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chembioorg 2009-6-15 10:28

酥鬆蛋捲糊

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk14-012.jpg[/img]M-Lj/Ln t)g

V:`Z Y1_,DQ 【材  料】 ]K*STt#k-e
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低筋麵粉 151公克 Oqnz+n2h
香草粉 0.3公克
~'w_+k@h#k L 無水奶油 182公克 #]e{;]Z:]zP
細砂糖 302公克
!|(xEG(i 鹽 0.7公克 g:c+d fug0`;L
全蛋 363公克 3v g5n*Ly!`-h

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【做  法】 X&Fy"F JQ8R8?s

J v1r9b q0ji D7Q 1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。 `4~H_3@$}?\

P:s*S(U,oko 2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。rw0I @&K;i/X

&V ~3s@A&J,R E%s\$t;Q 3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
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,U0m&}$o1E 4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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1[4Dkx,Au;u 5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
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