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國王派

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【材　 料】
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{
^|\j 千層派皮 600g GoJhAg3f
蛋黃液：
$|u"ZR0rw 水 1小匙 -d#[j%Db
蛋黃 2個 %~;M$F6k7_e
奶油杏仁餡：
WNx+Td8g+]s 蛋 80g
8zSg3qux5xZVN"i 蘭姆酒 2大匙
2}*}GE Y"NW 無鹽牛油 80g
?~ORU*r }k 低筋麵粉 15g &vL5?7R r"m
細砂糖 80g })y4RxO*^3Q[
杏仁粉 80g 2B.`Pjp[J9Y

j2{~7Z#x 【做　 法】 3s(c6aCk-t

aT;wGOW 1.將派皮桿成0.5㎝厚，利用8吋慕斯圈放在派皮上，用刀子沿著慕斯圈裁切成兩片圓形派皮。
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Q.G/a2Q{ 2.將無鹽牛油用打泡器拌成糊狀，加入細砂糖拌勻。 ]'Ct A!SxI c
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3.將蛋打散，分3、4次加入作法2拌勻，再加入杏仁粉、低筋麵粉與蘭姆酒拌勻即成為奶油杏仁餡。
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4.將其中一片派皮用叉子戳洞後，中間放上作法3，將蛋黃液塗在周圍，放上另一片派皮，壓邊使兩片派皮密合，用小刀將邊緣略整形後，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。
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P.o 5.將派皮表面塗抹上剩餘的蛋黃液，用小刀劃出花紋，放入烤箱以200/200℃烘烤約30分鐘,，表面上色即降溫至180℃繼續烘烤約15∼20分鐘即可。
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