lilyyu 2009-7-6 08:46
辣炒鳳爪
[indent][img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/4/2891049_4ed970.jpg[/img]Q$A;f3K p
T Si5\+p W~
用料:
AW8z,A&RpV9|.Mt6iD
NCi/h `
雞爪300克,紅泡椒5個,豆瓣醬、生薑、蔥、料酒、生抽、胡椒粉各適量；
5~ N&Sx F%s
)z(d*i(UB
做法：?%B Al E!G8IG,l0M
W8_r
}A
1.將鳳爪從中間砍成兩截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;紅泡椒剁碎;生薑一部分切成片,一部分切成末;蔥的蔥白部分切成段,蔥葉部分切花;3X B.J)g&Y$P \Z"I
/Fb| ?3EP?-N:N
2.鍋內放入適量的水,放入處理好的鳳爪、薑片、蔥白與適量的鹽，煮開後撈去浮沫,再煮5分鐘左右關火；Fn K/x9l6\
1pE3ntq d3t-K Y6WY
3.將煮好的鳳爪撈出瀝乾待用； Y~.bU+vrb @ l
1H'{l%K
{zgB(P
4.起油鍋，放入紅泡椒碎與豆瓣醬、薑末，煸出辣味；7I*{9e/`9tc6n(`1J
/B!d
|E&V3d2[
5.下入鳳爪，翻炒幾下後下入少許料酒與胡椒粉炒勻,再加入少許水燜一會兒使其更好地入味；
r~+K;z:A)Y&l{
G2ro1u!q,`eC-A
6.再放入蔥花與少許生抽，炒勻後裝盤即可。
P T6es}#v
PD m0[
DL
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/5/2891050_8eaaeb4c.jpg[/img]
.~{#oiz {
+i5`9Z$Fv+M7qJ%Y
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/5/2891051_90c200f.jpg[/img]V2q1D/?e-E
$H}`lT"l4h
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/5/2891052_5a967b8b.jpg[/img]
$t,F_@? `U
l3Y%I
B0['t1}}A/m5ek
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/5/2891053_dd30b0c8.jpg[/img]
o/FE6\]a]
@Pp'x^W*B
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/5/2891055_7a0407c0.jpg[/img]l;yc Q#Bt*X1w-Z
m%O2J-|N)tkaA ZE
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/5/2891056_299e5c44.jpg[/img]
.H:g&W6j$k7c
4nO7i]'m-e?-E.g
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/5/2891057_ae389707.jpg[/img]H,b D [m:S0j9M
)iBu5s{%A2L
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/5/2891058_68baa4d2.jpg[/img] N%j } a2X
ATQ~T:d*k*zC
f0Z
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/5/2891059_ef1c6f91.jpg[/img]
rOI E0q
7rM-[Ep#w
經驗分享：Y$s1bGm4y.mD m
-g1vgtb
1.因為雞爪在煮的時候已經放鹽，並且泡椒與豆瓣醬裏面都有鹽分，所以我沒有再加鹽，如果口味比較重的朋友可酌量加少許鹽；
BH%g~ ^
"Gy)pYu1w E
2.在煮鳳爪時可再加入一些八角桂皮等香料，味道會更香;
+F8si3j.v bfg5Qc
o6A.L M\)T
3.也可在煮雞爪時加一些老抽使其上色.t1v.tD r4O0QjJ
~*H[y&s9L?e
2u+o5K)Z_4Qi(}O
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/6/2891060_642c362e.jpg[/img][/indent]