查看完整版本: 鮮蝦風味厚蛋煎

鮮蝦風味厚蛋煎

鮮蝦風味厚蛋煎
zCB4RZ'Y7P1J;g
/m#x F}yv#} 材料：^j+T{
rJ
Ａ. 鮮蝦15隻、醬油少許、甜豆30公克、沙拉油適量
+Q$q E"xP5n(G Ｂ. 蛋3顆、白酒3大匙、醬油1小匙、鹽1/4小匙"czJ9r7b1J!L
2~v`[I/V:nN
作法：
U1X~s$a0VQ0] 1. 鮮蝦去腸泥，剝除蝦殼，放入滾水中汆燙一下立即撈出，泡入冷水中冷卻，瀝乾水分，與少許醬油略拌一下，切成1公分長度備用。!g't&xU/e~/j(n N

k5@"D$R?9p 2. 將甜豆剝除細筋，放入滾水中汆燙，撈起後泡入水中冷卻，再切成1公分長備用。 T4ifrp-t
)vIG yL _ ]
3. 將蛋打散，與其他材料Ｂ調和均勻成蛋液，再與作法1和作法2混勻。,B.A[veKs
'lZ1_}R9v
4. 日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法3使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將後端的蛋摺向中間，再摺向前方鍋邊。
'mUOX&Es3] m0fE;q^+d#R
5. 鍋底再抹油，倒入適量的作法3，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，將後端的蛋皮摺向中間，再摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。B4eOu4[I
}\)Lm{0W,T,\K
6. 將煎好的蝦仁風味厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。