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國王派

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-050.jpg[/img]
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fv.DF {PFmXm] 【材　 料】
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mB)k a Rs.au 千層派皮 600g $JF"JT"sfV
蛋黃液：Qo,QN1F8e{(]#l
水 1小匙 w_ ^-N6[+z
蛋黃 2個 fm,OQ @}L
奶油杏仁餡：r)z^2zC&C
蛋 80g )Gb}L*P8Xc^ M
蘭姆酒 2大匙 E)m _XLBBoo
無鹽牛油 80g u/D9`ZX!Ez*C
低筋麵粉 15g (RQP^B:d
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細砂糖 80g 1ZrU"g&SzM+y5a^\v
杏仁粉 80g EX |e{U"Wa
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【做　 法】 1a*KE*Y1`a8Y.a+i
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1.將派皮桿成0.5㎝厚，利用8吋慕斯圈放在派皮上，用刀子沿著慕斯圈裁切成兩片圓形派皮。
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a:{fo9L3J 2.將無鹽牛油用打泡器拌成糊狀，加入細砂糖拌勻。
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,[!Z8I!m-w/X`)h?r"A 3.將蛋打散，分3、4次加入作法2拌勻，再加入杏仁粉、低筋麵粉與蘭姆酒拌勻即成為奶油杏仁餡。 2^9S"Gb0qDw
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4.將其中一片派皮用叉子戳洞後，中間放上作法3，將蛋黃液塗在周圍，放上另一片派皮，壓邊使兩片派皮密合，用小刀將邊緣略整形後，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。
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5.將派皮表面塗抹上剩餘的蛋黃液，用小刀劃出花紋，放入烤箱以200/200℃烘烤約30分鐘,，表面上色即降溫至180℃繼續烘烤約15∼20分鐘即可。 3I``/lJ+t)w!z?

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