[日本菜] 海蝦天婦羅

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醬油 25毫升
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做法1. 將蛋黃放入冰水打勻，再加入天婦羅粉攪拌，做成炸粉漿。ds-hk.net8 [. t2 }* t8 f8 L
2. 將木魚湯汁、醬油及味醂一同煮滾成天婦羅汁備用。ds-hk.net. g( P6 A: V: D0 t! a( E3 R, i
3. 將海蝦頭及身去殼及去腸，在側腹縱切數刀。
1 ]( j$ p" Y" G& K3 M0 j4. 將油燒熱至160度至180度左右，然後將蝦沾上炸粉漿，放入油炸熟。
% H/ X/ ~4 a( {/ a7 [0 V% Y: `1 l- Zds-hk.net 備註做天婦羅炸粉的秘訣是要將粉倒入冰水中攪勻，而非將水傾入粉中，並且要向同一方向攪勻，不用太大力，攪勻粉漿即沾上炸效果更好。
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