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生爆鱔背

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kG`!H~~*k 【材　 料】 VDm X4S"r3[
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鱔魚 100公克
I,?/[T,[a h:};WD 小黃瓜 40公克 sJ
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蔥 10公克
(Gh}t8G 薑 5公克 w3W^&?F
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蒜頭 5公克 1e1f2P:T E4B
紅辣椒 5公克
az m)RBk'C!E)oIn 太白粉水 1小匙 ,DS C]Y2q4z"d5G
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【調 味 料】 .t$~`8^+@}*DO)J U
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a.水 50㏄
8~N$Jyq} 糖 1大匙 1C,y"|"U)XIEVC
醬油 1大匙
o5}SkmCC 蠔油 1小匙 (j3A8wL.v0x-Wk
白醋 1小匙
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P-D2o1o b.香油 1小匙 /t,X2y&H(Lz7Rzt
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【做　 法】
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`hLH7U)y's 1.鱔魚洗淨切片狀，放入油鍋中稍微炸一下，撈起瀝乾備用。$A5lZ)H{*Q"M-e

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F 2.小黃瓜切菱形片；蔥切段；薑切片；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。@5dw XJY

,^x-T'mN'bs8[ 3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黃瓜片拌炒均勻。
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4.加入作法1的鱔魚片及所有調味料，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至入味。

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5.最後以太白粉水勾芡並灑上香油即可。