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水煮豆花魚

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原料：
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鯉魚（或草魚）一條、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、乾辣椒50克，花椒10克、郫縣豆瓣醬30克、蒜10瓣、料酒適量、鹽適量。
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{6n N&|*O,n? 做法：
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1、魚收拾乾淨，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽醃一會；8JNTv-Mg a7c

`8ZA'c1bI7g Sw)Z+j 2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底；8{,`;Yt;qB^+^K$Cp

1lhx)qks'^;L 3、豆芽放入沸水中焯熟；5P"t'S-}$X

(W/ov Ps.c,f L0T 4、香芹洗淨切段，也放入沸水中焯熟；a0E0MS]IU/M
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5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上；
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eh`x8P5sf(k 6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱後，倒入花椒，炒出香味；
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6nYOC(`8N!W t G 6、倒入乾辣椒段，炒香；
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7Y:oRa)MB3Vi 7、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻；NN K/q9qx
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8、倒入熱水，水量要能沒過魚片；vG.yA7mE

](d6YXnvs9Pr 9、水煮開後，將魚片一片一片夾入鍋中，並用筷子撥散；
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10、全部魚片入鍋後，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可。 DU@5Y,RFS