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魚球炆豆腐

材料：pp0D0~"r
鯪魚肉 四兩 4tA"A%P{Jb"VN'D
豬絞肉 二兩 /|tSa`$cR
板車豆腐 二件 ]0{n2n-^}\
蔥粒 少許 i T
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薑茸 少許
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;^z9e{rb^ 調味：
u(Sp,R-ES)z f 生粉 一湯匙 "v{h+E*v3d
糖 少許 p#n"G![}#]7bD
麻油 少許
2l/}-W"}]%@ 生抽 一茶匙
*jN"Y7]m4K])Av 胡椒粉 少許　　　
@m_2F7t 水 一湯匙 p-?D b!S6S

5[+HLF3t,N)@ xt 汁料：  
1S/wq&OB 生粉  一茶匙
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4]+AI2q:j c$q4E 生抽  一茶匙
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C7Y7^D_*ny 水    一杯半 ?$d ZZ6jJ6m?6a)t

d"Tt*q'MQ1\W2^ 做法：a,[QGz,uq`CM
魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。9U^0H}W{ X E
豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。\E6U}w f"d
燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。
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\QwY$I jky/P 貼士：#O'YdgC#CnI
豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。U4FQ Fc?|i7b
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