chembioorg 2009-6-16 09:50
金字塔蛋糕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb30-036.jpg[/img]i1w+gA-_*z
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【材 料】 *H)A VR]i ?m4u
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A.沙拉油 59公克 \#n-H#k`8]#@O
可可粉 44公克 \sJ GzHi
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B.全蛋 622公克 .H3v4|6v?'m
蛋黃 30公克
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細砂糖 504公克
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C.低筋麵粉 297公克 (A\^X1L5j.Au
小蘇打 3公克 O5~Z v)d{
D.奶水 77公克 {:H)w-P m"r,]
奶油霜 100公克 V l vl?| V p9ah|
巧克力淋醬 200公克 qg}MO2C%A
裝飾用巧克力片 10片
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【做 法】 qR0Yt;^8Y2{
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1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。k\ f*w C7f
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2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
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3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
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4.巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。U9~i'q \0Z
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5.取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。
JACKYQOTW 2009-6-17 08:48
呃，很难想像啊，建议上照片
lilyyu 2009-6-17 15:24
回應 JACKYQOTW 第 2 篇文章
咦~~照片看不到????;]Q%cr|B'GPH8H
我看的到呀~~~)u1p;v%w h#Mz
而且看起來像市售三角形巧克力一樣，感覺還蠻好吃耶~~