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日式蒸烤乳酪蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-020.jpg[/img]-p;IT1J?y

h*L4Rp&sX)G 【材　 料】

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A.奶油起司 500公克 7Hh(E'@ ]5M
細砂糖 85公克 n_8L0X'WQ\
B.奶油 30公克
%o!v:ky6Y \4w%u7F8d 蛋黃 80公克
W0{2BMd C.蛋白 160公克 yHo*OL RN]D|0j
細砂糖 90公克
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k"}5x,g`AB4f6o 【做　 法】 .Se&W+i4[wXOE
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1.將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
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iT 2.取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。 +x6W |#hz Zb
3.繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。 4x"zS'X5[
4.另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
tK |K_;V%v \ 5.將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
{hQ$vOW 6.將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。