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椒麻淋雞肉片

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Bf&U)J H
【材　 料】
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雞腿肉 30g

hi4l X9`KB 小黃瓜 2條 ,O3@I$]Wa|
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【調 味 料】
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;IS&Tex/`2OO 花椒 10公克 G4Zxe ]
薑末 20公克 ,u;?W*p)eaM1p
蔥末 30公克
w3i/N&V L@[ 醬油 30㏄
Q:[,od5~'X 醋 20㏄
M
^)}/^n 糖 6公克
\oZK9RK4U5P]X 麻油 6㏄ F]k |
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辣油 6㏄ 1t-TL4t#@

^gxS])C/] 【做　 法】
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1.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火將花椒炒香，盛起切細末，油保留備用。
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2.作法1的花椒末、椒麻油與椒麻將調味料混合均勻即為椒麻醬備用。
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3.小黃瓜用鹽（份量外）搓洗後拍裂成1口大小的塊狀，鋪在盤上備用。V3X r%@7|&E;G&}X1P
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4.雞腿肉去骨後再去掉雞皮，放入沸水中汆燙約3分鐘即熄火，以餘溫將雞腿肉浸熟，撈起，以片刀切成薄片，置於作法3的小黃瓜塊上。
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,`If)Wvb 5.於作法4淋上作法2的椒麻醬即可。