查看完整版本: 中華海鮮燒面

s021084 2009-6-23 20:44

中華海鮮燒面

[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/W/0/-/-/haixianshaomian.jpg[/img]Fuk;Q!t R

&F$WMAnK&A#v U:A/K 　在日本，[b]中華燒面[/b]（中華燒きそば）非常有名氣，在一些中華料理店都能品嚐到它。雖然是中國口味，但是到了日本似乎就有所改變，當然最主要的是迎合日本人的口味。面呢，則用到了日本拉麵中的面來做，菜湯汁呢雖然較黏稠，但是絕對不油膩。咱今天介紹一款中華海鮮燒面，真是鮮美香呀。不妨做來品嚐品嚐、比較比較。Z:W&xt H
|4EEs\6T'u+Y)Tg
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[b]中華海鮮燒面[/b]8x^3RT;rE

:FQ-@}0b]]!? 材料:
+f"PySN
5R[y ]$~,qAl 蝦 10只
d7UI+Dqte 章魚 半隻
Z:Aa6_ s@.D 捲心菜葉 4分之一個
T:{5iEY~ 木耳 適量#S!Vp g'~ q
腐竹 適量
+X,~5CK DP2BTm 蒸面 4小包(燒きそば專用面)
*Q)Md tW;?? 蔥片 適量
ev N[e 姜絲 適量9J p-T*c2v.vL?f~
蒜片 適量
P;n(x{y(P2@ t i-Gce1ExE:M
調味料:
_P.V0l!t2W[?l 4YN U.k3q*TB
雞湯 3杯(沒有的話,勉強用雞精加水湊和一下吧)0E AP~d,kM
酒 2大勺6u I W$cR
醬油 1大勺 k|.~R/_
蠔油醬 2小勺#zr3J;i |s'O6l:W
鹽 適量
9JmR#XP| [K 糖 適量
x8i#ik&_ bT\Y+E 胡椒粉 少許
5y0Z#[ q7Gb9KJ 水澱粉 3大勺
D/e!V:wO b {c} 香油 適量
D.t_ ]0Ss yZ-?ID;m
做法:)eb {nNN ?}d"Q
　　1、木耳泡發，用澱粉水洗，再用清水反覆洗淨。腐竹泡發、切段。捲心菜切成容易吃的樣子。
IcT;G:VT3f L%QWk,gh
　　2、蝦去殼、去沙線。章魚處理好，切丁。
S8j$b9nZ
&G@C6j;RUw 　　3、平底鍋放適量香油，面分別平鋪。兩面煎黃焦（不要煎糊了）滑入案板，用刀切份，裝盤。
8f K,e#?,qI"|4T?eHA
S*]G[j 　　4、另起一鍋,放適量色拉油，爆香蔥片、姜絲、蒜片，再放入蝦、章魚、捲心菜葉、木耳、腐竹翻炒片刻。
f@N#i1SF
7M] G$rTo]h8w 　　5、加入所有調味料，沸騰後，混入水澱粉，變稠後，關火，點香油。盤中倒入等份的菜，即可。
~wo D_Ie5q 8Acj|}_;Xv%F
貼心小叮嚀：
7f4^!R d2h m
0`A8@:peTb 　　章魚買不到，可以換成魷魚。還可以加入貝柱，味道會更棒。菜類，可以按自己喜歡任意換加。但是最好不要換掉捲心菜葉和木耳。腐竹吸鹽味，可以最後放鹽調味，也可以不加入腐竹。煎面的油你也可以用色拉油，不用香油，只不過香油的味道會更好。我油放的較少，你喜歡更焦香，油就稍微再多放些，這樣面的顏色會更焦黃。
N)N-I"I3s$o VCI3C l7N(X!M1n
　　曾做過一次用醬豬肉做的，放了些煮肉汁，配了些青椒之類的菜，也巨好吃哦。!w0ov6oWM]JD
(rMu } t?5u,R
[[i] 本帖最後由 s021084 於 2009-6-23 20:45 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 中華海鮮燒面