查看完整版本: 蝦仁豆腐餅

蝦仁豆腐餅

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/09/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
:kg3Yl+H ] -C)FzOd-D.i+x
烹製方法（三人份）　
0u"~
Kj"P%J
8Oy;y~ QM} 材料：4QaOdX\
2Z H G4Bev L8r1i6M
鮮基圍蝦(100克)、老豆腐(1盒，400克)

Z"h$O xXZBZl 　　
L#Dt8mU\ 調料： y bh[hl-mL%c!u/P:m
2Pb]$FV*Y:W1^
油(5湯匙)、番茄沙司(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(3湯匙)
0|({'WR\} *S1E3vno
[E
qb*y

SO@E;r?'~}z$n [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/09/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img];QP)V%~"Rw
v:]@E ^6t
1 鮮蝦去頭和殼洗淨，剁成細末；老豆腐切成小塊，放入大碗内搗碎。
+Cq"\%Xt0V9W(@ :W m4sF*zj}$K}
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/09/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]
-I mu@5M&w dmp
Fc3o 3|Zb'|f2|zKSL
2 蝦仁末倒入碗内，加入1/3湯匙鹽和3湯匙生粉，充分拌勻備用。
/|P;P1juH
&CDM(h6]` n0M [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/09/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img] |*Q6?b&Y(y8z9I?&M6F
R8?Nt
~9Tr8Y
3 將蝦仁豆腐置於砧板上，先用手壓製成餅狀，再用刀將四邊弄整齊。MdTs!sov(ki4g

9L3^R{{`zjC [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/09/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]
&nAL$~;b!C/[i
x~kf/LS 4 將蝦仁豆腐切成小塊，保持其形狀大小均一。 2v0I!O[
w
E}Om-Rv`Fv
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/09/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img]
/` @5od)k:sK/LN
;FY$@#Owk1D1A0Q 5 取一平底鍋，燒熱5湯匙油，先放入幾塊蝦仁豆腐餅，以中火煎至底部凝固，呈金黃色。
}{l
[5UxJ
,M8Y Z8iG$lF:|n [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/09/C11/res19_attpic_brief.jpg[/img]
f{Z(v'fV7a$@:kiQ$B W&q6CI&y2yAHm XX
6 給豆腐餅翻面，續煎至金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油，然後將剩下的豆腐餅分批煎完。
jRT"s+E,l7K
qg G1EJ't#[1h
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/09/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
!p'zR%Ev%U
y:z0y%d UJ.{3Il;C 7 將蝦仁豆腐餅排放於碟中，淋入番茄沙司，即可上桌。
0t9IU*oa2J
L
z8n*L/RpL 5W9jw6[]K0k-[
廚神貼士
DIE-FCc2k&M'Q
!G2k&[_3j+y2XLn 1、蝦仁豆腐餅煎好後，一定要用廚房紙吸乾餘油，才可保持清爽不油膩的口感。
7Vxg{P%{r 　　$Y(i,]TG'X
2、在蝦仁豆腐中加入生粉，可增加其黏性，使豆腐餅的質地不易碎；煎製豆腐餅時，要盡量輕手一點，以免將其弄碎。M T3k*UJ~7Y2?f
　　1Dn3m^4w2sOi\rKj
4、蝦仁豆腐餅不可一次全下鍋，要分批下鍋用油煎至金黃色，才可保持其形狀完整，還容易煎熟煎透。
Df v4A6t b Z0^%v 　　
5\1B
D)i3AC 5、番茄沙司是在番茄醬中，加入糖、醋、鹽，用沙拉油炒熟製成的一種醬汁。番茄沙司色澤紅豔，酸甜微辣，可作爲蘸醬，也可用於西餐的熱菜中。