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鹽燒秋刀魚

[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/V/-/-/-/yanshao1.jpg[/img]
OeN3y%u/TX#n'K 　　 一句帶有「秋刀魚」的歌詞：秋刀魚的滋味貓跟你都想瞭解，初戀的香味就這樣被我們尋回。那個時候也許秋刀魚對我們來說，就似乎沾染上浪漫的氣息了，而它也終於死的其所了。*c{_6f]"F5N

?$G/UPL'I!T5KL[ 　　秋刀魚（さんま）顧名思義，形狀象刀，腹部銀色，秋天時候魚肉最為鮮美。一到秋天，日本的料理店門口的看板上，就會打出秋刀魚菜品來吸引食客，超市裡也會有賣，而且價格便宜，1條90日元左右（約6元左右人民幣）。8hjD{X$C#b9v
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　　秋刀魚體內含豐富的的營養，對人體極為有益，也是治療高血壓的良物。北海道雖然苦寒，卻有許多長壽老人，可為佐證。秋刀魚的脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人過度肥胖，女士也盡可放開無妨。
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O1?YC f 　　據說秋刀魚是對新鮮度非常敏感的魚。新鮮度喪失最細微的一分，味道便差別很大。所以日本的主婦一般都做鹽燒秋刀魚 ，卻只有兩種人敢做秋刀魚刺身：漁民和頂級餐廳總廚。當然我們買到的往往不如新捕撈到的秋刀魚新鮮，這也難怪秋刀魚只有鹽燒或照燒是最好吃的了。
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　　鹽燒秋刀魚感覺很容易，其實不然，鹽的量度是關鍵中的關鍵，魚的大小，新鮮程度，脂肪的肥厚與否，共同決定鹽的多少。必須精確，精確必須依靠經驗。鹽不能抹在魚身，而是要均勻把鹽捏在指中，輕輕拋灑。烤好後的魚，加上擦好的細細的蘿蔔泥，配上醬油鮮甜，魚肉肥美，正好下飯。
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　　鹽燒秋刀魚 Z:kQH l
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材料：
sh)ud3X[lU 　　秋刀魚 2條3fO*h i6X8O"g
　　小酸橘 2個
rp2}EF+ij1GX 　　白蘿蔔泥 適量
4u:w1@D*pU-sbE 　　紫蘇葉 幾片w y(w(j?/u
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調味料:
2M/XOMT 　　鹽 適量(或椒鹽)
~RNBB 　　炒香的芝麻 適量p y,cx5H
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　　醬油 少許3c5] fwN!f,XG
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做法：
@7~L7H'I7l7k 1、把秋刀魚從肚子小孔處切開，收拾乾淨，一分為二，每一部分在兩側各斜劃一刀。
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?2B 2、在魚體上均勻撒鹽，醃15分鐘左右。
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s9G3kF!A"[+A-n+P 3、明火烤箱，把魚放在架上，小火4分鐘左右，打開翻面，再烤4分鐘左右。表面焦黃即可。8J-l\8Be!p M"l(aD
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4、魚擺盤，小酸橘切開擺盤。p8hyt+Js
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3e jN^#bCW 貼心小叮嚀：v8R'_TUeq
吃時，可在魚身上擠上酸橘汁，還可以把擠上酸橘汁的魚肉包在大葉裡，撒上芝麻，蘸醬油蘿蔔泥吃，不蘸醬油蘿蔔泥也很好吃，隨自己喜好。5i#guVmfa H
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如果買不到小酸橘，可用檸檬代替。蘿蔔泥最好用蘿蔔尖部擦泥。

魚身上擠上檸檬
tsmf h/I 很好吃的...

雖然很少吃,但是我很喜歡吃秋刀魚呢!:lol

回應 LLTSM_x8 第 3 篇文章

嗯嗯，我也是，很喜歡吃秋刀魚~~~

回應 s021084 第 4 篇文章

:L 我.......不喜歡耶......3RYty@ \
因為我討厭吃魚刺多的魚.........（我很懶得去魚刺:lol ）
,HrK+TCPj({7c)f f 不過秋刀魚吃一∼兩口，我還能接受，不過真的要加檸檬汁才會好吃