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生爆鱔背

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy30-073.jpg[/img]#duy/Z&d
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【材　 料】 q6Km o^
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鱔魚 100公克 c4o/X6t,mH h/G5U
小黃瓜 40公克 "B%X4eE~K
蔥 10公克 { B*gmU|
薑 5公克 zZ?wi
蒜頭 5公克 5L9FFc Mvl
紅辣椒 5公克 A)ifS%c(o:}*x d
太白粉水 1小匙 -y@d!Ve3h

]sB9cFl 【調 味 料】 !gJ7rlh

^D:}v.mo*ZO a.水 50㏄
!x;KW M$^ 糖 1大匙 ,d Xy\#oVm
醬油 1大匙
'\!q:zmSG,} 蠔油 1小匙
_Y e^0pgANm 白醋 1小匙
NcdH/l b.香油 1小匙
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T-z }`e/X'Sg 【做　 法】 `yJ5mSY#K.x1K

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1.鱔魚洗淨切片狀，放入油鍋中稍微炸一下，撈起瀝乾備用。
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-}BIx#W 2.小黃瓜切菱形片；蔥切段；薑切片；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。k_-W A4A"M)g/VU;XG_B

d X%D-s,o^g D 3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黃瓜片拌炒均勻。-Meh&tnD R5s

\&k3G(c Td8b"jU 4.加入作法1的鱔魚片及所有調味料，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至入味。 ujBAT7nxZ|n

zP*R+WT3f-x 5.最後以太白粉水勾芡並灑上香油即可。