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義式焦糖布丁

【材　料】 2ZLDV:n#EW
布丁： #}~(pK0F
牛奶 798公克
xl7\5Z#w 細砂糖 199公克
5wU_Iv%n3o_)l!B 鹽 4公克
@yZ~B$I_U 全蛋液 319公克 +v0FW
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焦糖：
4D0e3lP\U 細砂糖 100公克 8J@Ll4l0G2{
熱水 25公克
wG(\r-Lq 麥芽糖 31公克 Yfu D%yV/Ie
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1|S eF3X9j 【做　法】
Z7JZP(o1|#s 1 將焦糖材料放入鍋中，小火煮至呈琥珀色（煮時以毛刷清刷邊緣避免燒焦），裝入布丁杯中備用。T;BfCq
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2 將牛奶倒入鍋中，小火加溫至約40℃左右時熄火，加入細砂糖與鹽拌勻，再加入全蛋液以同方向拌勻，過濾後靜置約30分鐘。EcqB/E[!iRRv

6zCjy.t ~mZJ4T 3 將作法2裝入作法1的布丁杯中，移入預熱好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟，取出，冷卻後放入冰箱冷藏即可。
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R#{7K0^/FL A 【備　註】
oM)] ^ Up o fQ 份量：10個

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb26-012.JPG[/img]
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R*Jo"Z.e?)M ^^偶然發現