[中菜] 五更豆酥魚

材料：
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) y" k6 Z# L: uds-hk.net•鱈魚：1片(約1000公克)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  S2 P* `  J2 U- J6 a( T) W9 \" W- ^
•黃豆酥末：5大匙 配料：
5 X) {& r! V8 y' I# \ds-hk.net•麥蔥花：1大匙
; H' F. V( D+ W) m( n3 @6 x•蔥：1根最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) g. J/ C8 n- @" @; a/ r- b& M
•薑末：1/2茶匙
0 b! j  ?( _7 j6 n* Q5 }& I/ nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源•蒜末：1/2茶匙
  y3 E/ l$ {9 f- c; S$ q& |; e0 \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•薑片：2片
1 `7 m/ e4 l, h6 }  n" Y☆夜玥論壇ק•糖：1/2茶匙
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) z: I# M7 N  U  y/ E$ [1 U( uds-hk.net•鹽：1/4茶匙
- e: s9 o8 g4 U1 A3 G* dds-hk.net•米酒：1 1/2大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ W2 Z- I/ D  w
•沙拉油：3大匙
7 I! u6 Q- J7 U: n5 p# lds-hk.net•豆瓣醬：1/2茶匙
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做法：
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一、先把鱈魚的大骨去除乾淨，放進盤子裡，加上蔥、薑片及米酒１大匙。接著將鱈魚放入蒸籠，用大火蒸十分鐘。鱈魚蒸好以後，先把蔥及薑片挑掉。
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二、燒熱３大匙沙拉油，放入５大匙黃豆酥末及薑末、蒜末、豆瓣醬各1/2茶匙，用大火爆香。炒到黃豆酥末發出焦香味以後，再加入麻油１茶匙、糖1/2茶匙、米酒1/2茶匙繼續炒拌。
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三、把剛起鍋的「豆酥」澆淋在魚上面。上桌時可以將鱈魚連著鐵盤一起放在「五更爐」上。
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☆夜玥論壇ק, }6 W3 d( F5 {) \

' o* T" B6 ?  J, D, H●　「五更豆酥魚」跟大部分的川菜一樣，在烹調製作上都有一個共同的特色，那就是每道菜的「主菜」材料簡單，但是用來調味的配料卻很多，而且調味手法也頗為複雜多變，這是川菜烹飪的高明與精到之處。