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少瓊 2006-7-25 20:01

四色流黃湯圓

四色流黃湯圓
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o2~ d-okp:S0v 材料:d2R^5T4j
糯米粉 約400克fK)q4g a m
橙黃色及紫色蕃薯 各約300克
Ne7KB#Urq 綠茶粉 適量
,Xw_(|/p3e 牛油 約115克[,`;l3qzQR%t
鹹蛋黃 9隻
"cNH3A7O U"] 糖冬瓜 約100克ok GI+K
花生 1/4杯 |{?4]7iDw
芝麻 1/4杯"lh+t$s#s t'R
椰絲 1/4杯*i]5K8R4D8WW
砂糖 4湯匙)U r-I)K7~t1g'o@/M
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薑湯:ge A,q,] Se0F
薑  約200克(切片)kqAa b.Y
片糖 2.5件 e6[4N%H3n3ij
水  約2公升X9D;U)}K
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製法:
2Twg*OqQ%k 1. 將鹹蛋黃隔水蒸10分鐘至熟,用叉壓爛成蛋黃茸;牛油煮溶,糖冬瓜切幼粒,花生炒香後壓碎,椰絲烘香。
c^ p/D2VZ 2. 將煮溶的牛油與所有餡料拌勻,放於雪櫃冰箱冷凍(最少4小時),定型後取出,搓成小球狀作為湯圓的餡料。.RVtnVY U:h
3. 蕃薯蒸或煮熟後去皮,用叉壓爛,與糯米粉混合;綠茶湯圓則直接將綠茶粉混入糯米粉搓勻便可。
4G O X-I5R,T 4. 將帶有顏色的糯米粉用溫水開成粉團,將搓成小球狀之餡料放入粉團內,搓成湯圓。
f^cA'G] J 5. 以薑湯湯料煮成薑湯。
"J5vy^.Q/_ 6. 另備一鍋清水,水滾後下湯圓,湯圓煮至浮起後約一分鐘撈起,再放入薑湯即成
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