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雞蛋青瓜炒蝦仁

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;I*ap{8YL3t4rx 主料:
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?j 蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;
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ZA+y\%bMGI-wk 配料:
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4T!n#Dz-DQ4q;N"md0F 生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；
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-])k,ING|A;x5A 做法：m9l6O:LM0Wh&i1P#j
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1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；
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"mDJ:B$qH9p7x5n#i 2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；
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*{ YJ};p"B 3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；
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4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；
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*_t7jh] 5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。
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!@/E,J:F(\{LT 經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。
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