lilyyu 2009-6-15 02:45
法式燒烤布丁
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【材 料】
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A.全蛋 1個 "` Y5]K
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蛋黃 130公克 e~Z4U HEv8K O
細砂糖 50公克 $x5t5| g?$\ ?u1G
動物性鮮奶油 250公克 ,|)|
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鮮奶 170公克
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白蘭地酒 15公克
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香草精 少許
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B.細砂糖 50公克 jggI.qb!N
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【做 法】 u/dd"[dh'Y7L1|
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1.將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。(J;F
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2.再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
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3.將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
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4.待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
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5.待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。[/indent]