查看完整版本: 日式奶酪夾心豬排飯-カツ丼〔已檢〕

日式奶酪夾心豬排飯-カツ丼〔已檢〕

[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/f/-/-/-/zhupai.jpg[/img]/`$I0L ]
^&L d5ht
　　　　[b]日式豬排飯[/b]，多在定食和便當中出現，在日本料理中應該是油脂和熱量最高的了，幾乎脫離了日本料理在我們心目中清淡的印象，這種裹了麵包屑的炸法，無非是結合了西洋的做法，類似[b]日式豬排飯[/b]這種新派的日本料理幾乎都是從大阪流傳到日本各地。在關西，大阪和京都離的非常近，但是給人的印象相差甚遠，一個是古老文化氣息的日本，一個是洋派的日本，坐著從大阪到京都的電車，似乎穿越了時光隧道。愛吃的旅遊人，一定要到這兩個地方，在京都你可以吃到印象中的清淡日本料理，在大阪你能吃到新派的日本料理。f7g0j!m`.V,U,V
&?3paz ?
　　[b]豬排飯[/b]，通常在日本有三種吃法，一種是擠上豬排醬的炸豬排，再配上擠上沙拉醬的切的細細的捲心菜，配上米飯吃。第二種就是咖喱豬排飯。唯獨第三種，我感覺才是真正的[b]日式豬排飯[/b]。那麼看一下以下的做法，相信你就明白了。
.`;b4WLQ"P$] 　　
F)`[B;JL.]bU 　　[b]日式奶酪夾心豬排飯-カツ丼[/b]
3h1g#J,M+\ c"a0jL]Q"Z

u0U}%x9O7aV 材料:（1人份的量）
$DuwGw1?/z/K 8L N)h"I~!J.A"u
　　豬裡脊肉 4片（差不多0.5厘米的薄片）
a \){6S(MHb c 　　奶酪片 1枚
Q)n Z_Z/C y8~!i 　　洋蔥 1/2個（切絲）
\3c z.s2tE 　　胡蘿蔔 1小根（切絲）
1Yj_*q'WDAEL 　　打散的蛋 1個
GV9?"fvX7eA4\
　　日式高湯 1/4杯 （或一般高湯也可以）
S{5g.D)|$J 　　蒸好的白米飯
1P'tQm"]Ka7L?
L_Pr a(^@ G 掛豬排衣:
!n+q(B_q-j/V%b3\ 　　小麥粉 適量cXB*H-]AI/q?
　　打散的蛋 1個 rj5G'zX2O0hc
　　麵包屑 適量"`Q*n!Gh.O7cv
c Ah[#@^ y(@i
;i6[7n}"i

7G_D9dg 做法：
*wo8I~_Z'R:N1U
|
y5Rf$ub6~ 　　1、豬裡脊肉重疊兩面用刀背或肉槌拍松，用鹽、胡椒粉兩面撒勻，醃30分種。兩片上蓋奶酪片，再把另外兩片包上，兩面拍上一層麵粉，再掛一層雞蛋液，最後兩面拍上麵包屑。&C\o7xj?{

I?(kKJ)fj 　　2、入油鍋炸至金黃。瀝干油份，切塊。/y(fs?2R$[3?!\
R*[4K|(s2]1M?-`0]
　　3、用一小鍋，把日式高湯倒進去，放入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、白糖、醬油、味醂、攪勻，小火煮至洋蔥絲胡蘿蔔絲軟。湯汁保留1/3。"e~3l'qzi J

M}r1N g'R 　　4、轉大火，把切好的豬裡脊肉放入，打散的蛋液順邊倒入，蛋液稍凝固即可。*qb"X(Ty])^]*Y
w-yE$C'M+Kq
　　5、碗裡乘入米飯，把豬排連菜，蛋液一起放入，開吃。&T4\KK!W}-byUTg/a

f2q^4Z QDb 2n%Gut!rOn
日式高湯的做法：/v#K.fY$wI@~
　　水1000CC，加昆布15克，加柴魚末30克。煮汁過濾後，就是日式高湯了。（我先簡單寫一下，改天我詳細給大家介紹一下日式高湯的做法哦。）O-}u
c'd)~'uY1ai

C`n {[M9D
3h*b3RRt)B1QN 貼心小叮嚀：$g D
{ak_DYXL
　　肉片要把奶酪片包的嚴點哈，以防炸的時候流出來。不想用奶酪片，直接用一枚厚豬裡脊肉也可以哦。
&z5hKg5G%h S
'oC6q5W;f [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]

我口水都流出來了，好肚餓。:17:
8FKar$I(` ps:我家還沒有開飯。:111: