查看完整版本: 義式焦糖布丁

義式焦糖布丁

【材　料】 p_gNT}
布丁： 6Z]|C8Y#[
牛奶 798公克 oeD)yG l8i.z
細砂糖 199公克
|7b V3p{ 鹽 4公克
%[1O:I1q+V_O8?HE 全蛋液 319公克
q:@7f'KDwUJ 焦糖： .zkY}GUe9["e"rm
細砂糖 100公克
,G [h,b1m 熱水 25公克
@[:nK4uITV 麥芽糖 31公克
P&X@VO.u*|JU @mMAj:G
7W_$z5g3Mx!L5x
【做　法】 '~g*^jBi.Q"@F
1 將焦糖材料放入鍋中，小火煮至呈琥珀色（煮時以毛刷清刷邊緣避免燒焦），裝入布丁杯中備用。oEA?~ G)tM

{R0H8bi'g 2 將牛奶倒入鍋中，小火加溫至約40℃左右時熄火，加入細砂糖與鹽拌勻，再加入全蛋液以同方向拌勻，過濾後靜置約30分鐘。ly M*M]:@ L

8e H{@#L C 3 將作法2裝入作法1的布丁杯中，移入預熱好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟，取出，冷卻後放入冰箱冷藏即可。 &QaI*J&w*I:?8G
T4|I+MQTL|H
【備　註】 V(^*@@bgQv|
份量：10個

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb26-012.JPG[/img]
#mKkm k|.B9y^$y%o/H $lD:KB;T#VZ&Z6A
^^偶然發現