[甜品] 轉)) 軟心咖啡朱古力

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0 o# Y/ H! o9 o, F9 J( O+ l4 Hds-hk.net淡忌廉  40克
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牛油（已放軟）  10克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: h" A  {6 c- ?, k) h
咖啡酒  5克" N: {( U' V1 o
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★步驟;
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朱古力殼做法;
# L9 N4 L) G. lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源將黑朱古力切碎（預留2、3塊待用），放在鋼器具中，於熱水上座溶，控制水溫至60-70℃。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 D8 c) S2 r6 B3 A3 ]
溶化後調低火力至50-55℃，立即將整盤朱古力取離熱水。1 [& b+ ^2 F6 K# p  G- A
將2、3塊黑朱古力放入朱古力溶液中，攪拌至27-28℃。
! V1 t3 P% t7 `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區取出盤中未溶的黑朱古力，整盤再座於熱水至31℃。☆夜玥論壇ק6 }3 V, b3 a! d  u: X. N! I
把黑朱古力倒入朱古力模中，用匙羹在每格輕輕轉一圈，使空氣溢出。
8 J3 u; ~) u2 K7 \; s% Zds-hk.net反轉朱古力模倒去過量的黑朱古力，用抹刀快速刮平，再將朱古力模反轉放在紙上5-10分鐘便成。
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將淡忌廉煮滾至起泡，加入即溶咖啡粉拌勻。$ \0 b/ |" b4 S+ r9 C4 x
撞入黑朱古力1分鐘後攪勻，拌入軟牛油，最後加咖啡酒拌勻放入唧袋，唧入已冷卻的朱古力殼中。10分鐘後，待軟心朱古力凝固，再將盤中的黑朱古力加熱至31℃，倒在模中，用抹刀快速刮平，放入雪櫃20分鐘即成。