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國王派

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-050.jpg[/img]
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$R2X#W!T.m"x;R4c"G 【材　 料】
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/|Ur(d1[6Y)t#v8E 千層派皮 600g
5Z5I9T?;aMH5P 蛋黃液：?0f'f(T!r%D~+} Y#I
水 1小匙
@e*]3l [P$?Or 蛋黃 2個

_C3W&K)Z4l*@^ 奶油杏仁餡：
%I GX|IXy}"h 蛋 80g 1uD-y5f!rrmt
蘭姆酒 2大匙 j4zGR;n7NbT
無鹽牛油 80g
I+l/W$k7yX| 低筋麵粉 15g
:}B|0Lf9CiB(Mjg 細砂糖 80g MfP0^F%o&@|J
杏仁粉 80g 'l%`@uz.L2[

N/_8xj E3x3t 【做　 法】 #}@"@9MFOeS%?H
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1.將派皮桿成0.5㎝厚，利用8吋慕斯圈放在派皮上，用刀子沿著慕斯圈裁切成兩片圓形派皮。 a!KTi;]
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2.將無鹽牛油用打泡器拌成糊狀，加入細砂糖拌勻。
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}ifC o&d,g?} W 3.將蛋打散，分3、4次加入作法2拌勻，再加入杏仁粉、低筋麵粉與蘭姆酒拌勻即成為奶油杏仁餡。 4g5|4[Tu W

|k/zH"D d\ 4.將其中一片派皮用叉子戳洞後，中間放上作法3，將蛋黃液塗在周圍，放上另一片派皮，壓邊使兩片派皮密合，用小刀將邊緣略整形後，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。
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"O,Oz8t M_8c;n? 5.將派皮表面塗抹上剩餘的蛋黃液，用小刀劃出花紋，放入烤箱以200/200℃烘烤約30分鐘,，表面上色即降溫至180℃繼續烘烤約15∼20分鐘即可。
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