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水煮豆花魚

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原料：
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&M.?(@HO&E 鯉魚（或草魚）一條、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、乾辣椒50克，花椒10克、郫縣豆瓣醬30克、蒜10瓣、料酒適量、鹽適量。
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;x p&a'P4|!r9Cg 做法：u z#`eD

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Y 1、魚收拾乾淨，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽醃一會；P*mc6V+Z0d&z

[Z.S:z;R y;b 2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底； IZ[4Kyq"D

:d[+C;a#YVQ6@ 3、豆芽放入沸水中焯熟；
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M8["FSc} sY P 4、香芹洗淨切段，也放入沸水中焯熟；
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$@Wx4y;L 5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上；
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6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱後，倒入花椒，炒出香味；
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6、倒入乾辣椒段，炒香；
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7、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻；W7`O/uE^oJ

:\'U~*R$ZWC 8、倒入熱水，水量要能沒過魚片；
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sLk1PB:U}5YF#F 9、水煮開後，將魚片一片一片夾入鍋中，並用筷子撥散；
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10、全部魚片入鍋後，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可。
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