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leungmon 2009-6-20 17:21

魚球炆豆腐

材料:
0Ck#R#M8G| ? 鯪魚肉 四兩 }7vo9x+ae*m
豬絞肉 二兩
`+x7}v:P?$b 板車豆腐 二件
?[ S%J7|!P dxy 蔥粒 少許 9d%Wtqt#w!}0V.k
薑茸 少許 Tf i X*?3S

XI"|"@-ByF 調味:}c ttju
生粉 一湯匙
p3D lX K0JIB 糖 少許 M-`|7@my7q Ud
麻油 少許 )g)c.[i2{(hB
生抽 一茶匙 e2E#ui9Nv"}
胡椒粉 少許   
rE*G$?U+T"{ 水 一湯匙
!F#d.T+[rpI%k8Fq _kB$j2L9Wa&jI
汁料:  9w(bw3n3O!D-WKq
生粉  一茶匙q JjkQw)xG/[;E

7ZK4_)S1L&P6h7D 生抽  一茶匙
.g}H7y)Sm-M.e$|F 6cUW D"C
水    一杯半 U(T7h3eyl

o;HC`T}"n jI 做法:
wi,D;A X8K:T7ui 魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中,加入調味料拌勻,攪拌至起膠,即可,放在雪櫃中備用。
r5B6H6Lz 豆腐用水略沖洗,加少許鹽醃。
/YQjS4A_J 燒紅鑊加兩湯匙油,放入豆腐煎至微黃,加入薑茸爆香,加獻汁,把魚膠弄成球狀加入豆腐中,把鑊蓋上蓋,煮片刻,調味,即可上碟。W*t$G1iw k"AI

F$rDmH `wI:b 貼士:
Dr2_}k&X 豆腐用少許鹽醃,煎起來不易爛,而且醃過的豆腐較入味,吃起來更好吃。~w0tX0\#S7n
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