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s021084 2009-6-23 20:06

日式奶酪夾心豬排飯-カツ丼〔已檢〕

[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/f/-/-/-/zhupai.jpg[/img]
wt2x'F'Nu{ 　　　　[b]日式豬排飯[/b]，多在定食和便當中出現，在日本料理中應該是油脂和熱量最高的了，幾乎脫離了日本料理在我們心目中清淡的印象，這種裹了麵包屑的炸法，無非是結合了西洋的做法，類似[b]日式豬排飯[/b]這種新派的日本料理幾乎都是從大阪流傳到日本各地。在關西，大阪和京都離的非常近，但是給人的印象相差甚遠，一個是古老文化氣息的日本，一個是洋派的日本，坐著從大阪到京都的電車，似乎穿越了時光隧道。愛吃的旅遊人，一定要到這兩個地方，在京都你可以吃到印象中的清淡日本料理，在大阪你能吃到新派的日本料理。
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　　[b]豬排飯[/b]，通常在日本有三種吃法，一種是擠上豬排醬的炸豬排，再配上擠上沙拉醬的切的細細的捲心菜，配上米飯吃。第二種就是咖喱豬排飯。唯獨第三種，我感覺才是真正的[b]日式豬排飯[/b]。那麼看一下以下的做法，相信你就明白了。
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　　[b]日式奶酪夾心豬排飯-カツ丼[/b]
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cC-l(VXN(M 材料:（1人份的量）(Mx3^2zL{(SV

P6Z,IQ]G7{ 　　豬裡脊肉 4片（差不多0.5厘米的薄片） E |:Y&X1l&F"o
　　奶酪片 1枚T8S|#r6s"m
　　洋蔥 1/2個（切絲）
:JCsF A 　　胡蘿蔔 1小根（切絲）
8}6onq(LsY~ 　　打散的蛋 1個
;^%Y ]&Wm 　　日式高湯 1/4杯 （或一般高湯也可以）
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掛豬排衣:
K*x5x3e | 　　小麥粉 適量
;{d|'Z` 　　打散的蛋 1個"{$E9m$~0f
　　麵包屑 適量
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做法： pke9s/EqPR_ r
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　　1、豬裡脊肉重疊兩面用刀背或肉槌拍松，用鹽、胡椒粉兩面撒勻，醃30分種。兩片上蓋奶酪片，再把另外兩片包上，兩面拍上一層麵粉，再掛一層雞蛋液，最後兩面拍上麵包屑。
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　　2、入油鍋炸至金黃。瀝干油份，切塊。Bl` FK$dQ*W
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　　3、用一小鍋，把日式高湯倒進去，放入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、白糖、醬油、味醂、攪勻，小火煮至洋蔥絲胡蘿蔔絲軟。湯汁保留1/3。*^^ D @ S/x%k*b HM

y!uCwm7v-\!`w,h 　　4、轉大火，把切好的豬裡脊肉放入，打散的蛋液順邊倒入，蛋液稍凝固即可。
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　　5、碗裡乘入米飯，把豬排連菜，蛋液一起放入，開吃。(W0gp~k

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日式高湯的做法：
/`P:`4P$k` 　　水1000CC，加昆布15克，加柴魚末30克。煮汁過濾後，就是日式高湯了。（我先簡單寫一下，改天我詳細給大家介紹一下日式高湯的做法哦。）
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VF|3c-O 貼心小叮嚀：
$~'S2F w|` 　　肉片要把奶酪片包的嚴點哈，以防炸的時候流出來。不想用奶酪片，直接用一枚厚豬裡脊肉也可以哦。`'xkv*Z"V

i5l0f#E~&O [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]

kudokit 2009-6-23 20:17

我口水都流出來了，好肚餓。:17: {-w^9n'V3BtS8vg
ps:我家還沒有開飯。:111:
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