lilyyu 2009-6-15 02:47
南瓜小塔
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【材 料】 bFd Wx;b
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塔皮：
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低筋麵粉 230公克 "m
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奶油 120公克
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糖粉 55公克
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蛋 50公克 |f-C`
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餡料：
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牛奶 150公克 ,}D3R8rV(K| mGd
卡士達粉 80公克
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打發鮮奶油 100公克 0A ` ~G
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南瓜泥 300公克
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【做 法】
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1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
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2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。%A L e qz n;V;]s
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3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。b;DkN0u#~
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4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。[/indent]