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國王派

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【材　 料】 *iR.cEQjC
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千層派皮 600g a3] oD}]L
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蛋黃液：
#I4K{$S:W@ 水 1小匙 3~b
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蛋黃 2個
2^Wu+^O3Ky.su 奶油杏仁餡：
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s 蛋 80g
S&TJ*m1px1pT 蘭姆酒 2大匙 RG0V nW`r
無鹽牛油 80g
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];P&Fz 低筋麵粉 15g
A0Ks1pj+P;rtK 細砂糖 80g
0C4KM6Z!}C Tw7Jv 杏仁粉 80g J6Vz^I}yS!A
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【做　 法】 it I~n/?j&mi!p1R

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?1ZH6p5k 1.將派皮桿成0.5㎝厚，利用8吋慕斯圈放在派皮上，用刀子沿著慕斯圈裁切成兩片圓形派皮。 9w.Q0NR]1g?~

;O#S2t*{.? 2.將無鹽牛油用打泡器拌成糊狀，加入細砂糖拌勻。 r7Vyay
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3.將蛋打散，分3、4次加入作法2拌勻，再加入杏仁粉、低筋麵粉與蘭姆酒拌勻即成為奶油杏仁餡。 zrr4ax*V5m
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4.將其中一片派皮用叉子戳洞後，中間放上作法3，將蛋黃液塗在周圍，放上另一片派皮，壓邊使兩片派皮密合，用小刀將邊緣略整形後，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。 ?2g;l;x2xp)k
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5.將派皮表面塗抹上剩餘的蛋黃液，用小刀劃出花紋，放入烤箱以200/200℃烘烤約30分鐘,，表面上色即降溫至180℃繼續烘烤約15∼20分鐘即可。 )C3e+n+j*v$?;l,@

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