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當歸紹興醉雞

一.雞腿部份9x-d$a1y&xKhG7_

wo4Q }'b_ 材料:
e]b2j,c2G R'Qt 無骨雞腿2隻,鹽1/2大匙,青蔥2支,薑片2片,綿繩適量*?#NOQ1yN@*[c4F z
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步驟:
&XHI$k;G 1.將鹽均勻抹上雞腿內外醃漬30分鐘
uM_%xR"l 2.將雞腿密實捲起用棉繩分段綁緊成為一個柱狀
L&c7W7G$o%p9Y 3.燒一大鍋水(水量必須能夠蓋過雞腿)煮至沸騰
5it6B)af\I.C 4.將雞腿,蔥及薑放入蓋上蓋子煮至整鍋水完全沸騰就關火,蓋著
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Y(hwT    蓋子悶25分鐘
z%~;M-jItQ 5.悶好的雞拿出來馬上放入冰塊水(冷開水)中迅速降溫至冷卻!?d^z(BUJGL'P
   (這樣雞肉才會有彈性)

so6p"\s`1|9y'](s 二.醃料部份:
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(F,@ S;K;c8Jh#A} 材料[5G3HW%R8O
紹興酒300cc,雞高湯600cc,當歸片(註1)1片,枸杞少許,鹽mB,c8^@#Iw5b
(酒量可以依照個人喜好做適量增減)Hw$_S0i.dP
1.將煮雞腿的雞湯取600cc,將當歸片與枸杞放入放涼   
._y6S,^xeX 2.湯放涼後將紹興酒倒入混合均勻,適量的鹽調味
B{wV K8G    (可以稍微鹹一點,浸泡才會入味)7^4d"w+`^9b"F
3.湯汁倒入保鮮盒中,將雞腿放入浸泡,冰在冰箱24-48小時即可x2w3P(tri
4.吃的時候將繩子解開切片食用
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