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水煮豆花魚

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T8k$LX'C u h0w 原料：
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鯉魚（或草魚）一條、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、乾辣椒50克，花椒10克、郫縣豆瓣醬30克、蒜10瓣、料酒適量、鹽適量。
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?]}D*D[yA 做法：
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1、魚收拾乾淨，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽醃一會；(J"ggY(tSu
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2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底；/e*w,MT
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^ q}8VD%?{Y 3、豆芽放入沸水中焯熟；
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(iq1W7S Pft 4、香芹洗淨切段，也放入沸水中焯熟；
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5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上；
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3tud{m5^ 6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱後，倒入花椒，炒出香味；
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6、倒入乾辣椒段，炒香；
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j?d8E-?;sSPg+? g 7、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻；!~z2Dj"t.O5p$q

xL7Ya'Rr 8、倒入熱水，水量要能沒過魚片；
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L8`C/wI9D6q 9、水煮開後，將魚片一片一片夾入鍋中，並用筷子撥散；H)uo
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}#q!C(JbQ6lDO\;s-},L 10、全部魚片入鍋後，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可。!ZI2H3C5W|M.^