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想 2006-7-24 19:09

芝士焗海鮮烏冬---正爆x100

[img]http://www.joycekitchen.com/pasta/western-recipe/image/pasta-wn4.JPG[/img]'hA&|k&HCT8I
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材  料 :  20  隻細鮮蝦
&q3`7Z5cO0jz:x[           1/2 個洋荵
!e6S)LR H8Cg           1/2 包本菇 S4F"C-bk4Y
           2  大湯匙茄汁
$d-@8bq5Z            2  大湯匙橄欖油:nLO mu(U&gGF
          120 克水牛芝士(Mozzarella)"m"Y9K5S7I}$ugJ A

W!r U(e@dW 白  汁 :  3/2 杯鮮奶
*{+|rj+h5Oq$n c            2  大湯匙麵粉
H9Q"A F(nA           15  克無鹽牛油:z@9RD5_.V
           2  大湯匙鮮忌廉
/[Q T-t f
,k r'?u1JW/F{*M"k 做  法 :  (1) 鮮蝦起肉去腸；本菇去根後撕開；洋荵切幼(|V q"a\w3Bm
              絲。wQQ%m8k'E
          (2) 煮熟烏冬，隔水備用。9}Kr(C*BD
          (3) 將鮮奶倒入煲內，將麵粉逐少篩入，用慢火
$~ N)o @L S m.Kw:@(B5M               將一邊煮一邊攪，將麵粉煮溶，然後下牛油
?0DXe8a;v               拌勻及加入鮮忌廉，做出綿滑而不起粉粒的
P"W(s-^["t-}               白汁。
(]+[5Dp$@           (4) 燒熱橄欖油，下洋荵、本菇、鮮蝦炒至蝦轉 t/@C`2yk O9K
              色，以鹽及胡椒粉調味。
A A+y&QW"Q2rT           (5) 然後下烏冬及茄汁，再以鹽及胡椒粉調味，
p.]8f]W IRl               炒勻後熄火，最後加 1/2 份量白汁將全部材
:rxEyE;vFJ S q               料拌勻。
!Ryrfb~_           (6) 於焗盅內塗小量牛油，加入烏冬連海鮮，再
L{RhF[yhc               下 2-3 大湯匙白汁於烏冬面，均勻地鋪上撕;d([6Pm3bx!g:o7]
              碎的水牛芝士在烏冬面，放入焗爐，以 200oC (cj3fa0c F%iQZr~
              焗廿五分鐘即成。
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