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國王派

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【材　 料】 !HM;^im
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c$H'G+A)T]D6AO6vY 千層派皮 600g
ZY*p1t u v0tnZ 蛋黃液：
E`6t uts7v.f.Q:Q 水 1小匙 P
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蛋黃 2個 *U`,i+^,Ev$VEpV
奶油杏仁餡：
Gw:~Ce w#p 蛋 80g _OId"P bS8|M4f
蘭姆酒 2大匙
7u2jH]Q)z 無鹽牛油 80g ]|"m}!V/F*pB\c
低筋麵粉 15g 1yY r^7ouv
細砂糖 80g {%Lp*w.b1^f*M*h
杏仁粉 80g

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【做　 法】 ~ a%l)a\

/D6wRkje;r 1.將派皮桿成0.5㎝厚，利用8吋慕斯圈放在派皮上，用刀子沿著慕斯圈裁切成兩片圓形派皮。 /zF8Z,c\I+u8QU O
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2.將無鹽牛油用打泡器拌成糊狀，加入細砂糖拌勻。
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3.將蛋打散，分3、4次加入作法2拌勻，再加入杏仁粉、低筋麵粉與蘭姆酒拌勻即成為奶油杏仁餡。 W*z8mp^Ta

/_/Qg+GF*t 4.將其中一片派皮用叉子戳洞後，中間放上作法3，將蛋黃液塗在周圍，放上另一片派皮，壓邊使兩片派皮密合，用小刀將邊緣略整形後，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。
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|r8Y"n]S7QWs 5.將派皮表面塗抹上剩餘的蛋黃液，用小刀劃出花紋，放入烤箱以200/200℃烘烤約30分鐘,，表面上色即降溫至180℃繼續烘烤約15∼20分鐘即可。
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