chembioorg 2009-6-16 09:43
蘋果燒
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb06-044.jpg[/img]
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【材 料】 b&S9IJ4n
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A.蛋液 53公克 /x$iKN K2Q\2N i
綿白糖 27公克 (i4u,[
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水麥芽 10公克 (o_cl4m]'Q-HH
B.白豆泥餡 53公克
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奶油 16公克
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C.低筋麵粉 159公克 3p L n Y H'~Tp*~
奶粉 11公克 V~!Zo8IV
泡打粉 1公克 +{ `{] De
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D.蘋果果醬 80公克 %hJ a-w9u5^
白豆泥餡 420公克
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E.蛋黃 1顆 F lbZJ2H
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味醂 5㏄
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【做 法】
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1.將材料A倒入鍋中，以隔水加熱方式輕拌均勻，再加入材料B攪拌均勻後放涼備用。
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2.將過篩後的材料C加入作法1中拌勻後，再放入冰箱中冷藏靜置約30分鐘。 I.X Y5M X3L
3.將作法2分成每個15公克後，再將混合好的材料D分成每個25公克，並包入其中，再整成圓球形外觀後，以筷子在中央戳出約0.5公分深的凹洞即可。
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4.取少許作法2的材料，搓成米粒大小的條狀後，再放置於作法3的凹洞內，作為裝飾的梗枝，再以乾淨的細毛筆沾上材料E混合而成的蛋黃液塗料，於外皮上輕刷5條線後備用。
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5.將作法4放入預熱好的烤箱中，並以上火220、下火180的溫度，烤約15分鐘即可。