少瓊 2006-7-25 20:01
四色流黃湯圓
四色流黃湯圓
NK
a Y$G)d*e#b6a-X
o2~ d-o kp:S0v
材料：d2R^5T4j
糯米粉 約400克fK)q4g a m
橙黃色及紫色蕃薯 各約300克
Ne7KB#U rq
綠茶粉 適量
,Xw _(|/p3e
牛油 約115克 [,`;l3q zQ R%t
鹹蛋黃 9隻
"cNH3A7O U"]
糖冬瓜 約100克 ok
GI+K
花生 1/4杯 | {?4]7iDw
芝麻 1/4杯"lh+t$s#s
t'R
椰絲 1/4杯*i]5K8R4D8W W
砂糖 4湯匙)U
r-I)K7~t1g'o@/M
o$jSiu3jt
薑湯： ge
A,q,] Se0F
薑 約200克（切片）kq Aa
b.Y
片糖 2.5件
e6[4N%H3n3ij
水 約2公升X9D;U)}K
*ZZ M7A L5R3P?F
製法：
2T wg*OqQ%k
1. 將鹹蛋黃隔水蒸10分鐘至熟，用叉壓爛成蛋黃茸；牛油煮溶，糖冬瓜切幼粒，花生炒香後壓碎，椰絲烘香。
c^ p/D2VZ
2. 將煮溶的牛油與所有餡料拌勻，放於雪櫃冰箱冷凍（最少4小時），定型後取出，搓成小球狀作為湯圓的餡料。.R Vt nVY
U:h
3. 蕃薯蒸或煮熟後去皮，用叉壓爛，與糯米粉混合；綠茶湯圓則直接將綠茶粉混入糯米粉搓勻便可。
4G
O X-I5R,T
4. 將帶有顏色的糯米粉用溫水開成粉團，將搓成小球狀之餡料放入粉團內，搓成湯圓。
f^cA'G] J
5. 以薑湯湯料煮成薑湯。
"J5vy^.Q/_
6. 另備一鍋清水，水滾後下湯圓，湯圓煮至浮起後約一分鐘撈起，再放入薑湯即成