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生爆鱔背

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【材　 料】 y1ylO!r7^
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鱔魚 100公克
7O*j w\C0j} `H 小黃瓜 40公克
i&Y~ NA FI 蔥 10公克
$D.OkeF,B}3Qj 薑 5公克
#mh.s0x%`*d 蒜頭 5公克
z3~d9o?M{u5j 紅辣椒 5公克 yK k9M'c*@
太白粉水 1小匙 V9s'`.ga,X

4ndz,J/K)`w 【調 味 料】 (lQA[
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a.水 50㏄ pcHr'?2I:[]
糖 1大匙 }4X J/w@q#z"r
醬油 1大匙
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R*V/@ 蠔油 1小匙
GQ C?[/e 白醋 1小匙 dS`X8]G^ oq
b.香油 1小匙 kqwz @3i8k

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,rT YdtH{z 【做　 法】
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}.n&]P'MQ{0J&RZ!hxf 1.鱔魚洗淨切片狀，放入油鍋中稍微炸一下，撈起瀝乾備用。
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KT@u guT m5v9r 2.小黃瓜切菱形片；蔥切段；薑切片；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。
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3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黃瓜片拌炒均勻。
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@ o6s5iF[7H)b 4.加入作法1的鱔魚片及所有調味料，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至入味。
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5.最後以太白粉水勾芡並灑上香油即可。