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魚球炆豆腐

材料：
.mMab'B!N&Hk7l/[ 鯪魚肉 四兩

G9[lW.A 豬絞肉 二兩
Z9M
U5m6`3pT 板車豆腐 二件
`*MKnz4\7RU 蔥粒 少許
"D W.V e$m,P/} XN 薑茸 少許 [d)ZGb'Z
[#S/i(W6HK0w
調味：
'f"g*o L&F'gh 生粉 一湯匙 6nZNB2j4eO
糖 少許
?8Uzhkc7x 麻油 少許
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[1Cyc 生抽 一茶匙 l?P R"Zz%E
胡椒粉 少許　　　
I;PHGtc)Q 水 一湯匙 8_!r$q)yVQ
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汁料：  
o? ZY1y2]#n 生粉  一茶匙%G1k
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(pR5Noz&DE,z
生抽  一茶匙 Ue h [R5_\

-p;]$?3M b5Gd@ P 水    一杯半 $Qyk V?"]nY6A
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做法：
/J#Tl@7P.N.} 魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。
8x6d(FKUE 豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。
5d1p\VG7D;zoF 燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。
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p'dEZ 貼士：V2bb,E7A#_ j5OY
豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。
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