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chembioorg 2009-6-22 15:45

茶樹菇燉排骨一鍋出

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4uQN:}_&K|*a 用料一:
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麵粉200克,酵母2克,蔥適量； B0v{+m;@M
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用料二：
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排骨500克，乾茶樹菇30克，生薑、料酒、老抽、八角、桂皮、乾紅椒各適量；
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_qH)j.~!a HN I'O 做法：)]2bi V6y$I6S&y0j8B)[F

h9wJ0li/O(y,f5YX 一.花卷:
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K{9[!Xjj)A 1.先將酵母放入少量溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水，揉至麵糰光滑後放置於溫暖處讓其發酵兩小時左右；蔥的蔥白部份切下來待用,蔥葉部分切成蔥花;9V8{&noeL9X-P

{%_2Op'C Y 2.將發酵好的麵糰充分地揉壓出裏面的空氣,再擀成長方形薄片,刷上油,撒上蔥花,做成花卷(做花卷的方法有很多種,可按照自己喜歡的方法來做,我的方法下次再補上哈!);
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二.茶樹菇燉排骨:
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/aQh/kDz 1.將茶樹菇用冷水洗淨,剪去根部有泥沙的部分,然後用開水將其浸泡十五分鐘;0Sbl9I;w&T$m
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2.將之前留下來的蔥白切成段,薑切片,八角、桂皮與乾紅椒洗淨待用；"h[%?"jj6d:G-n
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3.排骨洗淨後放入開水中，燙去血水後撈出瀝乾；2x5c/s cD;U*F [r$KL.l

'F0|aE ?3x"zz}8h 4.熱鍋放油,下入八角、桂皮與乾紅椒，煸出香味後下入排骨翻炒至變色；b(\w? Ya7P

IvY+g*}l g;w 5.下入少許料酒炒勻，再下入少許老抽，翻炒至使其上色；
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:FJ-M2k2W!E%a;M 6.下入薑片、蔥白與適量的鹽，將泡茶樹菇的水與茶樹菇一起倒入鍋中，再加入適量的水（最後水要沒過鍋中所有材料並高出一點）；'b0m P7E Z
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7.蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火燉五十分鐘左右；'FrE0]mq1G P1wR

:I*I5uo6UmN0C` 8.放上做好的花卷,蓋上鍋蓋,小火燜十五分鐘左右即可.E'D9C1r eI%RF/@

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經驗分享:
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L7_ R@SMt%sz3W)G 1.燉排骨時水要一次性加足,我這次的水就放得少了一點,中途又加了一次熱水;如果水沒有一次放足,中途一定要加熱水;.{(y/B tE%U't8O
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2.茶樹菇要先用冷水洗淨再用開水浸泡，泡茶樹菇的水不要倒掉，用它來燉湯味道很鮮美；
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3.放入花卷時,排骨與茶樹菇要已露出水面,將花卷放在排骨與茶樹菇上面.(如果水太多,那就成了煮花卷啦!)%YZlV-Gom
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;wxn3L3b                         (花卷吸收了湯汁,味道很好哦!)
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附茶樹菇的功效此段文字來源於網絡)g e#`4q3z7`#Z;`+p R
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茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養、保健、理療於一身的純天然食用菌。據國家食品質量監督檢驗中心測定，它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸（特别是人體不能合成的八種氨基酸物質）和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高于其他食用菌。它味道鮮美，用作主菜、調味均佳；且有滋陰壯陽、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能，民間稱之爲“神菇”。
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