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芝士焗海鮮烏冬---正爆x100

[img]http://www.joycekitchen.com/pasta/western-recipe/image/pasta-wn4.JPG[/img]
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材  料 :  20  隻細鮮蝦'\xdB8YB"bx:t
          1/2 個洋荵
%AAS'?bp*`Vn-y           1/2 包本菇
6~ }.E'FiwZ0Hxo            2  大湯匙茄汁
2Zb+`G?3X*E            2  大湯匙橄欖油)o1|zZ'f+Fr VO
          120 克水牛芝士(Mozzarella)
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7QbF0I"bJ Lc%n 白  汁 :  3/2 杯鮮奶g&j:h*x@&jqeW
           2  大湯匙麵粉&|;wF+tTQ,h
          15  克無鹽牛油
'M,Yr9t$e~&nz            2  大湯匙鮮忌廉
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做  法 :  (1) 鮮蝦起肉去腸；本菇去根後撕開；洋荵切幼
$Ln&gAC:F:HjpnO               絲。8_FY7IW7C^
          (2) 煮熟烏冬，隔水備用。$p_D5Zo)[Td
          (3) 將鮮奶倒入煲內，將麵粉逐少篩入，用慢火_&N7LvM y#vw)J
              將一邊煮一邊攪，將麵粉煮溶，然後下牛油OU(O'}3}wu
              拌勻及加入鮮忌廉，做出綿滑而不起粉粒的k!Y
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              白汁。
d6BS9m3BLi(Q           (4) 燒熱橄欖油，下洋荵、本菇、鮮蝦炒至蝦轉@LVr/|V3Wfp.w
              色，以鹽及胡椒粉調味。
;V({a^'g$q(yI           (5) 然後下烏冬及茄汁，再以鹽及胡椒粉調味，qFnP/S*Q5Fva:Ll
              炒勻後熄火，最後加 1/2 份量白汁將全部材
mzQM`p0f               料拌勻。
*M`g3K\B'`           (6) 於焗盅內塗小量牛油，加入烏冬連海鮮，再
} Y*\1K3?Q"N7A               下 2-3 大湯匙白汁於烏冬面，均勻地鋪上撕yrEn0FEKfRC
              碎的水牛芝士在烏冬面，放入焗爐，以 200oC
1AO8v L7f c               焗廿五分鐘即成。