leungmon 2009-6-25 14:37
雙果奶油塔
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb18-053.jpg[/img]
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【材 料】 _"AW
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原味塔皮 4吋2個 O M(S2[6{ cZ1d&Hj
內餡：
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百香果汁 130公克 ?SZ!i ^_1_ RP
細砂糖 40公克
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全蛋 60公克 l&Q*zD&S~ I;S8@
蛋黃 40公克 S
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奶油 50公克 ^S+z-nz;k*|n
吉利丁 2公克 1MN }5w2kQf:o_
裝飾： \'a)E z;ZJ
奇異果 1個 ]2tIe;Bl
草莓 2個
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杏桃果膠 適量
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【做 法】 q&~a?TfEN
1 製作百香果內餡：將全蛋、蛋黃、細砂糖放在鋼盆中攪拌均勻，加入百香果汁，開大火，不停的攪拌到變成濃稠狀後加入奶油拌勻，熄火。加入泡軟的吉利丁拌勻，底部隔著冰水，稍微放涼後，放入冰箱冷藏約2小時左右。:V(HqI1O
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2 將內餡擠入烤好塔皮中，上面擺上奇異果、草莓，刷上杏桃果膠即可。