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荷蘭豆炒鮮蝦

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1h G&@$m6eV 烹製方法(三人份) 6I1Z-BZ8m o6]

)n5oBI8nP 材料:R [&F\y0T$P \2WO

~8e(w [l 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)Ah4^2{0e!l2EW.M
  
SCFM{9T.{i 醬汁:RE'@9OsXp
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)3{_O_p
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調料:
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺,在蝦背處橫切一刀,洗淨瀝乾水。? ]/F_iVo%k~
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋,洗淨瀝乾水;薑切成細絲。
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XX no/@ 3 取一空碗,加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯,調勻成醬汁。r+?zBX}E/rR
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G fw#pah"Z jw 4 燒熱2湯匙油,倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅,盛起瀝乾油。 'V2\4Nkz} yI-w
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iz!By)V:h l+]f 5 續添2湯匙油燒熱,炒香薑絲,倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁,與荷蘭豆一同炒勻煮沸。2aw*t g!MR}N l;Z

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5J%j`+e(j[ j 7 倒入鮮蝦拌炒均勻,淋入1/4杯生粉水芶芡,即可出鍋。
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t/F2V/H*[c 廚神貼士/R J8{Mqu}5x

)sxR*rV!L'RtT:c 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用,否則其所含蛋白質凝激素,會引起食物中毒。/BU(\i{
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2、在鮮蝦背部橫切一刀,可以節省烹調的時間,使鮮蝦過油滑炒時,可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好,待荷蘭豆炒熟後再倒入調味,可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效,經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效。
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