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國王派

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6N.S5n^E'kr c 【材　 料】 ?-weo?&l#q

3m#O0si!T D@B 千層派皮 600g
*I ?+MtO,Kx(`E 蛋黃液：%\Z-rOO0N;mF
水 1小匙 VE9kp BVu'x
蛋黃 2個
7}p qio 奶油杏仁餡：
F z4qp\;j4t v3Mv 蛋 80g
bU3C NC5xH 蘭姆酒 2大匙 Xu/h|m8@
無鹽牛油 80g
f;C.`]BI 低筋麵粉 15g Nm7BA8[/^
細砂糖 80g \+A5~Go.s"z
杏仁粉 80g
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lPM%ZZ 【做　 法】 "|
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3U0q A[)~CG 1.將派皮桿成0.5㎝厚，利用8吋慕斯圈放在派皮上，用刀子沿著慕斯圈裁切成兩片圓形派皮。 ;\c)ysh8Hi

\o/o_mU 2.將無鹽牛油用打泡器拌成糊狀，加入細砂糖拌勻。
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Y%Ct+j}2dU4G%| 3.將蛋打散，分3、4次加入作法2拌勻，再加入杏仁粉、低筋麵粉與蘭姆酒拌勻即成為奶油杏仁餡。
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*t-Kj+FE 4.將其中一片派皮用叉子戳洞後，中間放上作法3，將蛋黃液塗在周圍，放上另一片派皮，壓邊使兩片派皮密合，用小刀將邊緣略整形後，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。 4rk,SH-fC
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5.將派皮表面塗抹上剩餘的蛋黃液，用小刀劃出花紋，放入烤箱以200/200℃烘烤約30分鐘,，表面上色即降溫至180℃繼續烘烤約15∼20分鐘即可。 +KG3S(J$|$p6En
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