leungmon 2009-6-20 17:21
魚球炆豆腐
材料： @ wn!}(~7vY? yr
鯪魚肉 四兩 I0Q"_;^{ T Z
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豬絞肉 二兩 d]8Z7OR6Q#S \
板車豆腐 二件
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蔥粒 少許
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薑茸 少許 8E7A\k7c TMV)L1[
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調味：/_
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生粉 一湯匙 %?X2[
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糖 少許 eA~/Q'd:_c u3R
麻油 少許
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生抽 一茶匙
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胡椒粉 少許 7Oq9X p w
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水 一湯匙 Etc8fPr}4U
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汁料： F
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生粉 一茶匙
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生抽 一茶匙
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水 一杯半
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做法：M2Bb9LZ
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魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。
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豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。 h a W:s0w+`(_
燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。!H"K|]l @2V.q
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貼士：5GA!|8f+T
豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。]hD~]5Jd
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