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當歸紹興醉雞

一.雞腿部份
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材料:
u(x9@P;pI 無骨雞腿2隻,鹽1/2大匙,青蔥2支,薑片2片,綿繩適量
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步驟:V5yr7}"gnE4Zr
1.將鹽均勻抹上雞腿內外醃漬30分鐘
e!jkvxQR 2.將雞腿密實捲起用棉繩分段綁緊成為一個柱狀"D*U?4@7u
3.燒一大鍋水(水量必須能夠蓋過雞腿)煮至沸騰
tK`'m`;yRj 4.將雞腿,蔥及薑放入蓋上蓋子煮至整鍋水完全沸騰就關火,蓋著
n n"iR-BM)tMcE3G(Bx    蓋子悶25分鐘Z9^(s^Z!gC
5.悶好的雞拿出來馬上放入冰塊水(冷開水)中迅速降溫至冷卻
Wh3}/z&W    (這樣雞肉才會有彈性)6Dn6z"?H/v
二.醃料部份:7x4{T6mXDcl

hj]x7Jv#`%y+Z 材料k0] O.fU~
紹興酒300cc,雞高湯600cc,當歸片(註1)1片,枸杞少許,鹽
u7\-{!d"] (酒量可以依照個人喜好做適量增減)9r\ [E"G6Jc/c
1.將煮雞腿的雞湯取600cc,將當歸片與枸杞放入放涼   .\5r)m)b3Bw
2.湯放涼後將紹興酒倒入混合均勻,適量的鹽調味
vul%t2Y'x8g$Q    (可以稍微鹹一點,浸泡才會入味)1HomeVw1O]
3.湯汁倒入保鮮盒中,將雞腿放入浸泡,冰在冰箱24-48小時即可
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4.吃的時候將繩子解開切片食用 ?`L6i"@U/}
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