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國王派

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Xw[Y)Phk2V 【材　 料】 o8X9d0d-T_R5S

8?8Zs/|.} 千層派皮 600g 5Hy%`y){Q%[7L
蛋黃液：
WM,T:NsESZ[ 水 1小匙 .S&lB+[ A#V$r
蛋黃 2個 2Pc8Q"@D)b
奶油杏仁餡：
1uV w&x~]Y3H 蛋 80g {I(]2C8k
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蘭姆酒 2大匙 -W!E4c,ho3sgr
無鹽牛油 80g id1]7q&cx;Z
低筋麵粉 15g Vb.o!t4P/\ {)^h
細砂糖 80g
BtNc8z+P 杏仁粉 80g u|
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【做　 法】 [Pk?Dq?Q"C

B&gzW]Z)Q3iU9}(@ 1.將派皮桿成0.5㎝厚，利用8吋慕斯圈放在派皮上，用刀子沿著慕斯圈裁切成兩片圓形派皮。
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2.將無鹽牛油用打泡器拌成糊狀，加入細砂糖拌勻。 /N$?
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3.將蛋打散，分3、4次加入作法2拌勻，再加入杏仁粉、低筋麵粉與蘭姆酒拌勻即成為奶油杏仁餡。
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#W U#yTN[9vV[pR 4.將其中一片派皮用叉子戳洞後，中間放上作法3，將蛋黃液塗在周圍，放上另一片派皮，壓邊使兩片派皮密合，用小刀將邊緣略整形後，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。
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OH.S L4A:tc 5.將派皮表面塗抹上剩餘的蛋黃液，用小刀劃出花紋，放入烤箱以200/200℃烘烤約30分鐘,，表面上色即降溫至180℃繼續烘烤約15∼20分鐘即可。
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