查看完整版本: 鮮蝦風味厚蛋煎

鮮蝦風味厚蛋煎

鮮蝦風味厚蛋煎k+P-M9qy$i

8O3aB4YcZ`Jo 材料：
i.VJd0J Ａ. 鮮蝦15隻、醬油少許、甜豆30公克、沙拉油適量
G0Y*nZHP3`F Ｂ. 蛋3顆、白酒3大匙、醬油1小匙、鹽1/4小匙FQ ? rJ+f
0I'd+I#c!Ie!Nb+\(@5W
作法：
/{r7nGt&uTV8i 1. 鮮蝦去腸泥，剝除蝦殼，放入滾水中汆燙一下立即撈出，泡入冷水中冷卻，瀝乾水分，與少許醬油略拌一下，切成1公分長度備用。 DPnA-E
fUvv1j3b{
2. 將甜豆剝除細筋，放入滾水中汆燙，撈起後泡入水中冷卻，再切成1公分長備用。Ai DUr-sL
a

)V7i-MFh q#to 3. 將蛋打散，與其他材料Ｂ調和均勻成蛋液，再與作法1和作法2混勻。,JJ5x i0U)I8iU
n!XLn#tF
4. 日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法3使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將後端的蛋摺向中間，再摺向前方鍋邊。
u khBI:y
Fy5qFfUF 5. 鍋底再抹油，倒入適量的作法3，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，將後端的蛋皮摺向中間，再摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。 Hy Y!lQ,IB
,Phn#Y9[6N
6. 將煎好的蝦仁風味厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。