chembioorg 2009-6-16 09:50
金字塔蛋糕
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【材 料】 .j#uRp z"J H V6cb n
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A.沙拉油 59公克
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可可粉 44公克
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B.全蛋 622公克 n|v-x,b4l~%C5a
蛋黃 30公克 ,r?R5_e
細砂糖 504公克
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C.低筋麵粉 297公克
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小蘇打 3公克 v'vp&L^` N
D.奶水 77公克
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奶油霜 100公克
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巧克力淋醬 200公克 HwI sOs+e
裝飾用巧克力片 10片
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【做 法】 [Hcb [+J*~7gI"v.a
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1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。8c-DTH+AbL6N4g
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2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
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3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
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4.巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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5.取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。
JACKYQOTW 2009-6-17 08:48
呃，很难想像啊，建议上照片
lilyyu 2009-6-17 15:24
回應 JACKYQOTW 第 2 篇文章
咦~~照片看不到????
M'D Cou|
我看的到呀~~~
Y Wj+PA3a/^
而且看起來像市售三角形巧克力一樣，感覺還蠻好吃耶~~