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s021084 2009-6-23 20:44

中華海鮮燒面

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[m/S,d)v%D"SZ 　在日本，[b]中華燒面[/b]（中華燒きそば）非常有名氣，在一些中華料理店都能品嚐到它。雖然是中國口味，但是到了日本似乎就有所改變，當然最主要的是迎合日本人的口味。面呢，則用到了日本拉麵中的面來做，菜湯汁呢雖然較黏稠，但是絕對不油膩。咱今天介紹一款中華海鮮燒面，真是鮮美香呀。不妨做來品嚐品嚐、比較比較。
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;NL#p#e/eB,U\ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[b]中華海鮮燒面[/b]
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(Ej,g GTy 材料:
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蝦 10只
h1NQQ-mF,zy 章魚 半隻sb"z;Sk U
捲心菜葉 4分之一個 w IwFz oj\Ci
木耳 適量
8C5w+o`$Ztgn%^ 腐竹 適量ip,_;f6b+Dr9XT3V/c
蒸面 4小包(燒きそば專用面)|wu~k D$W*q#E:f!k
蔥片 適量9|'j@/u |aFe
姜絲 適量1C/PaFmcY3`s
蒜片 適量
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+v\ke0[5Y csx F+@ 調味料:
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雞湯 3杯(沒有的話,勉強用雞精加水湊和一下吧)
,L&IQ(IG 酒 2大勺
]!o2p3|/G 醬油 1大勺-h:YBwO}k
蠔油醬 2小勺
4t9mKfx8Pj/H 鹽 適量
1}*x q4L GK},E'qX 糖 適量%mh1t4v:_9Nb
胡椒粉 少許x[3w sv
水澱粉 3大勺
@}G8V:U8}T 香油 適量
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做法:zMi*y.Rw4N
　　1、木耳泡發，用澱粉水洗，再用清水反覆洗淨。腐竹泡發、切段。捲心菜切成容易吃的樣子。
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VA~|K Vx 　　2、蝦去殼、去沙線。章魚處理好，切丁。
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　　3、平底鍋放適量香油，面分別平鋪。兩面煎黃焦（不要煎糊了）滑入案板，用刀切份，裝盤。
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+{xhr&^bXYc[!a 　　4、另起一鍋,放適量色拉油，爆香蔥片、姜絲、蒜片，再放入蝦、章魚、捲心菜葉、木耳、腐竹翻炒片刻。
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'@[!G-co%Rc 　　5、加入所有調味料，沸騰後，混入水澱粉，變稠後，關火，點香油。盤中倒入等份的菜，即可。
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$ir?5zR1{jB(r%de 貼心小叮嚀：
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#}UJ"[ p3V$k 　　章魚買不到，可以換成魷魚。還可以加入貝柱，味道會更棒。菜類，可以按自己喜歡任意換加。但是最好不要換掉捲心菜葉和木耳。腐竹吸鹽味，可以最後放鹽調味，也可以不加入腐竹。煎面的油你也可以用色拉油，不用香油，只不過香油的味道會更好。我油放的較少，你喜歡更焦香，油就稍微再多放些，這樣面的顏色會更焦黃。3nVK4P~2FqA
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　　曾做過一次用醬豬肉做的，放了些煮肉汁，配了些青椒之類的菜，也巨好吃哦。
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