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當歸紹興醉雞

一.雞腿部份"o;?%\?z%Evg.c

1\et7dD 材料: r;Oy9}4u
無骨雞腿2隻,鹽1/2大匙,青蔥2支,薑片2片,綿繩適量,T)iDFv2x\Om

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PO6k.E]o U 步驟::i)J)b#wF9s3n
1.將鹽均勻抹上雞腿內外醃漬30分鐘qo+v/vc$XO
2.將雞腿密實捲起用棉繩分段綁緊成為一個柱狀.sy#J7FKUVe^
3.燒一大鍋水(水量必須能夠蓋過雞腿)煮至沸騰
)I+N4w8@ k 4.將雞腿,蔥及薑放入蓋上蓋子煮至整鍋水完全沸騰就關火,蓋著,my~ i |c6?v1g4Y;I
   蓋子悶25分鐘7CC y cH@;w
5.悶好的雞拿出來馬上放入冰塊水(冷開水)中迅速降溫至冷卻
w/O'RE"l#p^7^gd    (這樣雞肉才會有彈性)1?C5p;G3?
二.醃料部份:2UK$U'V w C7KcD|
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材料
3mj:P1ha0R9h7Lj 紹興酒300cc,雞高湯600cc,當歸片(註1)1片,枸杞少許,鹽i Tg^+TPlB
(酒量可以依照個人喜好做適量增減)
(XM _v"m0xU 1.將煮雞腿的雞湯取600cc,將當歸片與枸杞放入放涼    RX2u&n2y j(kg
2.湯放涼後將紹興酒倒入混合均勻,適量的鹽調味
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Ox9z)['c*M)JL    (可以稍微鹹一點,浸泡才會入味){J]Fq[:O"L G?
3.湯汁倒入保鮮盒中,將雞腿放入浸泡,冰在冰箱24-48小時即可feN5xe)A.s
4.吃的時候將繩子解開切片食用
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