!Fb!aj!d"v,m%p 3.繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。 %d'V:^j4i6]4A4_#Ny
4.另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
[ b\2uvd 5.將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。 +HZ(q8PO5k
6.將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。