五彩花枝〔已檢〕
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【材料】：
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火腿 ... 113公克 ☆夜玥論壇ק: @1 o% x: [4 k) [- D. L, p
香菇 ... 6朵 ☆夜玥論壇ק# D. W5 t9 k) \3 N1 e" F! X$ q* L
豆皮 ... 3張 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& n3 ^8 D) K9 X1 T
芫荽 ... 75公克 $ Q3 C( F! Y& r- D
鹹蛋黃 ... 6個 ☆夜玥論壇ק! T, Y8 u: @/ \1 d+ P
炸油 ... 適量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# G5 N9 l# T9 J5 Q/ r
A 料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! O4 F8 @, p, K( J
雞蛋 ... 1個0 {7 J" @& H7 @& L, R$ K
麵粉 ... 1大匙
3 U, G/ F' X7 w! c& m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區味精 ... 1/2小匙
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香油 ... 1/2小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( V+ M6 v. f* I, z d& Y9 Q+ D; u& `5 g% a
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0 [ [# E c! j; Fds-hk.net【作法】：☆夜玥論壇ק5 O# `! {2 D* t) P. K
花枝切成10x4x1.5公分的長條；火腿切成6長片；香菇泡水、去蒂、切條；以上材料加入A料醃一下。蛋黃壓平，備用。☆夜玥論壇ק+ J3 S; _* o& P2 A: l5 g p9 C+ M3 J
豆皮切半後平舖，將花枝、蛋黃、芫荽、香菇和火腿分層放好，包捲固定。☆夜玥論壇ק8 Z# o& ~2 R( [
燒熱油鍋，放入上述材料，炸約6分鐘後撈出，待冷，切片置盤。
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【其他】1.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。
9 i& p# P9 v" |; [# f" E0 p☆夜玥論壇ק2.火腿含鹽份高，高血壓患者不宜經常食用。. E; I" Z8 X0 w9 g1 \
3.花枝，與烏賊(即墨魚)、魷魚、章魚，都是頭上長腳，肚子裡有個墨囊，遇到危險就噴墨汁把水色弄混，再從容逃走。這些都是台灣人常吃的頭足類海鮮，您會分辨嗎？最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* [1 y0 O: w- K* p. E0 ~
A.墨魚的身體較扁胖，烏賊和魷魚較瘦長，章魚最好辨認，身體就是頭。不過這是大分類，每類還有很多不同品種，例如花枝，最好吃的叫「軟絲」，肉質脆嫩無比，有的花枝卻是又硬又軔，兩者的價格當然差很多。' K0 ?' [- w! y, U% B
B.烹調這些頭足類海鮮的方法很多，只要「因材施教」就行。像「軟絲」、「透抽」、小章魚等肉質嫩的，最適於白灼，只要過水燙熟，加點薑絲沾點醬就行了。沾醬像五味醬、糖醋汁、薑醋汁或蒜泥醬油都很好；日式的芥末醬油、西式的沙拉醬也不錯。如果買來的花枝、中卷又老又硬，可以用來做紅燒或三杯，非常好吃。新鮮魷魚也適宜用相同方式處理。對次一等的材料可以烤、炸，例如小卷、中卷用碳火烤，塗點烤肉醬，又香又Q(台語有彈性之意)；花枝裹地瓜粉炸後沾椒鹽吃，也是名菜。要燙來吃也可以，只要別燙得太老，燙好切薄一點就行，章魚就常這樣吃。館子裡最常用的做法：是炒，尤其是花枝、魷魚，把它從裡面劃刀紋，一下鍋就翻成漂亮的花。不過這只是好看，其實頭足類用炒的不容易入味，有些人說這些東西「沒血沒眼淚」，不喜歡吃，其實就是因為炒的不入味，所以不好吃。
/ W9 h# l5 t, v7 N' c1 H/ L0 s- x9 rC.花枝與烏賊、魷魚、章魚等均屬頭足類海鮮。
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:08 編輯 ]
