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芝麻湯圓

[img]http://www.euphocafe.com/recipe/dessert_chinese/cake_04.jpg[/img]
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芝麻湯圓 d(uP ]Y
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材料：　（約50顆）
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N$Q 皮料：糯米粉 4杯，滾水 220 ml，冷水 200 ml。（**將皮的材料分兩次做）H Cpjh
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餡料：芝麻粉 200g，砂糖 200g，無鹽奶油或豬油 140g。
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G%bAGWF`Y 做法：　R7s/A#f&@oUJ a W
1. 芝麻粉加入砂糖拌勻，將奶油或豬油融化成液狀，加入芝麻粉裡攪拌均勻即可。
+c,@8R~Xw%@0G 2. 將芝麻餡分成一個個小團，儘量調整成圓球狀，然後放進冰箱冰硬（也可以冰到略硬時，取出揉圓再冰到變硬）。 1Ggb+^n,I#yau
3. 為了避免皮變硬，可以將皮的材料分成兩半，先做一半，包好再做另一半。將糯米粉2杯調入滾水110 ml，用筷子攪拌，使部分糯米粉變成團狀，然後加入冷水100 ml攪拌成團，溫度降低後，用手揉成軟麵團。分割每個小團約重20g，輕壓出一個凹槽，填入餡料、收口、搓圓即可。
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4^5l;gA7x:?mQU 愛廚注：　
-~ O5U"DhY 1. 把餡料冰硬再包會比較好操作，否則餡料很軟，不容易包成漂亮的圓球狀。
nzYK0J 2. 做好的湯圓要放在袋子裡封存，如果幾天內能吃完，就放冷藏﹔如果要久存就放冷凍，表面如有一點裂痕沒有關係，只要不露出餡料，煮後通常不會開口。
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UCc#Lxd:Yg[ 備註：　)l)N:Ot8Czh}9]cI
1杯 = 240cc = 240 ml
$t'Y ~;C1E*^jD 1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc = 15 ml@K0u1fB,[q
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc = 5 ml
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%p*S3e$[J&c"U^ 困難度：   **