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lilyyu 2009-7-10 15:24

天婦羅定食

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【材　 料】 @&{XBD(|

*mq:`1v*V 鮮蝦 6尾 +f6pb~7_anB l _~
地瓜片 2片
i ?rj2\gj oE 青椒片 2片
F2d&~K;GR0e}0v 紅甜椒片 1片
sE~8D)p%Qe^Lt1sp 白飯 1碗 '\9Rx1L u&wQ5T
麵衣：
\:ui0y{-UF1D\ 蛋黃 1顆 Hx_ eo
冷水 150㏄ *}?MO [x
低筋麵粉 200公克 Q~5E(VTza
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【調 味 料】
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RL)\/{O pB 鹽 少許
LCiOV+W,j[j}'H 胡椒粉 少許 ?J ~)\*AXSNO
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【做　 法】
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_o4a`3`&C7K#`5E 1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。-@Y2C6kh J x \*H5x
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2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。u-G5o9wS`
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3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。!g&hI6\5];Q_

2gG I l1U 4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。[/indent]
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