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想 2006-7-24 19:09

芝士焗海鮮烏冬---正爆x100

[img]http://www.joycekitchen.com/pasta/western-recipe/image/pasta-wn4.JPG[/img]
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材  料 :  20  隻細鮮蝦
~ BmZi;kY$dD-O~           1/2 個洋荵Yw {{%wls
          1/2 包本菇g q/V1KJf/@h SBi
           2  大湯匙茄汁/jz7\ cYW d
           2  大湯匙橄欖油%v}1xhC$r*zT
          120 克水牛芝士(Mozzarella)6l5MP#l Y
;C M8]'MNCTA
白  汁 :  3/2 杯鮮奶@bg%[/zL
           2  大湯匙麵粉
]%L V?h3Dv           15  克無鹽牛油
$a9Q9])V Xd(vJ"B            2  大湯匙鮮忌廉kj#uO-\$N

G z n)_:| 做  法 :  (1) 鮮蝦起肉去腸；本菇去根後撕開；洋荵切幼kjXA4}l
              絲。2b B%\/p+o
          (2) 煮熟烏冬，隔水備用。
HsG2q(A(d7`(Ys u] G           (3) 將鮮奶倒入煲內，將麵粉逐少篩入，用慢火
x8^.cxm0d               將一邊煮一邊攪，將麵粉煮溶，然後下牛油6JE~O1l
              拌勻及加入鮮忌廉，做出綿滑而不起粉粒的-z6v~i9V,i
              白汁。K1f6Vl:_s p6t
          (4) 燒熱橄欖油，下洋荵、本菇、鮮蝦炒至蝦轉 y_xZ(c/w;m
              色，以鹽及胡椒粉調味。1e(J k{ ^%s`3{
          (5) 然後下烏冬及茄汁，再以鹽及胡椒粉調味，O B|*oR.@p!D
              炒勻後熄火，最後加 1/2 份量白汁將全部材
:TH5I M2d4k%]O               料拌勻。&L0u,B:g+O7a$O2v
          (6) 於焗盅內塗小量牛油，加入烏冬連海鮮，再/m)R3KL`5flU'U
              下 2-3 大湯匙白汁於烏冬面，均勻地鋪上撕(F'ws/F8yOYJ3]K
              碎的水牛芝士在烏冬面，放入焗爐，以 200oC
*["NM `C#M               焗廿五分鐘即成。
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