leungmon 2009-6-20 17:21
魚球炆豆腐
材料：o#gTg1o"}$f op`8O
鯪魚肉 四兩
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豬絞肉 二兩
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板車豆腐 二件
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蔥粒 少許 [1b Dm5H
薑茸 少許 (p#`6H F$p${
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調味：4]1E Gpk r
生粉 一湯匙
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糖 少許
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麻油 少許 []|?!EL
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生抽 一茶匙 M$b0j
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胡椒粉 少許 *U Z&GM*n+t I
水 一湯匙
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汁料： r {/yD^4j r z
生粉 一茶匙1S1x}4XZR
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生抽 一茶匙~gLG'A:M O
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水 一杯半 a MN`u
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做法：9l.Jn'Du
魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。7VE;u@P aHB
豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。5Bu| k*~
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燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。?Q I\3]|!w I
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貼士：
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豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。,ht)K;g"zJ"d0{;H
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