leungmon 2009-6-25 14:37
雙果奶油塔
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【材 料】 2Xd'{@5n*u$h@
原味塔皮 4吋2個
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內餡：
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百香果汁 130公克
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細砂糖 40公克
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全蛋 60公克
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蛋黃 40公克 d?@A8`!T grM1ei v
奶油 50公克
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吉利丁 2公克 +BT2[ \,g
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裝飾： 3E0n,P8|Z Y7YeI
奇異果 1個 !w2? ?%k} N
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草莓 2個
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杏桃果膠 適量
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【做 法】
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1 製作百香果內餡：將全蛋、蛋黃、細砂糖放在鋼盆中攪拌均勻，加入百香果汁，開大火，不停的攪拌到變成濃稠狀後加入奶油拌勻，熄火。加入泡軟的吉利丁拌勻，底部隔著冰水，稍微放涼後，放入冰箱冷藏約2小時左右。
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2 將內餡擠入烤好塔皮中，上面擺上奇異果、草莓，刷上杏桃果膠即可。