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s021084 2009-6-23 20:06

日式奶酪夾心豬排飯-カツ丼〔已檢〕

[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/f/-/-/-/zhupai.jpg[/img]&yM:}'W5htjy*t
　　　　[b]日式豬排飯[/b]，多在定食和便當中出現，在日本料理中應該是油脂和熱量最高的了，幾乎脫離了日本料理在我們心目中清淡的印象，這種裹了麵包屑的炸法，無非是結合了西洋的做法，類似[b]日式豬排飯[/b]這種新派的日本料理幾乎都是從大阪流傳到日本各地。在關西，大阪和京都離的非常近，但是給人的印象相差甚遠，一個是古老文化氣息的日本，一個是洋派的日本，坐著從大阪到京都的電車，似乎穿越了時光隧道。愛吃的旅遊人，一定要到這兩個地方，在京都你可以吃到印象中的清淡日本料理，在大阪你能吃到新派的日本料理。
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9JF \+_)c)us/H ? j{\ 　　[b]豬排飯[/b]，通常在日本有三種吃法，一種是擠上豬排醬的炸豬排，再配上擠上沙拉醬的切的細細的捲心菜，配上米飯吃。第二種就是咖喱豬排飯。唯獨第三種，我感覺才是真正的[b]日式豬排飯[/b]。那麼看一下以下的做法，相信你就明白了。
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　　[b]日式奶酪夾心豬排飯-カツ丼[/b]*D^ ~l,d%H L

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fE*?z^j} 材料:（1人份的量）
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　　豬裡脊肉 4片（差不多0.5厘米的薄片）
!I/v3E A&W^7yRN 　　奶酪片 1枚#Z5|9UF,d.Eo~v$?yD&u
　　洋蔥 1/2個（切絲）
3tw.HL&D+v k~7b 　　胡蘿蔔 1小根（切絲）
/F;ITUO 　　打散的蛋 1個v|6} {:b|ZX%V
　　日式高湯 1/4杯 （或一般高湯也可以）0k2O$| s [)H
　　蒸好的白米飯5Gi]6X%[y)k ]

&X ^;j$k#X#`:{ 掛豬排衣:nY1OjsW5f3{B'{
　　小麥粉 適量F_VOWyQ
　　打散的蛋 1個wz3R7n]:a1^ Q1v8G
　　麵包屑 適量
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W q*Y-g,m 做法：]JY I'm"K
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　　1、豬裡脊肉重疊兩面用刀背或肉槌拍松，用鹽、胡椒粉兩面撒勻，醃30分種。兩片上蓋奶酪片，再把另外兩片包上，兩面拍上一層麵粉，再掛一層雞蛋液，最後兩面拍上麵包屑。%s.bN9K L u$jZH|(p

_c#`W_T b | 　　2、入油鍋炸至金黃。瀝干油份，切塊。
-|R#QO.m:x8q _^y)I
?7?'`] c)C%D({ 　　3、用一小鍋，把日式高湯倒進去，放入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、白糖、醬油、味醂、攪勻，小火煮至洋蔥絲胡蘿蔔絲軟。湯汁保留1/3。1j^%gL} W

])O0x$sGe 　　4、轉大火，把切好的豬裡脊肉放入，打散的蛋液順邊倒入，蛋液稍凝固即可。
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)kU?~*\%Es HY} 　　5、碗裡乘入米飯，把豬排連菜，蛋液一起放入，開吃。#P_+sH0L AX[:B:k^
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1f Rh k)I2t7O 日式高湯的做法：*T5V`-H2Q
　　水1000CC，加昆布15克，加柴魚末30克。煮汁過濾後，就是日式高湯了。（我先簡單寫一下，改天我詳細給大家介紹一下日式高湯的做法哦。）1{#n nl,QH(N V1F2E&c
zv!Qj5kAbn
&N/}W5H*~)b6v5w4g~
貼心小叮嚀：5u#b\(Q(o0ph'Gy
　　肉片要把奶酪片包的嚴點哈，以防炸的時候流出來。不想用奶酪片，直接用一枚厚豬裡脊肉也可以哦。
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:r*nGB)S!} [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]

kudokit 2009-6-23 20:17

我口水都流出來了，好肚餓。:17:
u#Q*X k&T6O ps:我家還沒有開飯。:111:
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