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生爆鱔背

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【材　 料】
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[^2H\g!Gk'X 鱔魚 100公克 r8L,u.d$xYp8q
小黃瓜 40公克 .v'o?,H-fO
蔥 10公克
{!Fi&I%QE9w!rW9} 薑 5公克
A3Em7o"m 蒜頭 5公克
;Kd1|6y5R5r2tt 紅辣椒 5公克
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t9H^gk0uMN 太白粉水 1小匙 $lE;Z2r6Yp*Q
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【調 味 料】 'S7x/G5|
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HCn#[Sl:D a.水 50㏄ 0E0^V"x~&lj5r1[ X;P0Q
糖 1大匙
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z}F+i 醬油 1大匙
9i l7jyG 蠔油 1小匙
tN5_#bjs-\5MO 白醋 1小匙 x:}JN3bW{.aZ.y{
b.香油 1小匙
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【做　 法】 6fa5U)gp5`
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1.鱔魚洗淨切片狀，放入油鍋中稍微炸一下，撈起瀝乾備用。
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2.小黃瓜切菱形片；蔥切段；薑切片；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。
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3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黃瓜片拌炒均勻。H"MJpZ

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e8w?z&]Ge 4.加入作法1的鱔魚片及所有調味料，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至入味。
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5.最後以太白粉水勾芡並灑上香油即可。