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歐式純巧克力蛋糕

材料：
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p3K:O'L8M'F 鮮奶油--167g EK8V'o ]5t.A^
巧克力片--167g F]"nd\G7j$P~m
安佳奶油--125g
2Y g4Y]#Q%~'n/]:L 蛋黃--125g
9?)d0j {,{+e5kT 低筋麵粉--65g
[B*L.rU \1?PN 可可粉--60g
v*g(AzdV| 巧克力香料--3g P;|UgF3V
蛋白--250g 5K-Kq#d4X*is x5U
塔塔粉--1/4匙

p0D8y J&f 細糖--175g "Y"O[`+Xb o
玉米粉--25g &AmZYm
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－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
2no&l-no 作法：(S(G:KJ0Ai VE
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(一)鮮奶油、巧克力隔水加熱溶化備用。 6n:Ko2u1e&B?L9J8e
(二)安佳奶油打發，蛋黃分次加入，攪拌均勻，再加入備用的鮮奶油、巧克力及巧克力香料。 0q$Q_"I:r7N9v k

0PA'D'nO,S (三)低筋麵、可可粉過篩後，加入攪拌均勻。 4k!E+Q+k PK9qT
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(四)蛋白加塔塔粉打一點起泡加入細糖，半發後再加玉米粉打至濕性發泡。
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(五)拿1/3蛋白泡沫至麵糊中先拌勻，再將整盆麵糊倒入蛋白中，攪拌均勻即可。
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A2_2Y4wug_-qn －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
1p+Y x)\ga%o'T 貼心小叮嚀：!?oa{L,Y-Q

7I&|hP&Ky 表面著色後將上火溫度週降至150度
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烘烤時間：　２０分鐘
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溫度：　上火：180度 (ch(z`m0F*g)n k
　　　　下火：130度