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lilyyu 2009-7-10 15:24

天婦羅定食

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk154-015b.jpg[/img]
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U#~?J d1Wd ~ 【材　 料】
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-Q+V+y`l8l 鮮蝦 6尾
J!F#KL{` 地瓜片 2片
1^F]z.`C 青椒片 2片 G?$C9V3ZfX+r?
紅甜椒片 1片 WK$j YN'gh f
白飯 1碗 R+m:DR,gi
麵衣：.FTY"^&{Zdqa5}
蛋黃 1顆
.@2c(j5X.j$\ e 冷水 150㏄ qMj$F}/A,?
低筋麵粉 200公克
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【調 味 料】
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鹽 少許
L5t{ ZQ-ze 胡椒粉 少許
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【做　 法】
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r*i$Fej0HyI1w 1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。
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!tyrd/{'X Os 2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。
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B2Nm&urQ,[t8l 3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。q0A$i(sB4A$o

B6INDv5V 4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。[/indent]
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