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芝士焗海鮮烏冬---正爆x100

[img]http://www.joycekitchen.com/pasta/western-recipe/image/pasta-wn4.JPG[/img]
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\ r%E 材  料 :  20  隻細鮮蝦PLKWej
          1/2 個洋荵)_5n,Hob
          1/2 包本菇
m~+}7m3`4s            2  大湯匙茄汁
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l-GOFl            2  大湯匙橄欖油p!V!l+ftQ+nq3_H?
          120 克水牛芝士(Mozzarella)
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白  汁 :  3/2 杯鮮奶
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a*s rW            2  大湯匙麵粉TY7D6PP['Zx}%Z
          15  克無鹽牛油
-Lc\5m1rp(rv&a;E4_            2  大湯匙鮮忌廉N0st Zd

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做  法 :  (1) 鮮蝦起肉去腸；本菇去根後撕開；洋荵切幼
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          (2) 煮熟烏冬，隔水備用。
9c3\?g p8E(Jh           (3) 將鮮奶倒入煲內，將麵粉逐少篩入，用慢火
9b3?2a5D%|               將一邊煮一邊攪，將麵粉煮溶，然後下牛油
M'_"k-tb/B               拌勻及加入鮮忌廉，做出綿滑而不起粉粒的
2a.W,LO#[ RF               白汁。&oiy NCyP:q
          (4) 燒熱橄欖油，下洋荵、本菇、鮮蝦炒至蝦轉
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pG:c               色，以鹽及胡椒粉調味。
NY7`6eG*cQ-q           (5) 然後下烏冬及茄汁，再以鹽及胡椒粉調味，.OP#x Y[4s cx
              炒勻後熄火，最後加 1/2 份量白汁將全部材
p;w4D?3hSz9]j,|               料拌勻。
"i8ZC'X(Ut           (6) 於焗盅內塗小量牛油，加入烏冬連海鮮，再
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Y,DA;YmQ~               下 2-3 大湯匙白汁於烏冬面，均勻地鋪上撕
U#`9p'RSk^ Xy T               碎的水牛芝士在烏冬面，放入焗爐，以 200oC
h1t]_%{GMV?`,y!s4k               焗廿五分鐘即成。