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少瓊 2006-7-25 20:01

四色流黃湯圓

四色流黃湯圓
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R7R,C&w \3?,J&hx \ w 材料：
W5O ~h[ Du 糯米粉 約400克
/d+k i!V| A&E 橙黃色及紫色蕃薯 各約300克f7S*R8Md
綠茶粉 適量
R ~1~h J)?N.S 牛油 約115克
p4I ^Zx l"e 鹹蛋黃 9隻
K q%s;Lqt 糖冬瓜 約100克-]*@'y'E7x`(eE)o
花生 1/4杯
0tU3A2Ge V 芝麻 1/4杯
y)t w6W!ct`D 椰絲 1/4杯
o4gL(hC(hS 砂糖 4湯匙
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D:A }Dk:aY 薑湯：y p(W#Z vE~B}
薑  約200克（切片）
5TX(Z%RfV-e"t,P@ 片糖 2.5件*Q J;b @\-iW
水  約2公升
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(Y*]F:_h\C(n jN 製法：
c_U%O%F|8mdC&B 1. 將鹹蛋黃隔水蒸10分鐘至熟，用叉壓爛成蛋黃茸；牛油煮溶，糖冬瓜切幼粒，花生炒香後壓碎，椰絲烘香。 UWtFP/`-VM-`
2. 將煮溶的牛油與所有餡料拌勻，放於雪櫃冰箱冷凍（最少4小時），定型後取出，搓成小球狀作為湯圓的餡料。
(C"bC0gi:O~6a8{ 3. 蕃薯蒸或煮熟後去皮，用叉壓爛，與糯米粉混合；綠茶湯圓則直接將綠茶粉混入糯米粉搓勻便可。
@8K|r'P9wRvD 4. 將帶有顏色的糯米粉用溫水開成粉團，將搓成小球狀之餡料放入粉團內，搓成湯圓。
7oVs:^#n{c/GJ 5. 以薑湯湯料煮成薑湯。Z5\%Dpvvm)@)H
6. 另備一鍋清水，水滾後下湯圓，湯圓煮至浮起後約一分鐘撈起，再放入薑湯即成
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