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s021084 2009-6-23 20:44

中華海鮮燒面

[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/W/0/-/-/haixianshaomian.jpg[/img]o"e/`yk)a

5c5d(GZn!Bqn 　在日本，[b]中華燒面[/b]（中華燒きそば）非常有名氣，在一些中華料理店都能品嚐到它。雖然是中國口味，但是到了日本似乎就有所改變，當然最主要的是迎合日本人的口味。面呢，則用到了日本拉麵中的面來做，菜湯汁呢雖然較黏稠，但是絕對不油膩。咱今天介紹一款中華海鮮燒面，真是鮮美香呀。不妨做來品嚐品嚐、比較比較。)^/A9XP,uc4LNX$q

e2UDA,m\-M.r 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[b]中華海鮮燒面[/b]
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iyr5m#e 材料:
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蝦 10只;RS"C-]Y7F'mpy?![
章魚 半隻:@$E5@UY QY[E$FP
捲心菜葉 4分之一個 a*o x"U/w d
木耳 適量
"Q6Q}U}I}U 腐竹 適量9\AkX#e5@}
蒸面 4小包(燒きそば專用面)
3u cr#KWb f9q 蔥片 適量.}Dc _T0OP5\2u
姜絲 適量
/a"JK'Pj*E nP7n 蒜片 適量SPLB\ TW
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調味料:n(tFV-iE

5Jv/w.Ec,l6} 雞湯 3杯(沒有的話,勉強用雞精加水湊和一下吧)Z P1K+kY
酒 2大勺h"K/u!O`
醬油 1大勺 s c.u!Pv3e
蠔油醬 2小勺
l#I@I!l 鹽 適量
:D"KrI)D\w%Xi\ 糖 適量GyPd(@
胡椒粉 少許
o7q,DH Y |(E y 水澱粉 3大勺+U-adO@'mh [8`0[ g4y
香油 適量^'m`*l!Q(em

[m'b4pv E]!u+?^h 做法:
I%pDL*F(_^-N-H 　　1、木耳泡發，用澱粉水洗，再用清水反覆洗淨。腐竹泡發、切段。捲心菜切成容易吃的樣子。
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h0ZphL/DS 　　2、蝦去殼、去沙線。章魚處理好，切丁。1lhA"j!Q&_~UX3V8[c
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　　3、平底鍋放適量香油，面分別平鋪。兩面煎黃焦（不要煎糊了）滑入案板，用刀切份，裝盤。
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te'z V q!v 　　4、另起一鍋,放適量色拉油，爆香蔥片、姜絲、蒜片，再放入蝦、章魚、捲心菜葉、木耳、腐竹翻炒片刻。%UryOXe_

Y7k0QL2x3na#c`Q:b] ~,u 　　5、加入所有調味料，沸騰後，混入水澱粉，變稠後，關火，點香油。盤中倒入等份的菜，即可。I*^f6e,pw`

dK jM$qPK5\ 貼心小叮嚀：
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IWr3EF i T 　　章魚買不到，可以換成魷魚。還可以加入貝柱，味道會更棒。菜類，可以按自己喜歡任意換加。但是最好不要換掉捲心菜葉和木耳。腐竹吸鹽味，可以最後放鹽調味，也可以不加入腐竹。煎面的油你也可以用色拉油，不用香油，只不過香油的味道會更好。我油放的較少，你喜歡更焦香，油就稍微再多放些，這樣面的顏色會更焦黃。
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　　曾做過一次用醬豬肉做的，放了些煮肉汁，配了些青椒之類的菜，也巨好吃哦。
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:\L.m$e[iY"o3n [[i] 本帖最後由 s021084 於 2009-6-23 20:45 編輯 [/i]]
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