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當歸紹興醉雞

一.雞腿部份
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swpa!f u 材料:3|B,|-Y+G
無骨雞腿2隻,鹽1/2大匙,青蔥2支,薑片2片,綿繩適量
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r,b|$b ^g[/{1_)@;U 步驟:
Q)\e:p)v$w9eM*V 1.將鹽均勻抹上雞腿內外醃漬30分鐘
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X r{+[3f{ 2.將雞腿密實捲起用棉繩分段綁緊成為一個柱狀]bz(_#p;m
3.燒一大鍋水(水量必須能夠蓋過雞腿)煮至沸騰
D2A[W2o~'{ 4.將雞腿,蔥及薑放入蓋上蓋子煮至整鍋水完全沸騰就關火,蓋著
MF/V?5{F    蓋子悶25分鐘,OAS;qp,e
5.悶好的雞拿出來馬上放入冰塊水(冷開水)中迅速降溫至冷卻
#R"T Ea#A hy    (這樣雞肉才會有彈性)(Ji&to [U1K8d
二.醃料部份:
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材料
\+}S:asK2u4f 紹興酒300cc,雞高湯600cc,當歸片(註1)1片,枸杞少許,鹽
G,ay ?qYq/Tk (酒量可以依照個人喜好做適量增減)s,q&DO7q
1.將煮雞腿的雞湯取600cc,將當歸片與枸杞放入放涼   
d(K1G@c/F-} 2.湯放涼後將紹興酒倒入混合均勻,適量的鹽調味
)k$P/i.tE    (可以稍微鹹一點,浸泡才會入味)
-D-`+J&j/|V 3.湯汁倒入保鮮盒中,將雞腿放入浸泡,冰在冰箱24-48小時即可
N'Y+BGC%F8N 4.吃的時候將繩子解開切片食用YN,E4V4Cix4UC

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