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s021084 2009-6-23 20:44

中華海鮮燒面

[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/W/0/-/-/haixianshaomian.jpg[/img]
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%{-?cX"b 　在日本，[b]中華燒面[/b]（中華燒きそば）非常有名氣，在一些中華料理店都能品嚐到它。雖然是中國口味，但是到了日本似乎就有所改變，當然最主要的是迎合日本人的口味。面呢，則用到了日本拉麵中的面來做，菜湯汁呢雖然較黏稠，但是絕對不油膩。咱今天介紹一款中華海鮮燒面，真是鮮美香呀。不妨做來品嚐品嚐、比較比較。6@u E2`;n@

|n2T,gH B,{4I0Xx)a 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[b]中華海鮮燒面[/b]MW"ihs#[8S*Jc
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材料:
0{(ar{W L i1R c:}JjOu!O8F
蝦 10只||!n%o+H^
章魚 半隻.vWa"}exW
捲心菜葉 4分之一個Zd|&i@ D,a
木耳 適量)lNz OMDR3^
腐竹 適量*v4R!n;d(sOG5}e
蒸面 4小包(燒きそば專用面)
` Y4\gm 蔥片 適量
/P&R,D ~"^&lbHav 姜絲 適量
C2n c o${ c,Xl 蒜片 適量
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7` A1oI q a`| B2r&V 調味料:.x)V8G5y5oyLw

+d:c2| z?$?;k'] 雞湯 3杯(沒有的話,勉強用雞精加水湊和一下吧)
_7g i:xji$J 酒 2大勺 mr5U&t|%}7q+{-C\J
醬油 1大勺
;S"Jj!} k ~ 蠔油醬 2小勺kwoQ!}HW
鹽 適量er5Yf9WB sV
糖 適量7N/Jnu }0c0k5}C
胡椒粉 少許.K3{5O.b:D V
水澱粉 3大勺
W6k2{"r;YM 香油 適量
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cp#E5~2a"tp)qc 做法:?P [+@S_
　　1、木耳泡發，用澱粉水洗，再用清水反覆洗淨。腐竹泡發、切段。捲心菜切成容易吃的樣子。
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g7f-O,i1w(O 　　2、蝦去殼、去沙線。章魚處理好，切丁。i0q LO_#Z2}

6o/XFP$`h ~Y 　　3、平底鍋放適量香油，面分別平鋪。兩面煎黃焦（不要煎糊了）滑入案板，用刀切份，裝盤。
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Q}a5]$c\o)F)n)D-D 　　4、另起一鍋,放適量色拉油，爆香蔥片、姜絲、蒜片，再放入蝦、章魚、捲心菜葉、木耳、腐竹翻炒片刻。
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　　5、加入所有調味料，沸騰後，混入水澱粉，變稠後，關火，點香油。盤中倒入等份的菜，即可。K6w6t-g4? dz
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貼心小叮嚀：9?oS3Xkl"B}v/r_ @

m9H(j m)l&P 　　章魚買不到，可以換成魷魚。還可以加入貝柱，味道會更棒。菜類，可以按自己喜歡任意換加。但是最好不要換掉捲心菜葉和木耳。腐竹吸鹽味，可以最後放鹽調味，也可以不加入腐竹。煎面的油你也可以用色拉油，不用香油，只不過香油的味道會更好。我油放的較少，你喜歡更焦香，油就稍微再多放些，這樣面的顏色會更焦黃。
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k]8hU U6B!T"N'p 　　曾做過一次用醬豬肉做的，放了些煮肉汁，配了些青椒之類的菜，也巨好吃哦。wX+F'U0A q-w
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