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酥鬆蛋捲糊

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【材　 料】 c]BW i(I-jF6|
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低筋麵粉 151公克 (eK9S$G:b5qd H
香草粉 0.3公克 rB#}e0dG$V
無水奶油 182公克 z8^$]$S4~7P8B
細砂糖 302公克
q{He}tz 鹽 0.7公克
W;n!Z7AK.q] 全蛋 363公克
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/B d|dBB7PC 【做　 法】 8}&|cm6^8UUN%P\@

'I#o5G9@,O8PP?(@ 1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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yh(T c/g 2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。xX$^5V3Z5x)V

1rm#Z m6|N*p{(p 3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。