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荷蘭豆炒鮮蝦

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,e6E4@8wJ9T3UHP9RR 烹製方法（三人份）　(a7k0G/z ]a;b
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材料：-L/lP_9y&CN'Lq
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)!}(L5p+zC c
　　
KNa0vt.Y9B s 醬汁：0RF6HU/W"Rx4^Fj

[ CBLRi!p 鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：a ]O5?r
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)v*`Z"} h;V:sb'F

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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。 TjL}$im(o{+d#B

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c@2sHa | 2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。4Gf#r~4G`

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n!{R+X,?)e 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。s c+dk/Bu~F}
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/P#ep(h6L(\` ro!` 4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。 ,]M?"k&`1]*C3u_9e

T%Ry5?,@sG [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/13/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img]k0r C^XG+Ph#b
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 ;@&mb8\V2WDl\p
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'ZD,p)_;a 6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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1D5u4S8ZYN*C4nl 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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A-C4B8i'\Y W 廚神貼士!M:i"Sl;G/D!|
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。\4_
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rI%Y#J _ k 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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'^6q0ddRn] 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。+rc;EJ'S,M Z/c
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效。