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雞蛋青瓜炒蝦仁

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主料:
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蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;
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配料:

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生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；2t!K$XRZ
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做法："T*`O%JH;Y5jW)Y

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p 1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；
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`T`b{;jv 2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；V&uv
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3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；}DxXoSunQ

|p5w#h/ThY9Y~ 4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；
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5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。$N6CHq_W:K @{

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經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。6Vbn.`6X HEt#g

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