lilyyu 2009-6-13 06:37
葉子派
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【材 料】
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千層派皮 200g !D-_%Y5XU#VW'N#n
細砂糖 適量
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【做 法】
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1.將千層派皮桿平至0.5 cm厚，用模型切出葉子形狀，兩面沾上些許的細砂糖，用桿麵棍桿壓一下讓砂糖稍微陷入派皮上。
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2.再用小刀劃出葉脈後，放在墊了烤盤紙的烤盤上，入烤箱用200/200℃烤約15分鐘即可。
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千層派皮麵糰的製作
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【材 料】
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中筋麵粉 250g
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無鹽奶油(1) 35g _3E\ Q"TW
冰無鹽奶油(2) 160g
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水 125g 'w:t;G+v6Bd*\@z
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鹽 1/2大匙
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【做 法】
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1.將麵粉、鹽、水、奶油揉成麵糰，用保鮮膜或塑膠袋包好壓平，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。
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2.將冰硬的奶油用桿麵棍敲打成長方形厚片。
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3.將冰箱的麵糰取出，桿開成奶油的兩倍大，把奶油放置於中央包好，麵糰的接縫處需捏緊。(奶油最好與麵糰相同軟硬度) w`_'k*y5f
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4.用手將奶油壓向四方，使其分佈均勻，將包入奶油的麵糰桿開成長方形
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5.摺疊三折後再桿開成長方形
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6.重複作法4與5，五次(一共３折×６次)
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【備 註】 %L0];T1M6r/N
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成品數量：36㎝*27㎝烤盤 (一般家用烤箱用烤盤大小) 2塊[/indent]