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鮮椒缽缽魚

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用料：
N:k!@h;w:Xc 　　1、花鰱魚一條（約一斤半）。'jZ|u}&~s(T
　　2、鮮朝天椒一兩。9p)X/\Z.k7^&fa
　　3、蔥一兩。
H]~E#x\I 　　4、獨蒜三個。 \-a$FJ2f]h6V+T
　　5、花椒兩大匙。
x*w5P])H)nmN 　　6、料酒兩大匙。
6O2@n3]'q 　　7、澱粉三大匙。
G!H4EC-\ 　　8、鹽適量。 }Hij7{U3JA
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做法：
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b!WP|9_ 1、將魚整理好後片成片，頭、骨斬塊，放入料酒、鹽、澱粉拌勻碼味；蔥切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
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0\U*M0M)Cl[y 2、鍋中加水燒沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮約五分鐘出辣味。2F6Oe6uc0t
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a`"qiYQh4k+_ 3、下魚頭魚骨煮約兩分鐘。j_[\{&kx
　　
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4、再下魚肉片煮約一分鐘至斷生。
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DHjO"Nv+M4~YW 5、放鹽調好味後盛入砂鍋（湯以剛淹著魚肉爲宜）。　
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V@5?,|or 6、撒上辣椒末、蔥碎待用。
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wTieE"F m^5y|*~ 7、鍋中放油燒至七成熱，下花椒炸出香味。
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8、起鍋將花椒油澆到魚上即可上桌。@-y7JbQhY3rdY.q,x~
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