leungmon 2009-6-25 14:37
雙果奶油塔
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【材 料】
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原味塔皮 4吋2個
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內餡：
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百香果汁 130公克 UX0?NL1I
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細砂糖 40公克
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全蛋 60公克 R G&f"U ~B/d7}
蛋黃 40公克
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奶油 50公克 PC}h,D*GB V QXt
吉利丁 2公克 ^? r8D7Sv9N@
裝飾：
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奇異果 1個 H1a:y @
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草莓 2個 J Gri6n0{
杏桃果膠 適量
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【做 法】 I Oz3m%s5X S$F)R
1 製作百香果內餡：將全蛋、蛋黃、細砂糖放在鋼盆中攪拌均勻，加入百香果汁，開大火，不停的攪拌到變成濃稠狀後加入奶油拌勻，熄火。加入泡軟的吉利丁拌勻，底部隔著冰水，稍微放涼後，放入冰箱冷藏約2小時左右。
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2 將內餡擠入烤好塔皮中，上面擺上奇異果、草莓，刷上杏桃果膠即可。