查看完整版本: 鹽燒秋刀魚

s021084 2009-6-23 18:35

鹽燒秋刀魚

[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/V/-/-/-/yanshao1.jpg[/img]n0_-~:|S
　　 一句帶有「秋刀魚」的歌詞：秋刀魚的滋味貓跟你都想瞭解，初戀的香味就這樣被我們尋回。那個時候也許秋刀魚對我們來說，就似乎沾染上浪漫的氣息了，而它也終於死的其所了。(| o-Bgq#cd'n
m'S5N~Os-Ys
　　秋刀魚（さんま）顧名思義，形狀象刀，腹部銀色，秋天時候魚肉最為鮮美。一到秋天，日本的料理店門口的看板上，就會打出秋刀魚菜品來吸引食客，超市裡也會有賣，而且價格便宜，1條90日元左右（約6元左右人民幣）。$Q+Sqk`*S:EUg
　
[@a&ql:N"J`S 　　秋刀魚體內含豐富的的營養，對人體極為有益，也是治療高血壓的良物。北海道雖然苦寒，卻有許多長壽老人，可為佐證。秋刀魚的脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人過度肥胖，女士也盡可放開無妨。
rC7G5If y2}'EU)oI
Q4m$]&Z[BE;O 　　據說秋刀魚是對新鮮度非常敏感的魚。新鮮度喪失最細微的一分，味道便差別很大。所以日本的主婦一般都做鹽燒秋刀魚 ，卻只有兩種人敢做秋刀魚刺身：漁民和頂級餐廳總廚。當然我們買到的往往不如新捕撈到的秋刀魚新鮮，這也難怪秋刀魚只有鹽燒或照燒是最好吃的了。
a wBf,gP^ q 　　
Q:N*mw\ 　　鹽燒秋刀魚感覺很容易，其實不然，鹽的量度是關鍵中的關鍵，魚的大小，新鮮程度，脂肪的肥厚與否，共同決定鹽的多少。必須精確，精確必須依靠經驗。鹽不能抹在魚身，而是要均勻把鹽捏在指中，輕輕拋灑。烤好後的魚，加上擦好的細細的蘿蔔泥，配上醬油鮮甜，魚肉肥美，正好下飯。p ~:p+lH-AR&u
#X;}1B*rl6g"r
　　鹽燒秋刀魚
LU7pHk&^sc 7F)g2{ G5E e4}
材料：
pMO!p6_ ?/O2h 　　秋刀魚 2條
;V9mEl"@ LT)o$N 　　小酸橘 2個
k.[;wK+qje6\ 　　白蘿蔔泥 適量UQ"^?\)fY.g?
　　紫蘇葉 幾片
GQQD x1dW }P-dPyq9{!o+e
調味料:"?aRMB L?
　　鹽 適量(或椒鹽):|,AS [XA~
　　炒香的芝麻 適量
.VRUx(gaY/l9@uf-c 　　醬油 少許
#g$qm3_1M W%cr;^ y C @6L u[ M
做法：
5]f6Q r9t`8[nYG 1、把秋刀魚從肚子小孔處切開，收拾乾淨，一分為二，每一部分在兩側各斜劃一刀。
#_3Au\dv4o W O7j-w-]
2、在魚體上均勻撒鹽，醃15分鐘左右。
jn$arD o-Y-@-eb7R
3、明火烤箱，把魚放在架上，小火4分鐘左右，打開翻面，再烤4分鐘左右。表面焦黃即可。+T8b7aH5y`
"K e)tt;W)|~V
4、魚擺盤，小酸橘切開擺盤。
3gbgUda3HAI` 4YoP[y3FpNO
[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/U/-/-/-/5.JPG[/img]Bl^ ]6vS6O,v n-O

r\7yIoVr5B4R[_ 貼心小叮嚀：
h!},d2NT3Hr 吃時，可在魚身上擠上酸橘汁，還可以把擠上酸橘汁的魚肉包在大葉裡，撒上芝麻，蘸醬油蘿蔔泥吃，不蘸醬油蘿蔔泥也很好吃，隨自己喜好。:E(gNuM`\'k4L

1u4I-B(LM7S J-Z 如果買不到小酸橘，可用檸檬代替。蘿蔔泥最好用蘿蔔尖部擦泥。

kaikai_kaka_kai 2009-6-23 19:14

魚身上擠上檸檬
6Z&aZ:[+zv 很好吃的...

LLTSM_x8 2009-6-23 19:23

雖然很少吃,但是我很喜歡吃秋刀魚呢!:lol

s021084 2009-6-23 19:45

回應 LLTSM_x8 第 3 篇文章

嗯嗯，我也是，很喜歡吃秋刀魚~~~

lilyyu 2009-6-23 23:41

回應 s021084 第 4 篇文章

:L 我.......不喜歡耶......4Dhn4PU*o5z:N
因為我討厭吃魚刺多的魚.........（我很懶得去魚刺:lol ）tv4bwZ4`R
不過秋刀魚吃一∼兩口，我還能接受，不過真的要加檸檬汁才會好吃
頁: [1]
查看完整版本: 鹽燒秋刀魚