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歐式純巧克力蛋糕

材料：W5Q!s9ag"w%?K|

9i)PPkr~!w&qf 鮮奶油--167g

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pgD 巧克力片--167g cT&k Q7k'M$U
安佳奶油--125g
e'ZC1nt1~i(Y 蛋黃--125g n]4j J4o
低筋麵粉--65g
~f6g;e4to9Q 可可粉--60g
Wh L0h'f 巧克力香料--3g -`U&mYg*D
蛋白--250g ;_"M3B&LE'VJ%u:d
塔塔粉--1/4匙
+X?E/zPX 細糖--175g
:Z7XE.F6i5[n 玉米粉--25g
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sX3o;_ p]%v#wAUk 作法：q.SjgJt
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(一)鮮奶油、巧克力隔水加熱溶化備用。
hI5j(k},z Ba (二)安佳奶油打發，蛋黃分次加入，攪拌均勻，再加入備用的鮮奶油、巧克力及巧克力香料。 H]-u \Qv~*B3E

J cA7x+t,Q7Xq (三)低筋麵、可可粉過篩後，加入攪拌均勻。
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(四)蛋白加塔塔粉打一點起泡加入細糖，半發後再加玉米粉打至濕性發泡。
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(五)拿1/3蛋白泡沫至麵糊中先拌勻，再將整盆麵糊倒入蛋白中，攪拌均勻即可。
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貼心小叮嚀：6eCuq|2Lg6e
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p.t V;Lxk#y 表面著色後將上火溫度週降至150度 Zv/q9}1IuD(BC

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.d&G%Cf3X2vg$K^ 烘烤時間：　２０分鐘gt d;x&RNc"N ]

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RD9HE l~$e 溫度：　上火：180度 ZwCV@
　　　　下火：130度