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雞蛋青瓜炒蝦仁

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主料:#E_5_ an
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蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;
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配料:
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?cx.h-NMo:n'l 生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；-p$r%T${E'Sy

%^3P_G7z 做法：
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,e'}nJR%fA 1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；
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$R7ME'kpFH\ 2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；
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_p)M#kvHa8W 3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；i*\*[!M/X2}L
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4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；"Z3o+N}.K$k

u |m^2th0zc 5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。2ps:]*x [

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M&U?`!{9a 經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。
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