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椒麻淋雞肉片

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk125-039.jpg[/img]
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F 【材　 料】
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m*S$Tea;T 雞腿肉 30g
nt+Y6RU4p 小黃瓜 2條 vy9k1U%v[V{}_

/h-?-K fR&n*N+]&E 【調 味 料】 +b&s^y3Q&z
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花椒 10公克 Z!H6A|E&_8sxZ
薑末 20公克
:Jp F7]}\2g 蔥末 30公克
$mE8D.ro1g;w} 醬油 30㏄ WU#P}Si*Gh!g5Si
醋 20㏄ %C0B]:RD&vdDl+J6[o7H
糖 6公克 6IB^yL
麻油 6㏄ k#k6tV$S9K;J
辣油 6㏄
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H 【做　 法】 s&K7V*W1d xCx
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1.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火將花椒炒香，盛起切細末，油保留備用。
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#U2S0v Q_Nsk 2.作法1的花椒末、椒麻油與椒麻將調味料混合均勻即為椒麻醬備用。
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anJ/K l 3.小黃瓜用鹽（份量外）搓洗後拍裂成1口大小的塊狀，鋪在盤上備用。,bXz$Ee2qa8Y~
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#Y&J4JD-uOI,n 4.雞腿肉去骨後再去掉雞皮，放入沸水中汆燙約3分鐘即熄火，以餘溫將雞腿肉浸熟，撈起，以片刀切成薄片，置於作法3的小黃瓜塊上。
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5.於作法4淋上作法2的椒麻醬即可。