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魚球炆豆腐

材料：
0Ck#R#M8G| ? 鯪魚肉 四兩
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豬絞肉 二兩
`+x7}v:P?$b 板車豆腐 二件
?[S%J7|!P dxy 蔥粒 少許 9d%Wtqt#w!}0V.k
薑茸 少許 TfiX*?3S

XI"|"@-ByF 調味：}c ttju
生粉 一湯匙
p3D lX K0JIB 糖 少許 M-`|7@
my7q Ud
麻油 少許 )g)c.[i2{(hB
生抽 一茶匙 e2E#ui9Nv"}
胡椒粉 少許　　　
rE*G$?U+T"{ 水 一湯匙
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pI%k8Fq _kB$j2L9Wa&jI
汁料：  9w(bw3n3O!D-WKq
生粉  一茶匙qJjkQw)xG/[;E

7ZK4_)S1L&P6h7D 生抽  一茶匙
.g}H7y)Sm-M.e$|F 6cUW D"C
水    一杯半 U(T7h3eyl

o;HC`T}"njI 做法：

wi,D;A X8K:T7ui 魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。
r5B6H6Lz 豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。
/YQjS4A_J 燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。W*t$G1iw k"AI

F$rDmH`wI:b 貼士：
Dr2_}k&X 豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。
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