查看完整版本: 天婦羅定食

天婦羅定食

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk154-015b.jpg[/img]_2WAM?

.I4s @;o.SF&m{ 【材　 料】 :CZ]i1Uf8[jx
h8VLf[d"q'~
鮮蝦 6尾 \/n/X}-~ZZmX c"V
地瓜片 2片 $X Z.t-e+~
青椒片 2片
;i!q|.IU3tF 紅甜椒片 1片
s6uU GY9y 白飯 1碗 N9Vt3gh
B
麵衣：6cj/w0[HEpe{
蛋黃 1顆 :TRi$Lc5m
冷水 150㏄
|%S4h8{&p` 低筋麵粉 200公克 ~eS3b1^-B/{
}K*NVC
【調 味 料】
;K4q5P7P.BFu
sX3Dd:n1Avh 鹽 少許 N#wkRhMP
胡椒粉 少許 Cyd%T1fS6E

'Ht3NI/RA 【做　 法】 U3]w
[o6^

r?;FS;bP7r1D!X 1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。C
@-og7o6G7X&k0R3v(? ~
PO Y5K"p8J*`U
2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。
R8p \`R8d
z#w2D9w%r.jA-F 3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。&yW[
O&P$r6YU
"f,F,br{S^4D
4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。[/indent]