[小錦囊] 海參／怎麼挑．水發海參的方法．烹調三訣

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 ☆夜玥論壇ק0 }: U$ Z8 D. C: P

2 U& z: g) y6 v( f☆夜玥論壇ק■海參怎麼挑？
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/ @* H- e1 {" V- P( n1 a' n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區ds-hk.net- `- Q/ {3 c. ?2 I" I1 V! B3 m8 f
■水發海參的方法
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  Q+ T4 H* b: T, y# D☆夜玥論壇ק一般買到的多是乾的海參，要先以冷水泡軟（禁止油脂汙染），將海參的灰洗乾淨；再以手捏海參的肉，能捏透的挑出泡入冷水，其他的加冷水用慢火煮，再陸續拿出試捏，直到每個都可捏透。最後將所有海參撈入乾淨的冷水中，放入冰箱中冷藏，泡發3天即可。 : I- `  A$ r, A# |& v4 F& T4 h
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■海參烹調三訣
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1.洗淨去除腸膜，再以米酒、蔥、薑、蒜，汆燙去腥。
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3.適量的湯汁勾芡，可將味道完全附著海參上。 3 V# s& h8 @/ u
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【2009/08/09 元氣周報】