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水煮豆花魚

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p!` 原料：{9Sp/F"e

BO8ILV?)q(}P 鯉魚（或草魚）一條、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、乾辣椒50克，花椒10克、郫縣豆瓣醬30克、蒜10瓣、料酒適量、鹽適量。
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b{2JSx s 做法：*H8^:r6b&t`

2cF+w;`pn8V0\z4{2V 1、魚收拾乾淨，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽醃一會；
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C9u6L b 2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底；l3Ch"y9a]

2|/M$p2|v:n*c&[z'_ 3、豆芽放入沸水中焯熟；
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4、香芹洗淨切段，也放入沸水中焯熟；
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}9wL7F2hC-z 5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上；
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"|4r&lu$L+jb 6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱後，倒入花椒，炒出香味；
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] m 6、倒入乾辣椒段，炒香；
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7、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻；4O4??
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8、倒入熱水，水量要能沒過魚片；@2Dmw%s*X)v

f+i9hd%D'mR_ 9、水煮開後，將魚片一片一片夾入鍋中，並用筷子撥散；:QI T+C K0f

|o3Da,r/Yt 10、全部魚片入鍋後，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可。
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