[小錦囊] 海參／怎麼挑．水發海參的方法．烹調三訣

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% y- r/ M5 \4 G( A- l* ^ds-hk.net■海參怎麼挑？
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+ Y9 G/ O& w; K% q$ u7 eds-hk.net■水發海參的方法
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一般買到的多是乾的海參，要先以冷水泡軟（禁止油脂汙染），將海參的灰洗乾淨；再以手捏海參的肉，能捏透的挑出泡入冷水，其他的加冷水用慢火煮，再陸續拿出試捏，直到每個都可捏透。最後將所有海參撈入乾淨的冷水中，放入冰箱中冷藏，泡發3天即可。
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- g* E9 T5 ~' _3 q' s9 U& rds-hk.net1.洗淨去除腸膜，再以米酒、蔥、薑、蒜，汆燙去腥。 / T' I% x* [! S5 g: w9 N

/ f9 P4 g* [% Y; _# g  C  @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.海參不容易入味，醃漬時間要較長。
9 G) D8 j) a( i/ L" D( i" ^4 sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源ds-hk.net6 h: _/ \; L% e+ K% a+ u) B3 z( ~
3.適量的湯汁勾芡，可將味道完全附著海參上。
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6 f) D, ^3 H! e6 Q; m; C【2009/08/09 元氣周報】