查看完整版本: 高力香蕉豆沙

小蟬一隻 2009-6-16 12:04

高力香蕉豆沙

[attach]44252[/attach] c9H(u eG$k+u
"^*r+^Va2hDd
【材　 料】
\v3[J;X7H 蛋白 3隻)x#r$LJ@'Vk#j5{
生粉 2 湯匙
m7pM5_*u$xt 麵粉 2湯匙
v2Z [+X-TfM$U4I t 香蕉 1隻 f5@%ut p'B
豆沙 320 克]8r,s?\i P0^D"^,a
砂糖 適量
1g4ZK)na ee
q%fUurTn 【做　 法】tM:S-~;C9S(M2r9h
X st4K n6j
1.豆沙搓成丸狀，香蕉去皮切厚片，切開口少許，夾入豆沙餡丸成餡料備用。
YU"M6_Zo(C 2.麵粉、生粉篩勻於器皿中。
6X}*q!k;s.H8V9J9K 3.蛋白打至企身起泡，將粉料加入，輕輕拌入蛋白糊。+vjU@ V)x
4.落適量油燒至六成熟，快手取起一球蛋白糊塞入一份香蕉豆沙餡，隨即放入油鑊中，慢火不斷推動，炸至膨脹及微金黃，撈起瀝乾油份上碟，灑上砂糖拌食。
y@1wp%YC1m6l
&o4H m9u x@M ps:做高力豆沙要快手，蛋白糊打發起後，快手做成圓球狀，隨即入溫油內推炸，也可用匙羹來撥蛋白糊。
[p%L:Wv#U U%l ^A,r
[[i] 本帖最後由 小蟬一隻 於 2009-6-16 15:12 編輯 [/i]]

lilyyu 2009-6-16 15:02

香蕉當餡料，基本上可以不加糖了~~S| @+]Rz6C"Oi
我想吃有口感的，不知可不可以將香蕉取代成芭蕉?
Ol V$|5Cs1G ^ 因芭蕉較硬且甜度較低
頁: [1]
查看完整版本: 高力香蕉豆沙