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葉子派

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【材　 料】 ?4M&}u6V Cn{M-I1^

m6Q+n/z ]-^.R!Y:\ 千層派皮 200g
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]j1Ae c0[ap 細砂糖 適量 L3U&W*^Nz

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【做　 法】 P-s
P;v6[;aC

8q[,D4y([W&I(S 1.將千層派皮桿平至0.5 cm厚，用模型切出葉子形狀，兩面沾上些許的細砂糖，用桿麵棍桿壓一下讓砂糖稍微陷入派皮上。
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#` E~!f8M v 2.再用小刀劃出葉脈後，放在墊了烤盤紙的烤盤上，入烤箱用200/200℃烤約15分鐘即可。 H.m#@tq#b7Oq%O

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1p+CiaM2`6Oc 千層派皮麵糰的製作n-MC J] H%qZ]
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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-044.jpg[/img]
dJ u WG'^j 【材　 料】
)U!Acd` {H&F 3~5q/_f;dBu`~%n
中筋麵粉 250g
3N&Wq,[x:h 無鹽奶油(1) 35g 3]#Y2o$Fo}7s5{Sl}
冰無鹽奶油(2) 160g
q;P4hA^(gX+e y;hR 水 125g
n/?1Okf WK'OT/M 鹽 1/2大匙
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-A"A[ n3Q pvb5P 【做　 法】 WOTi ]
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1.將麵粉、鹽、水、奶油揉成麵糰，用保鮮膜或塑膠袋包好壓平，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。 t9^{%u%G[$w

b-Q(h| Y\5]c 2.將冰硬的奶油用桿麵棍敲打成長方形厚片。
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'hl%j,Ti+gY 3.將冰箱的麵糰取出，桿開成奶油的兩倍大，把奶油放置於中央包好，麵糰的接縫處需捏緊。(奶油最好與麵糰相同軟硬度) G/@*Rn0OkU4t!u8E

q*o7\r0|wt|*]-I*V 4.用手將奶油壓向四方，使其分佈均勻，將包入奶油的麵糰桿開成長方形
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B%hL7BN h-O 5.摺疊三折後再桿開成長方形 *_6KN aW6D0Ze&g
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6.重複作法4與5，五次(一共３折×６次)

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【備　註】 ]a@Aq+TwYd+f
成品數量：36㎝*27㎝烤盤 (一般家用烤箱用烤盤大小) 2塊[/indent]