查看完整版本: 蝦仁豆腐餅

蝦仁豆腐餅

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/09/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
Oe}.RPo ]
B8kf)n'ix 烹製方法（三人份）　;nytz}
"DK\J3g/H.C"I9X
材料：u5q8k&a]-v
#j&pq e,@
鮮基圍蝦(100克)、老豆腐(1盒，400克)
2x7x{(|U)[k 　　
1L#D(zI0w6~b 調料：
Y4g ~S!J|k
4IkQ8S1D Gr 油(5湯匙)、番茄沙司(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(3湯匙)9h\*`E$o"h

t
l/K0k.S.P(F
*y-YR!Q|a&j LH!n [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/09/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]
+C;P;c)ja%WE p?2DPv5^^`E
1 鮮蝦去頭和殼洗淨，剁成細末；老豆腐切成小塊，放入大碗内搗碎。
oK^(W-du%N|:J
H4h{
8QP1ir/_&\%cm!z [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/09/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]+r!sy@+It9F7A R
N
[/]l'd(?5x
2 蝦仁末倒入碗内，加入1/3湯匙鹽和3湯匙生粉，充分拌勻備用。
1s%vde Z;ms
9Rm4c9]PV%^]{ [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/09/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img]6i.p+K)Av$Y^-{@J
#KP,I+mX
3 將蝦仁豆腐置於砧板上，先用手壓製成餅狀，再用刀將四邊弄整齊。
^.[I5b"H[b
gy
,@Z4w9M8}q [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/09/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]_#H8s1?#n-}I

,cV'Eq!n#@ Y1l'ho+?,[ 4 將蝦仁豆腐切成小塊，保持其形狀大小均一。
}{4_D8kX$UAf;e4j 7E9Xz.D]Fhk
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/09/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img]@+v]+eH4o,r

|p6u?
l&f*aS{ 5 取一平底鍋，燒熱5湯匙油，先放入幾塊蝦仁豆腐餅，以中火煎至底部凝固，呈金黃色。 _*h e1J&L/hR!|i

q'_@;l0ts#m;IOue [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/09/C11/res19_attpic_brief.jpg[/img]~ KT1T|i xv
U\a!Ua#~)}
6 給豆腐餅翻面，續煎至金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油，然後將剩下的豆腐餅分批煎完。&s_o^!U"B
&o,Rp*[k^JH
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/09/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
@-aG.? W7e8c7x4Y6a v TC
lvH
Y*\
7 將蝦仁豆腐餅排放於碟中，淋入番茄沙司，即可上桌。U_3vs2Nr'U/^!Oz
ZD }9b`*w3i
%fy Hp#te(K
廚神貼士)BG8H3dB4S1? QW LG

$CEn'I|UU 1、蝦仁豆腐餅煎好後，一定要用廚房紙吸乾餘油，才可保持清爽不油膩的口感。Z5]"i"e \y/_6Sc%[a"d
　　
#L+yM'~s$j5fx 2、在蝦仁豆腐中加入生粉，可增加其黏性，使豆腐餅的質地不易碎；煎製豆腐餅時，要盡量輕手一點，以免將其弄碎。
6VS7CgL&QD)Q``,y 　　R4@v;xGe}Ay0V
4、蝦仁豆腐餅不可一次全下鍋，要分批下鍋用油煎至金黃色，才可保持其形狀完整，還容易煎熟煎透。
oqc#h \"u@z 　　
:Z&V8[)s$u)@ 5、番茄沙司是在番茄醬中，加入糖、醋、鹽，用沙拉油炒熟製成的一種醬汁。番茄沙司色澤紅豔，酸甜微辣，可作爲蘸醬，也可用於西餐的熱菜中。