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少瓊 2006-7-25 20:01

四色流黃湯圓

四色流黃湯圓.jk3Id*H1mv W5Q

R6B9Q C5D3{(Syr6H 材料:
&YqB3?sEd1H 糯米粉 約400克zqe]}H1B L
橙黃色及紫色蕃薯 各約300克
"c)A1bi-Xwr&y@ 綠茶粉 適量
7O3X*y$y)D!IPi6{ 牛油 約115克I1`!cG%`S`
鹹蛋黃 9隻+t;h A3JbwfA.H
糖冬瓜 約100克 mKD3O"W*@9C{Z,m
花生 1/4杯1@Eb/f E
芝麻 1/4杯
(n erO0Y^BV 椰絲 1/4杯w q'c`,{sh
砂糖 4湯匙
'A3L3b {5a!Q%AG _._,D Yn+F(w9J9_8s7c2Q"h
薑湯:
B{b"dZF 薑  約200克(切片) w!W:[)K&I r;VmA T
片糖 2.5件~} xSU"s"E j4\ U
水  約2公升
'i/un}'CCl9Z U9C l:` `9[(D"W1[R:I
製法:k!PGQ5?
1. 將鹹蛋黃隔水蒸10分鐘至熟,用叉壓爛成蛋黃茸;牛油煮溶,糖冬瓜切幼粒,花生炒香後壓碎,椰絲烘香。 IU:b!aC bB-q
2. 將煮溶的牛油與所有餡料拌勻,放於雪櫃冰箱冷凍(最少4小時),定型後取出,搓成小球狀作為湯圓的餡料。
R@n~ E wl]-W-_n 3. 蕃薯蒸或煮熟後去皮,用叉壓爛,與糯米粉混合;綠茶湯圓則直接將綠茶粉混入糯米粉搓勻便可。-j5o3?@0n
4. 將帶有顏色的糯米粉用溫水開成粉團,將搓成小球狀之餡料放入粉團內,搓成湯圓。
P(]!nI yg 5. 以薑湯湯料煮成薑湯。
5Laef%x 6. 另備一鍋清水,水滾後下湯圓,湯圓煮至浮起後約一分鐘撈起,再放入薑湯即成
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