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karyman 2009-6-27 18:06

義式焦糖布丁

【材　料】 &?p5hgG2r V9^ D
布丁：
rK |5d8?{OX 牛奶 798公克 R.Pr4s W-`W Y
細砂糖 199公克 &CW,p"U\&|T
鹽 4公克
G[C'I!h1U+wrA3i 全蛋液 319公克
]R\Lx St,xL1?? 焦糖： B dqd4p TY
細砂糖 100公克 u1tu,P"K f,L
熱水 25公克 1WY7SxPP8W
麥芽糖 31公克
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【做　法】
`1ooc,S+Q5v1cs 1 將焦糖材料放入鍋中，小火煮至呈琥珀色（煮時以毛刷清刷邊緣避免燒焦），裝入布丁杯中備用。)g.Z_:tuI"v/i

b&m$i2B I q 2 將牛奶倒入鍋中，小火加溫至約40℃左右時熄火，加入細砂糖與鹽拌勻，再加入全蛋液以同方向拌勻，過濾後靜置約30分鐘。o r'SYn ~wx6w

4R6C4j*O};L 3 將作法2裝入作法1的布丁杯中，移入預熱好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟，取出，冷卻後放入冰箱冷藏即可。
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d f^0`e_2q/l8C}a 【備　註】
3G]$K?C 份量：10個

希漾 2009-7-18 05:25

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb26-012.JPG[/img]
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^^偶然發現
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