[中菜] 野菇茭白

素有「美人腿」之稱的筊白筍，纖維細緻而口感軟嫩中帶清脆，有著根莖植物特有的甜味，楊光宗主廚表示，筊白筍的烹調方式多元，像是拌炒、涼拌，甚至是用錫箔紙包起來直接烤，口感皆鮮嫩多汁。
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. m  L" X% E& s: f) bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源這道野菇筊白主廚選用來自南投埔里的筊白筍，因其生長在水裡的特性，也稱之為「水筍」。將筊白筍和菇類分開烹調再結合，才不會搶了筊白筍的「潔白肌膚」，且以簡單調味為原則，凸顯筍子的甜美。 8 ]# Q; ^- }8 o3 L
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小撇步：如何挑選筊白筍？形狀看和捏起來都飽滿的最佳。
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材料：筊白筍、洋菇、鮮冬菇、蔥花、薑末 ds-hk.net) N+ j2 o$ X- p

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調味：高湯、糖、蠔油、太白粉、紹興酒
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1.茭白筍去殼，將較粗的表皮纖維去除後，切成滾刀塊 (邊滾邊切)備用。 6 G- Z$ s8 W% j# ?, c, u8 N" q) ]
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2.菇類切片，加入蠔油、糖、高湯一同拌炒，炒至湯汁收乾即可。 - o$ j( w$ m% h8 v6 x! M0 _

6 O6 L6 t; G' M% P8 h+ O: c( Pds-hk.net3.蔥、薑爆香後，加入少許紹興酒和高湯略煮一下，撈去蔥薑殘渣，再加上茭白筍煮至軟。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 I# D* j6 m/ G% a

& Y& q2 W/ ~8 e8 l3 n4.筊白筍的清甜與爽口的菇類，搭配得恰到好處。 - u( M7 }" l3 C7 Z7 N, ~2 ]

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