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生爆鱔背

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy30-073.jpg[/img]
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【材　 料】
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!T-ZLov2m#sPqH 鱔魚 100公克 uem(M|,F&I5z8M
小黃瓜 40公克
,`fGru:EGx 蔥 10公克 _MI/g*Au6^
薑 5公克
_YnJ#SBG7Q;b 蒜頭 5公克
Y(GWu6\+M.T4D 紅辣椒 5公克
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O4?k 太白粉水 1小匙
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-M6a3M;p-N 【調 味 料】 ;vMg;K3J(hw:a
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a.水 50㏄
cmIOc 糖 1大匙 0xp#t}8Q,y_:HC
醬油 1大匙
s G/OF&t,P 蠔油 1小匙
#Jwog[Y 白醋 1小匙 'J#OGJ4FS&G
b.香油 1小匙 X&Z$Uzk;X
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【做　 法】
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L6_~B'WSWy;B\ 1.鱔魚洗淨切片狀，放入油鍋中稍微炸一下，撈起瀝乾備用。
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2.小黃瓜切菱形片；蔥切段；薑切片；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。YP:U@$c } h
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3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黃瓜片拌炒均勻。H2Lfr;sgc7]K
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4.加入作法1的鱔魚片及所有調味料，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至入味。`$~1k"`7L,A
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5.最後以太白粉水勾芡並灑上香油即可。