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s021084 2009-6-23 20:44

中華海鮮燒面

[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/W/0/-/-/haixianshaomian.jpg[/img]OA/T*}y TQ3zN
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　在日本，[b]中華燒面[/b]（中華燒きそば）非常有名氣，在一些中華料理店都能品嚐到它。雖然是中國口味，但是到了日本似乎就有所改變，當然最主要的是迎合日本人的口味。面呢，則用到了日本拉麵中的面來做，菜湯汁呢雖然較黏稠，但是絕對不油膩。咱今天介紹一款中華海鮮燒面，真是鮮美香呀。不妨做來品嚐品嚐、比較比較。
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g9E-V1]{Xy3i-} 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[b]中華海鮮燒面[/b],s"u L;fN#q[w
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材料:
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bqq_,hd3z(| 蝦 10只r/}mA(nL+_
章魚 半隻 b z:x G6cZ.x
捲心菜葉 4分之一個4nY A'IJ _!X
木耳 適量V1u.VJ1c@J5G
腐竹 適量
*Pz+A7p!qx1\|5` 蒸面 4小包(燒きそば專用面)
p)w5B3|Gs!O 蔥片 適量
Rt^1y0q:O!R 姜絲 適量
:xo_$Vtg7O6UXd 蒜片 適量
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調味料:8`-QD]Z;m c
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雞湯 3杯(沒有的話,勉強用雞精加水湊和一下吧)
'N4gX@KX:`xj 酒 2大勺T^#u p*NuF
醬油 1大勺
8^ |$~g:M7^(Mv;j 蠔油醬 2小勺
(Xa7L"R1~B 鹽 適量
)]@? KccW6c X 糖 適量
/o8\8W}:f,E 胡椒粉 少許
/z2e^2u\%T 水澱粉 3大勺 yEq7c7@%Pl/N)p7qj s@
香油 適量
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a"K Xxt 做法:
Vjc \ ?(yb 　　1、木耳泡發，用澱粉水洗，再用清水反覆洗淨。腐竹泡發、切段。捲心菜切成容易吃的樣子。GOF3E-a)Wz-t [/z

4sI5u:r A9pY0D!o 　　2、蝦去殼、去沙線。章魚處理好，切丁。$j3Ch h7P u+|
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　　3、平底鍋放適量香油，面分別平鋪。兩面煎黃焦（不要煎糊了）滑入案板，用刀切份，裝盤。
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　　4、另起一鍋,放適量色拉油，爆香蔥片、姜絲、蒜片，再放入蝦、章魚、捲心菜葉、木耳、腐竹翻炒片刻。"Xy#U9t0QD J't
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　　5、加入所有調味料，沸騰後，混入水澱粉，變稠後，關火，點香油。盤中倒入等份的菜，即可。
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貼心小叮嚀：1gH4W])j!} w&h

j9T?;Z,ir4@7PW 　　章魚買不到，可以換成魷魚。還可以加入貝柱，味道會更棒。菜類，可以按自己喜歡任意換加。但是最好不要換掉捲心菜葉和木耳。腐竹吸鹽味，可以最後放鹽調味，也可以不加入腐竹。煎面的油你也可以用色拉油，不用香油，只不過香油的味道會更好。我油放的較少，你喜歡更焦香，油就稍微再多放些，這樣面的顏色會更焦黃。
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　　曾做過一次用醬豬肉做的，放了些煮肉汁，配了些青椒之類的菜，也巨好吃哦。 c;\{&W'X.H6Q

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