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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
等級: 20 - 已有大成
HP(生命值): 90 / 199
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小 發表於 2009-8-30 20:41 只看該作者
帕菲戚風蛋糕
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2.作法1中加入乳化劑並打發至濃稠狀,再加入牛奶、沙拉油拌勻。
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) `; t% h3 d+ ~! r3.將作法2倒入矽膠烤膜後放入烤箱,以上火200°C/下火160°C,烘烤約18~20分鐘,取出後脫模放涼,即為蛋糕體。
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4.製作卡士達餡時,必須先將鮮奶、卡士達粉拌勻,再加入打發後呈現如乾性發泡狀的動物性鮮奶油攪拌均勻。 ☆夜玥論壇×§" _) f) y1 s# G0 U5 Y/ _' w
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5.將蛋糕體由底部擠入卡士達餡後,再放上利用擠花袋自製的巧克力片即完成。
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【備 註】 A2 n* a8 \' q6 S
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) P' F, x' J& E& ~☆夜玥論壇×§蛋糕體加入乳化劑打發時,別打太久,只要出現濃稠狀即可,否則蛋糕體的組織會不夠綿密,進而影響蛋糕的口感。
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