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水煮豆花魚

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@'J_;H 原料：o!k2j*M'|,\+D
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鯉魚（或草魚）一條、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、乾辣椒50克，花椒10克、郫縣豆瓣醬30克、蒜10瓣、料酒適量、鹽適量。 _$ms|~~

s,eQp,Er2F n 做法：8?}ise-o*VC*J2x

3gPrE7bgY/_ 1、魚收拾乾淨，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽醃一會；
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2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底；
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3、豆芽放入沸水中焯熟；/kJ$r2_i
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"w'CX h3w.{T5{ 4、香芹洗淨切段，也放入沸水中焯熟；
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5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上；9N6I7{?d

,W~6S1y? 6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱後，倒入花椒，炒出香味；
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6、倒入乾辣椒段，炒香；IR#k5jO2V

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9Vx4[6\;M.C#dl 7、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻；&SX2T1DY0Zos*o1u

3\csu%S'AE 8、倒入熱水，水量要能沒過魚片；|1d#X y
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9、水煮開後，將魚片一片一片夾入鍋中，並用筷子撥散；
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10、全部魚片入鍋後，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可。x\5Jh$@g8G1\3Q~,C