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水煮豆花魚

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X.RM$C/AEKG Fw 原料：WexdB/yM1L
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鯉魚（或草魚）一條、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、乾辣椒50克，花椒10克、郫縣豆瓣醬30克、蒜10瓣、料酒適量、鹽適量。
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;IA$qyns[dc 做法：
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.^6IWoz1^ 1、魚收拾乾淨，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽醃一會；
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dJ:wH;SYFQ 2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底；fXr([ J!W2^
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3、豆芽放入沸水中焯熟；$DTz"_*w"H%K%?!@%h)J

'I,kci;b6U 4、香芹洗淨切段，也放入沸水中焯熟；
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5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上；ScU2o `b!}STD
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6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱後，倒入花椒，炒出香味；.zVF:fH&Yv0V
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6、倒入乾辣椒段，炒香；
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7、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻；
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8、倒入熱水，水量要能沒過魚片；
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9、水煮開後，將魚片一片一片夾入鍋中，並用筷子撥散；k cOe)` P{Q*A

)W9OEm%D4]&saj%J!Z 10、全部魚片入鍋後，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可。.bH(M3L1`"E0P