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芝士焗海鮮烏冬---正爆x100

[img]http://www.joycekitchen.com/pasta/western-recipe/image/pasta-wn4.JPG[/img]
"L$NXe:m(yG2zPA,a
(^-c$]!k(` 材  料 :  20  隻細鮮蝦^VfUWKn+w:UK]
          1/2 個洋荵+~I9i}{!N{
          1/2 包本菇
AA ^e:P*\ _D            2  大湯匙茄汁
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{            2  大湯匙橄欖油
x{*s9Fmz           120 克水牛芝士(Mozzarella)/|(C]5Ow


c9z$|~VC[c 白  汁 :  3/2 杯鮮奶m:NtDQ3bHZ/fh
           2  大湯匙麵粉N"Cg?Q
          15  克無鹽牛油^y?.M6x
           2  大湯匙鮮忌廉
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0y9@EKyAm3I(o 做  法 :  (1) 鮮蝦起肉去腸；本菇去根後撕開；洋荵切幼
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?[ N0F3U               絲。
(loE[M           (2) 煮熟烏冬，隔水備用。A;T-BI)rE7K;TP*N
          (3) 將鮮奶倒入煲內，將麵粉逐少篩入，用慢火Xv*] vM#Z
              將一邊煮一邊攪，將麵粉煮溶，然後下牛油
)Iv_C/?;@m               拌勻及加入鮮忌廉，做出綿滑而不起粉粒的
szOwZ               白汁。lm3[,Veo7h3L|
          (4) 燒熱橄欖油，下洋荵、本菇、鮮蝦炒至蝦轉
eFgrd               色，以鹽及胡椒粉調味。 d9O X#C5d
          (5) 然後下烏冬及茄汁，再以鹽及胡椒粉調味，
Y ~uZ$zfB\               炒勻後熄火，最後加 1/2 份量白汁將全部材
#[,du{Ad``9i               料拌勻。 N"B Z u}2?s1Q ?^D
          (6) 於焗盅內塗小量牛油，加入烏冬連海鮮，再)b'H _;u,n4B
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              下 2-3 大湯匙白汁於烏冬面，均勻地鋪上撕
:n v H0]b6`\&n               碎的水牛芝士在烏冬面，放入焗爐，以 200oC
k]]1Y8B F,i               焗廿五分鐘即成。