[小錦囊] 海參／怎麼挑．水發海參的方法．烹調三訣

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 . l& W7 S3 G& n8 e& T

3 L+ E( d' `* t, a! I3 X☆夜玥論壇ק■海參怎麼挑？ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! @8 s! R! c2 v
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海參外表的刺排列均勻完好，肉質肥厚，含鹽量低的為上品。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* x+ e1 a: J1 i% v
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■水發海參的方法
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一般買到的多是乾的海參，要先以冷水泡軟（禁止油脂汙染），將海參的灰洗乾淨；再以手捏海參的肉，能捏透的挑出泡入冷水，其他的加冷水用慢火煮，再陸續拿出試捏，直到每個都可捏透。最後將所有海參撈入乾淨的冷水中，放入冰箱中冷藏，泡發3天即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) {' ?6 b& S1 m/ O  t$ [
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■海參烹調三訣
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- K8 z+ t* A' m* W% X. t8 ~☆夜玥論壇ק1.洗淨去除腸膜，再以米酒、蔥、薑、蒜，汆燙去腥。
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2 O0 `9 S6 E+ C# z6 sds-hk.net2.海參不容易入味，醃漬時間要較長。 ☆夜玥論壇ק, Q& U8 b4 b" ?
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3.適量的湯汁勾芡，可將味道完全附著海參上。
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【2009/08/09 元氣周報】