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荷蘭豆炒鮮蝦

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8E'{yaM6nB 烹製方法（三人份）　
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Q!BH8B$vO3f4H 材料：VwZjE

3f"QE8xj qZ l8s F 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)1`QR tL!Z)?#?
　　
9f%r`u7d7YqP 醬汁：u
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d:qd,uDzTh 鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：
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s2J2]1arq]5m"d 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)UK'aM
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。R0P6F~$d

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5\;DM'iRT x+sF{ 2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。\,J:I-`7_-t
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。^8}!VB+d&W_:V
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{|_;S q.H$aU 4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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#s(Mr/n5Of4J 5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 *Y m5@L#~q{)?{
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。 A'q,D7T V

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(b,Pnr4_"_X+v.J 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士
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0G'SEn6V4i 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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T-s%i'`iwkT 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。*]d \6XfB'o5uz
　　
%`lO,}0I%aq-W 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。I6dmu;|'ulYn
　　
t%R:[b4QeOJ 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效。