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國王派

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#Ad/Kyl D \ 【材　 料】 F;~6s5?T[2i|
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千層派皮 600g SC#@v {F*a,[y~
蛋黃液：{hX
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水 1小匙 [k;nx Zh%G
蛋黃 2個 J8Czv.g)`/r.?;e
奶油杏仁餡：zx-T+M9d#s+T#x
蛋 80g 2j _)x_5u^
蘭姆酒 2大匙 ~;A^&h-c}'y%r
無鹽牛油 80g p|6jV!Et])k8Ql J
低筋麵粉 15g
wB&sW;sP,b 細砂糖 80g yz(@.oZ
杏仁粉 80g
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V3`E2R gGc 【做　 法】 ` {II(Q

XV_"H2] 1.將派皮桿成0.5㎝厚，利用8吋慕斯圈放在派皮上，用刀子沿著慕斯圈裁切成兩片圓形派皮。
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2.將無鹽牛油用打泡器拌成糊狀，加入細砂糖拌勻。
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3.將蛋打散，分3、4次加入作法2拌勻，再加入杏仁粉、低筋麵粉與蘭姆酒拌勻即成為奶油杏仁餡。
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4.將其中一片派皮用叉子戳洞後，中間放上作法3，將蛋黃液塗在周圍，放上另一片派皮，壓邊使兩片派皮密合，用小刀將邊緣略整形後，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。 _U&f w9p^#GQ)ii+q
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5.將派皮表面塗抹上剩餘的蛋黃液，用小刀劃出花紋，放入烤箱以200/200℃烘烤約30分鐘,，表面上色即降溫至180℃繼續烘烤約15∼20分鐘即可。
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