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天婦羅定食

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v sT.[+I$l 【材　 料】
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#|6b YWdM 鮮蝦 6尾 T"Di3Hr`4H#vo
地瓜片 2片
,VjAfXr5h 青椒片 2片
.TD0s xC8h+Xw.` 紅甜椒片 1片
!KIB)io9fX8k~ 白飯 1碗
A9gy j'MR(`:M 麵衣：:^A"gZ*V
蛋黃 1顆 #Z:Y@`/E8M,U"u!w3b\
冷水 150㏄
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E"Xw;PF 低筋麵粉 200公克 5~4_[ p)k2Bz'?]

H1V SiS2U 【調 味 料】
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鹽 少許 '~)hKKNH2\%\,mW
胡椒粉 少許
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2s)cTl"V 【做　 法】
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1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。
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2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。"T!}9[J9zT a&QWc

y]\Lgn K 3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。|Z&mDv0~a;Ky

I_QJ3yL$J 4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。[/indent]