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s021084 2009-6-23 20:44

中華海鮮燒面

[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/W/0/-/-/haixianshaomian.jpg[/img]0Dk C`"{n:t3O
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　在日本，[b]中華燒面[/b]（中華燒きそば）非常有名氣，在一些中華料理店都能品嚐到它。雖然是中國口味，但是到了日本似乎就有所改變，當然最主要的是迎合日本人的口味。面呢，則用到了日本拉麵中的面來做，菜湯汁呢雖然較黏稠，但是絕對不油膩。咱今天介紹一款中華海鮮燒面，真是鮮美香呀。不妨做來品嚐品嚐、比較比較。EPx~#A p(l%\
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[b]中華海鮮燒面[/b]NZD&FKhCI

N.Bog!{!I 材料:)yDGTA(cx

s_*kbK 蝦 10只U:V7a7E^t5`o
章魚 半隻
)HL8GV4R,RU 捲心菜葉 4分之一個
&C$x*@,Kh)yBB)|G 木耳 適量
EH*zES lY m 腐竹 適量*T"C A&@ q2{o
蒸面 4小包(燒きそば專用面),@$tW)k ~
蔥片 適量^eX%XFj|w
姜絲 適量6s(Z rfJ
蒜片 適量
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調味料:3V7c7S fq

5]c%Y] i2G3oB Xj 雞湯 3杯(沒有的話,勉強用雞精加水湊和一下吧)
-w-t*La+@:o 酒 2大勺7Hy@X5X2q Y[
醬油 1大勺
;IBq+F8M'b| 蠔油醬 2小勺
YV GT^X 鹽 適量Jr5y)Sm7\
糖 適量
g m%nrQ(j3r 胡椒粉 少許
-WuR9DUO9B 水澱粉 3大勺'tDAv;K
香油 適量lO b%Ry]A

;h0wmbh;j4L$w 做法:
?/tb,w GvO 　　1、木耳泡發，用澱粉水洗，再用清水反覆洗淨。腐竹泡發、切段。捲心菜切成容易吃的樣子。Mq'q { O
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　　2、蝦去殼、去沙線。章魚處理好，切丁。
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　　3、平底鍋放適量香油，面分別平鋪。兩面煎黃焦（不要煎糊了）滑入案板，用刀切份，裝盤。
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　　4、另起一鍋,放適量色拉油，爆香蔥片、姜絲、蒜片，再放入蝦、章魚、捲心菜葉、木耳、腐竹翻炒片刻。Rx)H)~ [:Gq7l;\

JMSb"qU ti1Y 　　5、加入所有調味料，沸騰後，混入水澱粉，變稠後，關火，點香油。盤中倒入等份的菜，即可。B5D~)G$we,m(c

3c-p&Efy] G)TAb 貼心小叮嚀：1c[!~#Vrq F'}
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　　章魚買不到，可以換成魷魚。還可以加入貝柱，味道會更棒。菜類，可以按自己喜歡任意換加。但是最好不要換掉捲心菜葉和木耳。腐竹吸鹽味，可以最後放鹽調味，也可以不加入腐竹。煎面的油你也可以用色拉油，不用香油，只不過香油的味道會更好。我油放的較少，你喜歡更焦香，油就稍微再多放些，這樣面的顏色會更焦黃。TDO^"cE

(vU"A!C'x ?4f 　　曾做過一次用醬豬肉做的，放了些煮肉汁，配了些青椒之類的菜，也巨好吃哦。 H7^:G5o@7X3~-T
OL{?^%B(L
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