何謂醒麵？
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簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ r& s# G @3 x- \8 O# ?
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藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。
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, {0 X' s' q- E6 ~5 p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區醒麵有二種方式：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 e' ?6 l+ h% @( k3 T# Y; h
) u$ C- M3 _; v. \. Y+ e/ v7 z(1)如果麵團較大，可以放在鍋裡，上面蓋一條溼布。
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7 O+ f; z V' c( H" N蓋溼布或放在塑膠袋中，都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中，麵團因為發酵會產生溫度，所以要保持其濕潤，不產生硬塊。
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* G u. o$ N1 Z. C* Z% d(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 z4 D' T% y, d! j
2 b; Y, R7 Z6 X$ S9 {7 m1 L4 C6 q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區若放在塑膠袋中，袋口要束起。若是夏天，醒麵速度較快；若是冬天，會較久一點。
