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荷蘭豆炒鮮蝦

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1h G&@$m6eV 烹製方法（三人份）　6I1Z-BZ8m o6]

)n5oBI8nP 材料：R[&F\y0T$P \2WO

~8e(w [l 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)Ah4^2{0e!l2EW.M
　　
SCFM{9T.{i 醬汁：RE'@9OsXp
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)3{_O_p
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調料：
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。? ]/F_iVo%k~
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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XXno/@ 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。r+?zBX}E/rR
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Gfw#pah"Z jw 4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。 'V2\4Nkz} yI-w
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iz!By)V:h l+]f 5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。2aw*t g!MR}Nl;Z

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5J%j`+e(j[ j 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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t/F2V/H*[c 廚神貼士/R J8{Mqu}5x

)sxR*rV!L'RtT:c 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。/BU(\i{
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效。