leungmon 2009-6-20 16:55
綠茶豆腐芝士蛋糕
[img]http://i106.photobucket.com/albums/m249/winnie_cabbage/P040408_1536_.jpg[/img] NUn(a'U6q
A
[img]http://i106.photobucket.com/albums/m249/winnie_cabbage/P040408_1537_.jpg[/img]
vW
h)U6]2N)g+Yz
[img]http://i106.photobucket.com/albums/m249/winnie_cabbage/P040408_154302_.jpg[/img] tq&]D)z F,~/z ?
[b]綠茶豆腐芝士蛋糕[/b]
M5W ^:o@
Vz-L e]
餅底材料 : 消化餅 100g, 牛油 40g
W6g,L-J;b,[ x
豆腐芝士餡料 : 忌廉芝士 100 g, 淡忌廉 120 g, 豆腐花(走糖水) 180 g, 糖 30 g, 魚膠粉 8 g, 室溫水 48 g 6Q e8U,mx
綠茶芝士餡料 : 忌廉芝士 100 g, 淡忌廉 70 g, 綠茶粉 5 g, 糖 30 g, 奶 50 g, 魚膠粉 5 g, 室溫水 30 g ` QRhF
u [%]U2x
#A"b `*jZcl Q-V
做法 : 餅底+^?ns5BU"?c'I%m
1.將牛油放入微波爐叮熔至液體(約一分鐘)
T)Ma j1j!y
2.消化餅完全壓醉,加入(1)
"ni?WL L u:c(~6G Uz
3.將(2)放入蛋糕模底,舖平壓實,放入雪櫃,備用 JL[ D nn
/e[&vY;}F%R
^)j
做法 ： 豆腐芝士餡
7s?"F%zD0U5f
1. 蛋糕片放在模中備用F G)H ^OHpA
2-3. 魚膠粉加室溫水拌勻後坐於熱水中煮至溶化待用
nxS3e.EO.O
4. 豆腐花用篩隔去水份備用
1i pL&zn7O
Pz
RD
5-6. 忌廉芝士加糖打至滑身
3b$_"lU+@
lH
7-8. 把豆腐花加入芝士糊中, 再打至滑身 j \s7[U| |
9. 打起淡忌廉(約7-8成)x|%v7L]5lu.M
d
10. 把已溶魚膠粉水加入豆腐芝士糊中拌勻
z(u(t(G {4o3y#a
11-12. 再加入已打起淡忌廉, 以手動打蛋機器拌勻, 再倒入模中, 雪約1-2小時
'e s"ez!y9Z+j+b
2]$PV%C
B h
做法 ： 綠茶芝士餡
[}!k xC0~,o{!X
1-2. 綠茶粉+奶混合備用
6n+GOH
c7a
X#Hf#D)^,z
3. 淡忌廉打起(約7-8成)備用
`B8L{
G0|
4. 魚膠粉加室溫水拌勻後坐於熱水中煮至溶化待用
k A?T3a5u,`
5-6. 忌廉芝士加糖打至滑身
r yK l1Cw"n
7-8. 把己混和的綠茶奶(1)加進芝士糊中拌勻j;\&T1D6?9^ sE{3L
v {
8. 再加入打起淡忌廉拌勻Qq5W,[j9[/I
9-10. 最後加入魚膠溶液拌勻, 再倒在豆腐芝士模上, 再雪約4-5小時便成