lilyyu 2009-7-6 08:47
雞蛋青瓜炒蝦仁
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主料:w3l,w!Z
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蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;%S4g o0L T I
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配料:n7u2M&`z6M
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生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；
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做法：Q0i]1sF6h"V@+\ x%q3q
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1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；-c&p"a v8Iw
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2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開； mK*WW&r%R
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3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；"Zf,T2V {q*Q
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4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；
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5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。
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經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。
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