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椒麻淋雞肉片

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk125-039.jpg[/img]
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【材　 料】
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J'|1imM\ 雞腿肉 30g Er$Jb1[3k6fC
小黃瓜 2條 :bcLh,rIjAF

4f sG-W4ip,@ 【調 味 料】 if8w a*B-U E

{nF olW 花椒 10公克
QGhHd 薑末 20公克
~_G b!|9T 蔥末 30公克
2[#^/IxT{ W*G 醬油 30㏄ 5r8C(gg9s*l(@m
醋 20㏄ #N2Q\t,`1Hy
糖 6公克 -JgIXHD
麻油 6㏄ QW$Im-{'O0k
辣油 6㏄
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【做　 法】 *@WH7z[
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1.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火將花椒炒香，盛起切細末，油保留備用。
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;[*v/HWOW L4OW 2.作法1的花椒末、椒麻油與椒麻將調味料混合均勻即為椒麻醬備用。
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3.小黃瓜用鹽（份量外）搓洗後拍裂成1口大小的塊狀，鋪在盤上備用。
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@]mz\a-i 4.雞腿肉去骨後再去掉雞皮，放入沸水中汆燙約3分鐘即熄火，以餘溫將雞腿肉浸熟，撈起，以片刀切成薄片，置於作法3的小黃瓜塊上。$t,mx8[7j$^Ys

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Djr?(L6O/LW a 5.於作法4淋上作法2的椒麻醬即可。