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椒麻淋雞肉片

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk125-039.jpg[/img]
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【材　 料】 o+It{&Q d;RxD'pl
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雞腿肉 30g X2w0B5of4Al
小黃瓜 2條 &bw wm#i \l
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【調 味 料】
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花椒 10公克
pAqn'N_m/O 薑末 20公克 x)l*M;O-~0Q$G5^ i
蔥末 30公克 "W)wi0SG-},~.`L
醬油 30㏄ 6hZ?~;l%f/Bd
醋 20㏄
0MN6q am$BgaW 糖 6公克 !By/Qq0VL| Q&E
麻油 6㏄
,k)q6o,d L8t$o0A#III(F 辣油 6㏄ s#h1N pII#GRXRg,ud

-Y uv.~"_9\TNJ;` 【做　 法】 Vg&D{?&K%r
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n*^7SVa 1.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火將花椒炒香，盛起切細末，油保留備用。
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7e,D'V_H 2.作法1的花椒末、椒麻油與椒麻將調味料混合均勻即為椒麻醬備用。R5P)T%k)O
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3.小黃瓜用鹽（份量外）搓洗後拍裂成1口大小的塊狀，鋪在盤上備用。
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{ X)K3c7|.p 4.雞腿肉去骨後再去掉雞皮，放入沸水中汆燙約3分鐘即熄火，以餘溫將雞腿肉浸熟，撈起，以片刀切成薄片，置於作法3的小黃瓜塊上。
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5.於作法4淋上作法2的椒麻醬即可。