少瓊 2006-7-25 20:01
四色流黃湯圓
四色流黃湯圓1Z sdBs
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材料：
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糯米粉 約400克4o(J!M#Y{/TS?
橙黃色及紫色蕃薯 各約300克3YYf*X$`.E
綠茶粉 適量[$MD.XB*{
牛油 約115克 y"qu}4n%x's f Jd(O
鹹蛋黃 9隻 Wc1\q1o&P*Mz'c j
糖冬瓜 約100克
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花生 1/4杯Ax2b%n@Y%O
芝麻 1/4杯
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椰絲 1/4杯
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砂糖 4湯匙@t.od R
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薑湯：4`NNa
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薑 約200克（切片）
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片糖 2.5件q6^%A0W e
水 約2公升:iRV |8d/Nem6zh
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製法：1if3l5m+q#fNM9zn'icD
1. 將鹹蛋黃隔水蒸10分鐘至熟，用叉壓爛成蛋黃茸；牛油煮溶，糖冬瓜切幼粒，花生炒香後壓碎，椰絲烘香。
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2. 將煮溶的牛油與所有餡料拌勻，放於雪櫃冰箱冷凍（最少4小時），定型後取出，搓成小球狀作為湯圓的餡料。}4u'NgC
3. 蕃薯蒸或煮熟後去皮，用叉壓爛，與糯米粉混合；綠茶湯圓則直接將綠茶粉混入糯米粉搓勻便可。
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4. 將帶有顏色的糯米粉用溫水開成粉團，將搓成小球狀之餡料放入粉團內，搓成湯圓。
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5. 以薑湯湯料煮成薑湯。
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6. 另備一鍋清水，水滾後下湯圓，湯圓煮至浮起後約一分鐘撈起，再放入薑湯即成