[中菜] 醬爆花蛤

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1^# 大中小發表於 2009-8-11 14:10 只看該作者

醬爆花蛤

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材料:
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.

做法:

1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.ds-hk.net7 C; I# A3 u2 ^' ^' N% W: H1 W

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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.☆夜玥論壇×§2 I' G. ^& R2 m. m. {$ Z+ Y, n
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.

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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用./ E, N% I% v% x7 F
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 _8 U& J a: F1 x
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 i8 s' ~+ N' p6 i- h% _6 v

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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.

2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.

5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.

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