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小蟬一隻 2009-6-16 12:04

高力香蕉豆沙

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j(rG:H{
【材  料】
q-XpN0kN"{(`%~ 蛋白 3隻K Hx M6L;Av
生粉 2 湯匙qUl w @mK
麵粉 2湯匙
5OrNwS-snL$c 香蕉 1隻
$eP:f\a/~Y 豆沙 320 克}^;W&]{j
砂糖 適量2t jL\ NLA
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【做  法】4_(q-cN N?-fJ
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1.豆沙搓成丸狀,香蕉去皮切厚片,切開口少許,夾入豆沙餡丸成餡料備用。
^#v NMH wi~ 2.麵粉、生粉篩勻於器皿中。
A5s"k J7M?0\.N\ 3.蛋白打至企身起泡,將粉料加入,輕輕拌入蛋白糊。
j ^w,QK9pL 4.落適量油燒至六成熟,快手取起一球蛋白糊塞入一份香蕉豆沙餡,隨即放入油鑊中,慢火不斷推動,炸至膨脹及微金黃,撈起瀝乾油份上碟,灑上砂糖拌食。6?'v_bZ7P

%g4iMV(|.m ps:做高力豆沙要快手,蛋白糊打發起後,快手做成圓球狀,隨即入溫油內推炸,也可用匙羹來撥蛋白糊。!M1c2dZhBr6vXY
E%{V"S+r"F7[
[[i] 本帖最後由 小蟬一隻 於 2009-6-16 15:12 編輯 [/i]]

lilyyu 2009-6-16 15:02

香蕉當餡料,基本上可以不加糖了~~
"ZTU y:S ju;?.?,P 我想吃有口感的,不知可不可以將香蕉取代成芭蕉?Q,KU`-@l M,L#[\ ~}
因芭蕉較硬且甜度較低
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