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s021084 2009-6-23 18:55

日式冷蕎麥面_ざるそば

[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/T/0/-/-/lengqiaomaimian.jpg[/img]s!E*y1FwxA!we\1^
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　　天氣也越來越暖和了，人們也開始慢慢喜歡吃一些涼涼的食物了。咱介紹一款日式冷蕎麥面，一般都是放在竹編的盛器上，撒些海苔絲，看起來心裡都感覺涼爽，煮好的面要沖涼水，再過冰水，吃到嘴裡，涼在心裡。
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)? VdI(t*V"\&` 　　蘸上日本面醬油(面つゆ）和綠芥末，喜歡的話再加點小香蔥花。面嚼在嘴裡，感覺把蕎麥的香發揮到極至。不需要過多的菜碼，日本人品的就是這種單純的原始自然的味道，吃的時候，一定要呲嚕呲嚕地，看似不雅，實則是對料理人手藝的讚美，也成為一種習慣。據說也是日本天皇裕仁喜愛的料理。
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"~#r6i&mh} 　　日本超市裡有賣各種蕎麥面，比如干掛面似的蕎麥面，也有煮好現成的手工蕎麥面，還有冷凍手工蕎麥面，按價錢檔次劃分。當然手工的最好吃，日本很流行專門的體驗手打蕎麥面的店，教顧客自己做面，然後再煮給客人吃，非常受歡迎。
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材料：6tj2\-R ZIe#Ca

I-sR dP&}T'H 　　蕎麥面6v#V.t+nf
　　綠芥末2G*BW6L2u-j0o
　　海苔絲
g9v7~7` GR6h[)a/s 　　小香蔥花
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x8|)p$L6g 調味料：
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cYk_@/J%Zn:e#c&B u 　　面醬油(面つゆ）買不到的話,可以自己做
byma F| l&a.JZ8{C 　　昆布5∼6ｃｍ角 1片 f._|:C:w B
　　日本醬油 4大勺V Bns[
　　味醂 4大勺
} h T.V}*Qs)n 　　柴魚花 10克 W7h!l4h)U8k*c-p2}
　　倒入小鍋中倒入適量水，煮3-4分鐘，關火，瀝出雜物，放涼。備用。/^9h(Gr,d5@ c6z ?

)AET1^-N2m[7` 日式冷蕎麥面的做法： d z @ f2o o"D
　　1、開水做鍋，下蕎麥面，煮熟後，要沖涼水，再過冰水。瀝干水份，盛容器。撒些海苔絲。
mZ&^@1O 　　2、小碗裡放面醬油，擠些綠芥末，喜歡的話再加些小蔥花。_ U ZJ-l-e"pw(]
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貼心小叮嚀：V?.pVg4_
　　蕎麥性味甘平，具有下氣利腸、清熱解毒的功能，還可預防高血壓引起的腦溢血。但是食用蕎麥食品應該注意：一是一次不可吃得過多，否則會造成消化不良；二是腫瘤患者應忌食，否則會加重病情。
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　　日本料理欄目食譜計量單位：1量杯=200ML 1大勺=15ML =15CC 1小勺= 5ML =5CC

kaikai_kaka_kai 2009-6-23 19:10

蕎麥面很好吃的...

kudokit 2009-6-23 20:05

突然發覺好肚餓﹗﹗﹗
PX `+kh5?/J 從肚中傳來叫聲。

Caddy 2009-6-25 14:16

我很喜歡吃喬麥麵~~~/zK)b,_A:o9Q
謝謝分享:D
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