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s021084 2009-6-23 18:35

鹽燒秋刀魚

[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/V/-/-/-/yanshao1.jpg[/img]
/}&R@}7? pr 　　 一句帶有「秋刀魚」的歌詞：秋刀魚的滋味貓跟你都想瞭解，初戀的香味就這樣被我們尋回。那個時候也許秋刀魚對我們來說，就似乎沾染上浪漫的氣息了，而它也終於死的其所了。3~)O Ko9d6x!X^
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　　秋刀魚（さんま）顧名思義，形狀象刀，腹部銀色，秋天時候魚肉最為鮮美。一到秋天，日本的料理店門口的看板上，就會打出秋刀魚菜品來吸引食客，超市裡也會有賣，而且價格便宜，1條90日元左右（約6元左右人民幣）。
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5iF-\K.i4[aJ m 　　秋刀魚體內含豐富的的營養，對人體極為有益，也是治療高血壓的良物。北海道雖然苦寒，卻有許多長壽老人，可為佐證。秋刀魚的脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人過度肥胖，女士也盡可放開無妨。
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　　據說秋刀魚是對新鮮度非常敏感的魚。新鮮度喪失最細微的一分，味道便差別很大。所以日本的主婦一般都做鹽燒秋刀魚 ，卻只有兩種人敢做秋刀魚刺身：漁民和頂級餐廳總廚。當然我們買到的往往不如新捕撈到的秋刀魚新鮮，這也難怪秋刀魚只有鹽燒或照燒是最好吃的了。3Z"ThJm[ Sk+~#l ?
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　　鹽燒秋刀魚感覺很容易，其實不然，鹽的量度是關鍵中的關鍵，魚的大小，新鮮程度，脂肪的肥厚與否，共同決定鹽的多少。必須精確，精確必須依靠經驗。鹽不能抹在魚身，而是要均勻把鹽捏在指中，輕輕拋灑。烤好後的魚，加上擦好的細細的蘿蔔泥，配上醬油鮮甜，魚肉肥美，正好下飯。
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　　鹽燒秋刀魚
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#L"K;M+{Z$^&@$l 材料： cB"a;^p_
　　秋刀魚 2條
H(h^$HA}"U 　　小酸橘 2個
'v VX9f"{:c~ 　　白蘿蔔泥 適量#P.j6^k1{Al
　　紫蘇葉 幾片
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9`/AyQ7]7G cO,K7t 調味料:
!X5U(n'|y2k4Q6V 　　鹽 適量(或椒鹽)
3r1cro"Za 　　炒香的芝麻 適量8zz.C d:}'|6OPE*e H
　　醬油 少許%[7zsS1C

E#YY)Fk9RqwVs.g 做法：7sxJW'T z{&j
1、把秋刀魚從肚子小孔處切開，收拾乾淨，一分為二，每一部分在兩側各斜劃一刀。
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2、在魚體上均勻撒鹽，醃15分鐘左右。
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6?*t&pU]k_S#a#S 3、明火烤箱，把魚放在架上，小火4分鐘左右，打開翻面，再烤4分鐘左右。表面焦黃即可。
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W,TS*T2gc B_7hYL 4、魚擺盤，小酸橘切開擺盤。
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貼心小叮嚀：
msO9T;Q]DD 吃時，可在魚身上擠上酸橘汁，還可以把擠上酸橘汁的魚肉包在大葉裡，撒上芝麻，蘸醬油蘿蔔泥吃，不蘸醬油蘿蔔泥也很好吃，隨自己喜好。Iwlq`I
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如果買不到小酸橘，可用檸檬代替。蘿蔔泥最好用蘿蔔尖部擦泥。

kaikai_kaka_kai 2009-6-23 19:14

魚身上擠上檸檬 F J4R%so.y9r^'I9{
很好吃的...

LLTSM_x8 2009-6-23 19:23

雖然很少吃,但是我很喜歡吃秋刀魚呢!:lol

s021084 2009-6-23 19:45

回應 LLTSM_x8 第 3 篇文章

嗯嗯，我也是，很喜歡吃秋刀魚~~~

lilyyu 2009-6-23 23:41

回應 s021084 第 4 篇文章

:L 我.......不喜歡耶......bnff#c*zi'W
因為我討厭吃魚刺多的魚.........（我很懶得去魚刺:lol ）
'r&\6s&hB'O f&}b T 不過秋刀魚吃一∼兩口，我還能接受，不過真的要加檸檬汁才會好吃
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