karyman 2009-6-27 18:06
義式焦糖布丁
【材 料】 -e BP!XK9g5Te
布丁： J^q`.isRlh
牛奶 798公克 Z5Ji3_u![8w&V
細砂糖 199公克
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鹽 4公克 ut z6[,r%X f
全蛋液 319公克 +D [4C!@&?z^g
焦糖： i P.\cgEF"K+j y
細砂糖 100公克
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熱水 25公克 :N3a:S'RJ v
麥芽糖 31公克
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【做 法】 1`Y J/s9[ O\*\ ktO2Q
1 將焦糖材料放入鍋中，小火煮至呈琥珀色（煮時以毛刷清刷邊緣避免燒焦），裝入布丁杯中備用。
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2 將牛奶倒入鍋中，小火加溫至約40℃左右時熄火，加入細砂糖與鹽拌勻，再加入全蛋液以同方向拌勻，過濾後靜置約30分鐘。 U5lN O/nS$RXh
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3 將作法2裝入作法1的布丁杯中，移入預熱好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟，取出，冷卻後放入冰箱冷藏即可。 AE#e"q]/KL'q^
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【備 註】 Q0A}J1u,{
份量：10個
希漾 2009-7-18 05:25
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb26-012.JPG[/img]
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^^偶然發現