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魚球炆豆腐

材料：
-bc,I&P/P$?G'P 鯪魚肉 四兩
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f#G4H3R6o 豬絞肉 二兩 #@\IL Nh!J
板車豆腐 二件
e*sRwb%OB+Q0TS 蔥粒 少許
{if l X,u 薑茸 少許 ['`zf7c
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調味：R/Z4L l
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生粉 一湯匙
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snm.[ mS4z 糖 少許 \5vxE"Rbp?Fx
麻油 少許 4e)y~9}.g3q,?x;d
生抽 一茶匙
h&w;kI ~{ 胡椒粉 少許　　　 ;q*q(Z4o a9b
水 一湯匙
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o,r7h0O6L UCA 汁料：  
,I1_0GZ9g 生粉  一茶匙
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生抽  一茶匙
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水    一杯半
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;zd|ga/FG 做法：N
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魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。|q tR%On
豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。j7}&C`/Vw)@t
燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。 ]sTK#TT~`4LNF4{
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貼士：U%d4SB1[
豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。/N`/{7Ux&f/h _e7eW

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