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魚球炆豆腐

材料：
,ue$eV0YH9Z5LK'J 鯪魚肉 四兩 b)I%Kjz7p
豬絞肉 二兩
Z*AW._3E7nAY'} G 板車豆腐 二件 (l6Rio
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蔥粒 少許
i$gJ2?(x*g:DB#RPR 薑茸 少許 L)^B%HGW1k+Fz
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調味：n,Nz8HbBScW
生粉 一湯匙
/xU!v*I/R 糖 少許
;F%YZ3p_sa'BCq7n 麻油 少許 UL6u)z3H
生抽 一茶匙 &fQBH5v`N,u(g:G+vY9z
胡椒粉 少許　　　
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Zx 水 一湯匙 T(?v-}'s

U6^%\0pq1^ 汁料：  
?#EY#_k?,]0U 生粉  一茶匙
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生抽  一茶匙+IgjrS
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水    一杯半
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[/K-c2|p0K 做法："a-P&edV@!E
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魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。
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q 豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。
;Di*r2Ip1b 燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。6E!l.L,N q4S0V!v#V

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J#[U0j] 貼士：
w:}b0_(usN 豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。
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