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s021084 2009-6-23 20:24

日式土豆沙拉

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說起來日本的調味料，自然會想到醬油。刺身、關東煮、壽喜燒、天麩羅......幾乎所有的料理中都會出現醬油的影子，隨便逛逛日本的超市，醬油的種類真是多之又多。但是，你又發現了嗎？除了醬油，還有一種調味料竟然也在日本料理中佔了舉足輕重的地位，那就是沙拉醬（也叫蛋黃醬，美奶滋，日文發音MAYONEZI）。你會說，沙拉醬怎麼能算調味料呢？是的，在現代日本人的心目中，它就是一種調味料。以前大多數的日本人享用沙拉醬也只是把它當作拌蔬菜的一種醬料而已。而現在還使用它來烹調各種肉類與蔬菜，他們在料理中的應用早已超過了歐美，甚至超出你的想像。
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沙拉醬在1925年，由日本丘比株式會社創業者中島董一郎先生從美國引進日本，距今已有83年。現如今它不僅僅在洋風料理中出現，甚至於傳統的日本料理--比如壽司、飯團（最有名的就是用沙拉醬拌金槍魚罐頭當作餡料，包在米飯裡，在日本的便利店中都會買到）等中都會用到。在引導近代日本料理的大阪的著名食物：章魚燒（たこ燒き）、煎餅(好み燒き）等中，你都會看到沙拉醬。
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在日本超市裡，沙拉醬以及相關醬絕對佔據大量的位置，打開日本人的冰箱，95%也許更多，都會看到沙拉醬。有的日本人隨身的包包裡都會攜帶一小瓶沙拉醬，真可謂吃到哪裡用到哪裡，連方便面或拉麵,煎餃裡都會擠些拌拌吃。:J'}(a$d3x Q~\ I
由於沙拉醬的主要成分是蛋黃和油，所以它的卡路里與膽固醇很高。不建議多吃，少吃倒也無妨。建議買那種卡路里減半的沙拉醬，口感比普通的稍酸，味道也很好。
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]1R*IhqvgQ%[b-i 　　[b]日式土豆沙拉[/b]，一款經常會在日本料理店出現的土豆沙拉，送給大家，真的很好吃，有口皆碑的哦。_}%q"^W w
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　　[b]日式土豆沙拉[/b]
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材料：
:C qf?L ^ 土豆 2個 wEI lD/w-Q*M
培根 50GP(z3_)um*i{2D&JM
煮熟雞蛋 1個m:q qW'fj"BE7n
黃瓜 1根
^ Dxk4r-z~$B 洋蔥碎 1大勺
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R+L[email protected]oE P'{!o:|bS } hv
調味醬:
+K/J"Vt5q 白醋 1.5大勺
U J7z8D0d*?-w 鹽 1/4小勺
];A,a`L0y1YDT 胡椒 少許}1o3y6VF U O'C
橄欖油 1/2大勺
W7ZPP'}&J.b^ 鹽 1/2小勺
V6yc1MV7@wT 其它:
cc!~/{,sT5\ ] v x X'g 沙拉醬 3大勺
]W*vpf-V"Pl 牛奶 1-2大勺I"k?tVp)@
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!P1KnV t X I5MO 日式土豆沙拉過程圖EV2R t@@ ?*S
做法：
)g5NNJ'Ln 1、所有調味醬混合勻。yX7[ t1cU&a
2、土豆洗淨，帶皮用保鮮膜包住，放微波爐裡轉4-5分鐘，用筷子尖輕鬆穿過，表示熟了。趁熱去皮，壓碎泥。加入醬料拌勻。
-X`(d#T{.g 3、黃瓜切片，加少許鹽，出水後，擠干水份備用。培根切小片。雞蛋壓碎。
u1pQp ? P 4、把洋蔥碎，沙拉醬拌勻後，再與土豆，雞蛋，黃瓜拌勻，根據乾濕程度加入牛奶。拌勻即可。
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