leungmon 2009-6-20 17:21
魚球炆豆腐
材料：/z!@ }
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鯪魚肉 四兩 U P!g]7X
豬絞肉 二兩 x\)t6F#N.k
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板車豆腐 二件
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蔥粒 少許
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薑茸 少許
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調味：
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生粉 一湯匙
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糖 少許
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麻油 少許
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生抽 一茶匙 $WHN ?8r
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胡椒粉 少許 qA+f+QJ VZ c
水 一湯匙 a G O'~-v]Q
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汁料：
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生粉 一茶匙7x-z/L#V+jp2FV
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生抽 一茶匙rP qWK
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水 一杯半 {#e!\4J@.L'J$h2j
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做法：8us`+\.H!} l}D!|+`
魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。7^@5Zd1G
豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。Y r6|~,t
燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。
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貼士：
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豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。OQ/y+F4{f&b+{ X
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