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義式焦糖布丁

【材　料】 dI)?IHRAI@ Q
布丁：
Zj?/OU 牛奶 798公克 'b S _maZ
細砂糖 199公克 J-hBu"M3~|
鹽 4公克 ~"LQJ!N U
全蛋液 319公克
d(i/c`-]gq$dmm 焦糖：
x}1];i,t[|e6Sy%p 細砂糖 100公克
&g4@[~)J| 熱水 25公克 MJ R7ZV7eS+U
麥芽糖 31公克 .W6jz }.iY\|"gK"hD"v

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H F0e f 【做　法】 w'OZlS`P7a?V
1 將焦糖材料放入鍋中，小火煮至呈琥珀色（煮時以毛刷清刷邊緣避免燒焦），裝入布丁杯中備用。
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g{i&sjvY)Bp:h 2 將牛奶倒入鍋中，小火加溫至約40℃左右時熄火，加入細砂糖與鹽拌勻，再加入全蛋液以同方向拌勻，過濾後靜置約30分鐘。anM.{ wT5C
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3 將作法2裝入作法1的布丁杯中，移入預熱好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟，取出，冷卻後放入冰箱冷藏即可。 &li#D#f6k5Fj}FJh,|

{ T2u:w"V;n;e 【備　註】 B ?4C9LS
份量：10個

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-ww:hJ3yW QPi ^^偶然發現