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蝦仁豆腐餅

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8MT,c4l1_x 烹製方法（三人份）　y,X!\5|+Y%a

7rU x8q6I.Xr 材料：
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#V%Fy z4f#F9uA3z_ 鮮基圍蝦(100克)、老豆腐(1盒，400克)
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}ELR%h-m;G 調料：w n z8eU Nk(I2PNi

Lvm$STT@HD 油(5湯匙)、番茄沙司(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(3湯匙)2E!FMH*Q ^O*A
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~ 1 鮮蝦去頭和殼洗淨，剁成細末；老豆腐切成小塊，放入大碗内搗碎。
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2 蝦仁末倒入碗内，加入1/3湯匙鹽和3湯匙生粉，充分拌勻備用。
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H$z)p 3 將蝦仁豆腐置於砧板上，先用手壓製成餅狀，再用刀將四邊弄整齊。ocQ4IO[S

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E_|U P7E0w 4 將蝦仁豆腐切成小塊，保持其形狀大小均一。
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{)Zx3G` 5 取一平底鍋，燒熱5湯匙油，先放入幾塊蝦仁豆腐餅，以中火煎至底部凝固，呈金黃色。
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6 給豆腐餅翻面，續煎至金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油，然後將剩下的豆腐餅分批煎完。\.ZW4r3p'u
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7 將蝦仁豆腐餅排放於碟中，淋入番茄沙司，即可上桌。
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+?{xZM{ 廚神貼士(}iycu#OU c
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1、蝦仁豆腐餅煎好後，一定要用廚房紙吸乾餘油，才可保持清爽不油膩的口感。%u.V8w,Ptn]I,Q
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2、在蝦仁豆腐中加入生粉，可增加其黏性，使豆腐餅的質地不易碎；煎製豆腐餅時，要盡量輕手一點，以免將其弄碎。
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a4a D*}cR 4、蝦仁豆腐餅不可一次全下鍋，要分批下鍋用油煎至金黃色，才可保持其形狀完整，還容易煎熟煎透。rv9zm6X8FT@e(Y
　　
;E H1J-J@m!Zn[q&s IS 5、番茄沙司是在番茄醬中，加入糖、醋、鹽，用沙拉油炒熟製成的一種醬汁。番茄沙司色澤紅豔，酸甜微辣，可作爲蘸醬，也可用於西餐的熱菜中。