查看完整版本: 酥鬆蛋捲糊

酥鬆蛋捲糊

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk14-012.jpg[/img]M-Lj/Ln t)g

V:`ZY1_,DQ 【材　 料】 ]K*STt#k-e
ZD`x
]+M^b
低筋麵粉 151公克 Oqnz+n2h
香草粉 0.3公克
~'w_+k@h#k L 無水奶油 182公克 #]e{;]Z:]zP
細砂糖 302公克
!|(xEG(i 鹽 0.7公克 g:c+dfug0`;L
全蛋 363公克 3vg5n*Ly!`-h

5J8?N!z uj x%rI8X^@fR
【做　 法】 X&Fy"FJQ8R8?s

J v1r9b q0jiD7Q 1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。 `4~H_3@$}?\


P:s*S(U,oko 2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。rw0I @&K;i/X

&V ~3s@A&J,R E%s\$t;Q 3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
{*T.ubnn6Yg
,U0m&}$o1E 4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
;r}\
Z
KY:P
1[4Dkx,Au;u 5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。