查看完整版本: 酥鬆蛋捲糊

酥鬆蛋捲糊

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk14-012.jpg[/img]
(_8A9X,`l;A qM(|6mLn
【材　 料】 S:A;O"}4`y

K,q&sW"TI9z 低筋麵粉 151公克
s$xf-y#HV 香草粉 0.3公克 (kqX[\VZ'|)N5m
無水奶油 182公克
XC:^:k~IQ'BUt 細砂糖 302公克 9h[?z+N[D
鹽 0.7公克 } Apk!},U(j:_
全蛋 363公克
${6INy6[a/_ M:L5[+UCfQ I.K7G
LQMUb
【做　 法】
9ZP{d)[4_RM.H {/o(d8R%[`4n-e(r8S
h'm`
1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。 },N
K&P,sO
qAa4{,k"V]\
2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
G%C.rw-`P
K
)ScTH/RY(N 3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
)KSm"o+g;\&{.@y
o6S6[!P(^x 4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。p I
s8rW@
$Jpu
B}Cx9m5?$V
5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。