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義式焦糖布丁

【材　料】 ]-z5er3}C'H
布丁：
f@UU:t Z5R{ 牛奶 798公克 pfVFnf
細砂糖 199公克
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B/f0ZY0EkPW 鹽 4公克
*S5m4Bk-w+a 全蛋液 319公克 "z.F0xs4| ^M6m%o"^V c
焦糖：
$l'Y1gn)P 細砂糖 100公克 ~6ywVw8Ik@/^
熱水 25公克
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l+t}uX 麥芽糖 31公克 G jFh;KqHYN
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【做　法】 -g+}(y*Tr$Q)I3u
1 將焦糖材料放入鍋中，小火煮至呈琥珀色（煮時以毛刷清刷邊緣避免燒焦），裝入布丁杯中備用。UvN|6i,tqW Rk

%eS)}Ao^9qJ 2 將牛奶倒入鍋中，小火加溫至約40℃左右時熄火，加入細砂糖與鹽拌勻，再加入全蛋液以同方向拌勻，過濾後靜置約30分鐘。(s6`,b PB!D$v5}

!GxX iJXd/_8d|3j 3 將作法2裝入作法1的布丁杯中，移入預熱好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟，取出，冷卻後放入冰箱冷藏即可。 Q0|"z^OTlg
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【備　註】
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S 份量：10個

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,_ iG,xB'i B@| u_ _ ^^偶然發現