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天婦羅定食

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J%Y!Azc3?&W 【材　 料】 n.g2@ m[M^i;Y
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鮮蝦 6尾
p m1E!`$J&_ 地瓜片 2片 L3z.xFe8C
青椒片 2片 Pa"\(E7VVK'}l
紅甜椒片 1片
*R/xHt M,jN[$o;U 白飯 1碗 :R6qH+q)utf
麵衣：LYem;]8b,k.N*R
蛋黃 1顆
jnG]0U7a h)G!E 冷水 150㏄ ]3s@r:y b/C
低筋麵粉 200公克
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【調 味 料】
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鹽 少許
p I6C a*Z XXX)p7Y 胡椒粉 少許
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$N^xA$X 【做　 法】
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1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。
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er)yeYXx0t 2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。
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x\;R7z{? 3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。
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@h^$g$X.a 4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。[/indent]