查看完整版本: 國王派

國王派

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-050.jpg[/img]"i%pVB%u(n5q0j
5pMs_!{}q.R
【材　 料】 .v
s'D`pM~4U
c[@;XH]L-E ?
千層派皮 600g "j*Px6u*D7H:?7h
蛋黃液：
MqB_i uZS 水 1小匙
;O"A4e'X(m9t 蛋黃 2個
2f%{(VqjX(_,S#noI'X 奶油杏仁餡：!u F(QH0^\
蛋 80g
M4cZ%[.u4\` 蘭姆酒 2大匙
wooa;[&GP"N 無鹽牛油 80g {@8o;{4|,P!Y1K
低筋麵粉 15g
_1a5N G+r*VK 細砂糖 80g $yN H8[-j!Q%BX W
杏仁粉 80g
N0?}(_g4P2I ~)u`0F4QlH'p
【做　 法】 #J8kl x$]gV8d

(B`fkw_p 1.將派皮桿成0.5㎝厚，利用8吋慕斯圈放在派皮上，用刀子沿著慕斯圈裁切成兩片圓形派皮。
P BHNH
P zqZuv 2.將無鹽牛油用打泡器拌成糊狀，加入細砂糖拌勻。
PC+u~?0T Bd 6C,s|w~3Q:Xjq
3.將蛋打散，分3、4次加入作法2拌勻，再加入杏仁粉、低筋麵粉與蘭姆酒拌勻即成為奶油杏仁餡。 /` xCwdaax

h%f#q}|6X2@"X@ 4.將其中一片派皮用叉子戳洞後，中間放上作法3，將蛋黃液塗在周圍，放上另一片派皮，壓邊使兩片派皮密合，用小刀將邊緣略整形後，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。
uE4xv-H *U8YnZ Pd!Z&Ae
5.將派皮表面塗抹上剩餘的蛋黃液，用小刀劃出花紋，放入烤箱以200/200℃烘烤約30分鐘,，表面上色即降溫至180℃繼續烘烤約15∼20分鐘即可。 lI*i\fzN*o'XF
9u4LD^7iIG8g
[/indent]