lilyyu 2009-7-6 08:46
辣炒鳳爪
[indent][img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/4/2891049_4ed970.jpg[/img],p+Gc!A-z v i_8O
'J6z3i I%~5s
用料:
a2yf"r m
Z W
"DA'~'WN \&{ re
雞爪300克,紅泡椒5個,豆瓣醬、生薑、蔥、料酒、生抽、胡椒粉各適量；
CL#E#Wnv*UZ
D
U N2w
h(r"^ U
做法： ] M9U}"M;S#@
\oN9nR)j
1.將鳳爪從中間砍成兩截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;紅泡椒剁碎;生薑一部分切成片,一部分切成末;蔥的蔥白部分切成段,蔥葉部分切花;G/}3tAG$ms mU
1d3nq plcc
2.鍋內放入適量的水,放入處理好的鳳爪、薑片、蔥白與適量的鹽，煮開後撈去浮沫,再煮5分鐘左右關火；l V$e o S
0{tB*M p*WI Z7a {l
3.將煮好的鳳爪撈出瀝乾待用；
6x W[ z,vP)E3r
2GC*t/AL/`tE3\)y8V
4.起油鍋，放入紅泡椒碎與豆瓣醬、薑末，煸出辣味；
`e UG1Ml&P+M
'z#L4o,`-KW v-p
5.下入鳳爪，翻炒幾下後下入少許料酒與胡椒粉炒勻,再加入少許水燜一會兒使其更好地入味；'VJr xf-bh
DR rgV7s%A
6.再放入蔥花與少許生抽，炒勻後裝盤即可。.Q1e V
UvB R m;@~y
g:x9q9j
c,B"M
J v
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/5/2891050_8eaaeb4c.jpg[/img]
I[ kV/k w)Q
4HXn| gd x*J$K
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/5/2891051_90c200f.jpg[/img]
Z/Nt`'iTC8f"UW
(L0l|k1x"O u7`
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/5/2891052_5a967b8b.jpg[/img]
F)w~"y})u
o\i
1e V J[f3V
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/5/2891053_dd30b0c8.jpg[/img]
(`+L-n G,F|Fz8at
;R w8~ |0UM*P1^Wj
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/5/2891055_7a0407c0.jpg[/img]
X/lqA
w/Y
2cSt2@ O$I;i!M
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/5/2891056_299e5c44.jpg[/img]O-C
]v%e,de2P A
qYfB:f2o*F,v
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/5/2891057_ae389707.jpg[/img]
+@
S%P Qv8SN0F
'JhT!GG)gQ+~ ?:L$_:\
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/5/2891058_68baa4d2.jpg[/img]
,G$w T6rw&N,R/V X
*A/MS `pX,PY
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/5/2891059_ef1c6f91.jpg[/img]"[$dB:U RG9G7W
8oh3v"W
A"R Q
經驗分享：P.S u:Uk*w El*u
)AQ9?_2`&C
1.因為雞爪在煮的時候已經放鹽，並且泡椒與豆瓣醬裏面都有鹽分，所以我沒有再加鹽，如果口味比較重的朋友可酌量加少許鹽；[,v ?b|o*o(Ee'SN b
8jO$ThX P,b
2.在煮鳳爪時可再加入一些八角桂皮等香料，味道會更香; ?9J;|6tX B`
E&d u2J4z:iP
3.也可在煮雞爪時加一些老抽使其上色. J W!hz U)vy HR-b
XE9sP&W"Y;QU&~
c1R*]9l)~)frXA
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/6/2891060_642c362e.jpg[/img][/indent]