查看完整版本: 葉子派

lilyyu 2009-6-13 06:37

葉子派

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-048.jpg[/img]
0F5F;vz ON&pT ?(|8WI+w5Z9l
【材  料】 Oy!RGgF
B"f"]+t`-S
千層派皮 200g KZS Mn
細砂糖 適量 v6b-|,nen F4~
[H.^.C|2WuH,n6R
@GD!K#qf'p*xV A
【做  法】 \pjQ/Zj;M].xdc
$O n#o @ R(i0am
1.將千層派皮桿平至0.5 cm厚,用模型切出葉子形狀,兩面沾上些許的細砂糖,用桿麵棍桿壓一下讓砂糖稍微陷入派皮上。 V5s D{,KG(g9C

V |a }3Vk&D 2.再用小刀劃出葉脈後,放在墊了烤盤紙的烤盤上,入烤箱用200/200℃烤約15分鐘即可。
0U lges
)N[:Xm(y;t+y{
V1M.S`)Yn(N,~ A[
{VCS(^ ?U !}/yX ~:[6N+vY
千層派皮麵糰的製作,jjd8p0M.Ws
dp8Nj L,~t%UW
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-044.jpg[/img]
XJ.R2RMQgP q 【材  料】 -rp9rgz
p4g:| w}.[%l D:p*`
中筋麵粉 250g
AYa kH 無鹽奶油(1) 35g y&e Q(Xo N4oghv
冰無鹽奶油(2) 160g
5L'Q5zL#kW9Uo 水 125g
i:t]eW 鹽 1/2大匙
6T9W F+Jf^ Z ba-d(Y/U4md4l` M
【做  法】
6W(P6G't }9zN3fl
[;m*sE c9\r(}6X? 1.將麵粉、鹽、水、奶油揉成麵糰,用保鮮膜或塑膠袋包好壓平,放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。 2@-~E/Ag ^5gn

_9[)Pd-x.k8k 2.將冰硬的奶油用桿麵棍敲打成長方形厚片。
d*]#j*i[Tz'pF
c:w7[ l?YVu d 3.將冰箱的麵糰取出,桿開成奶油的兩倍大,把奶油放置於中央包好,麵糰的接縫處需捏緊。(奶油最好與麵糰相同軟硬度) q;vm]#K@0r0U
'Q-rfPYq\
4.用手將奶油壓向四方,使其分佈均勻,將包入奶油的麵糰桿開成長方形 "H(O~ v;}

^-Q8\8HmKj 5.摺疊三折後再桿開成長方形 %qqq~u7MQ

aw AY6vz9H 6.重複作法4與5,五次(一共3折×6次)
3a&E+G,i$n:a!aQ-T
q4E_1J*\pW8A 【備 註】 9GP1n4\Rg#?#^K
成品數量:36㎝*27㎝烤盤 (一般家用烤箱用烤盤大小) 2塊[/indent]
頁: [1]
查看完整版本: 葉子派