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s021084 2009-6-23 20:44

中華海鮮燒面

[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/W/0/-/-/haixianshaomian.jpg[/img]
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"W%S&ee_G5w:SL)Y 　在日本，[b]中華燒面[/b]（中華燒きそば）非常有名氣，在一些中華料理店都能品嚐到它。雖然是中國口味，但是到了日本似乎就有所改變，當然最主要的是迎合日本人的口味。面呢，則用到了日本拉麵中的面來做，菜湯汁呢雖然較黏稠，但是絕對不油膩。咱今天介紹一款中華海鮮燒面，真是鮮美香呀。不妨做來品嚐品嚐、比較比較。:X ]C'mT

c*\%}:N8S8HJ!U;_h 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[b]中華海鮮燒面[/b]c*})A Jx

~8[El3a{ 材料:
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9O2f W8s!_1l hG 蝦 10只Y1s8GQ[*K
章魚 半隻PZxrV
捲心菜葉 4分之一個
#|La6@jaZ4_M 木耳 適量8Z5[ B`f7TFj1Rk
腐竹 適量q8b"n)[hk
蒸面 4小包(燒きそば專用面)9L:^"}6o-D-Cl:RG;_
蔥片 適量c-n"}o K P4b8K
姜絲 適量
cw!d;w"[k0IXu 蒜片 適量
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3\T? DU 調味料:
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雞湯 3杯(沒有的話,勉強用雞精加水湊和一下吧)
'h#V D&t H*b 酒 2大勺
cnkJ`[8r6a 醬油 1大勺
)Gg,R0L0|z7N f 蠔油醬 2小勺
o.k3_[&{4s)T},wo.xJ 鹽 適量
_I2n1W|f 糖 適量r!`-wu1y%e kz
胡椒粉 少許kGtl A:dc#uA9X
水澱粉 3大勺
_.i_+FG R-|e 香油 適量
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YP~5[,c,X 做法:
5O%K m3^ s^\WE U 　　1、木耳泡發，用澱粉水洗，再用清水反覆洗淨。腐竹泡發、切段。捲心菜切成容易吃的樣子。#G {pE2o b2]
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　　2、蝦去殼、去沙線。章魚處理好，切丁。
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　　3、平底鍋放適量香油，面分別平鋪。兩面煎黃焦（不要煎糊了）滑入案板，用刀切份，裝盤。
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$f+bW(K:^D 　　4、另起一鍋,放適量色拉油，爆香蔥片、姜絲、蒜片，再放入蝦、章魚、捲心菜葉、木耳、腐竹翻炒片刻。G a.rq G

D6qk5~!H*QD7d 　　5、加入所有調味料，沸騰後，混入水澱粉，變稠後，關火，點香油。盤中倒入等份的菜，即可。UH5~ qj(go
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貼心小叮嚀：c$C(ui)xx
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　　章魚買不到，可以換成魷魚。還可以加入貝柱，味道會更棒。菜類，可以按自己喜歡任意換加。但是最好不要換掉捲心菜葉和木耳。腐竹吸鹽味，可以最後放鹽調味，也可以不加入腐竹。煎面的油你也可以用色拉油，不用香油，只不過香油的味道會更好。我油放的較少，你喜歡更焦香，油就稍微再多放些，這樣面的顏色會更焦黃。 x.Uw%k*pLk

2r~l1n$Z1nV q R 　　曾做過一次用醬豬肉做的，放了些煮肉汁，配了些青椒之類的菜，也巨好吃哦。
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4e6By6~8W+[3d|0lC X [[i] 本帖最後由 s021084 於 2009-6-23 20:45 編輯 [/i]]
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