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日式蒸烤乳酪蛋糕

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【材　 料】
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?O|]2f A.奶油起司 500公克 4n)n!y
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細砂糖 85公克 (qS2k@5ZG+b#O8d
B.奶油 30公克 *yA8v RU
蛋黃 80公克
t?c.S9y_z$W9E1^ C.蛋白 160公克
)}x+iN-T#IA 細砂糖 90公克
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【做　 法】
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1.將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。 *v-UG.baA`Z
2.取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
G@3HM#h 3.繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
YrX NH?5\RP/X 4.另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
^;WV3kN8n 5.將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。 9^y4z"oe~"ty Z
6.將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。