chembioorg 2009-6-15 10:32
生爆鱔背
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy30-073.jpg[/img]
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【材 料】
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鱔魚 100公克
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小黃瓜 40公克
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蔥 10公克
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薑 5公克 /F
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蒜頭 5公克 \}5G-Zp4w&y+P
紅辣椒 5公克
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太白粉水 1小匙 ,vO d:r.Z X+l`s:dE
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【調 味 料】 *rSm'R W)D's
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a.水 50㏄ :@.r"Rm8C | g!J0[
糖 1大匙 $\(t {4pz]
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醬油 1大匙 9cU{0zgL
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蠔油 1小匙 xq&D6R;K n&G a9@ ss
白醋 1小匙 5zq)~ ?+G"OI5e o
b.香油 1小匙
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【做 法】
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1.鱔魚洗淨切片狀，放入油鍋中稍微炸一下，撈起瀝乾備用。
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2.小黃瓜切菱形片；蔥切段；薑切片；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。 ?_ ]K7B%W7q
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3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黃瓜片拌炒均勻。0\;A2T!\@+H;H)\
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4.加入作法1的鱔魚片及所有調味料，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至入味。g$^Vp8R#cE(]'F/b-?\
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5.最後以太白粉水勾芡並灑上香油即可。