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雞蛋青瓜炒蝦仁

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3@*yvMPxc#R 主料:
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Uw;W#\%Y*N9` 蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;
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配料:
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@c YQ!{]VWrX 生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；Ny'TY8EM!Z
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做法：*|OCa6O,]8VD X
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1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；i9C ]0ag#X

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?B2d 2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開； E Z6xLe a%M

:CB:p6fC"k9[E 3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；1{]9c6i4[*e yF

;{mCqbA+B'| 4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；5^j}(q(qs3k
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5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。7@jNM,dR{/o&V

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經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。
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