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[甜品] 普雅乾麵包

普雅乾麵包

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中種麵糰: $ A6 W( v/ z  y8 ]- `" p
水 224公克 ds-hk.net) b6 i! i8 \& k/ L& Q
高筋麵粉  374公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區, V) K  a& }" A
速溶酵母  7公克
$ e: O1 ]1 I: O4 A  }. q( g
$ w" A7 Q5 v+ [: Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源主麵糰: ds-hk.net) ^2 ^6 X" V& ~) S$ i1 B+ R
鹽 5公克
1 C1 J- F" i6 S& k. j: m1 S高筋麵粉  93公克
; |1 V0 h. W( K4 X& ^6 Q, t最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區細砂糖  19公克 ds-hk.net; l( C$ L+ V! ?3 }( ?3 n  w, G% n
小麥蛋白質  23公克 ds-hk.net3 I& X6 d5 u8 y4 {' U3 @9 ~+ q
水  56公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區+ \/ p1 D$ n/ [( k, v( D
改良劑  1公克 ☆夜玥論壇×§. c6 P, g) }! Y+ q1 }: i$ r' Z
橄欖油  37公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 S, m. L6 k* q* [& [
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4 w+ x' s. V4 h' C: l: s# p最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區榛果醬 適量
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2 \/ u& y: s* K, g最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
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3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
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4 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。
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5 將作法4分割成每個約40公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。☆夜玥論壇×§3 ^7 J# A% `% r0 Y7 L( R1 l7 R  m' g

; ?: l3 t: R& {, k2 n; h6 將鬆弛好的作法5搓成長條狀,再螺旋捲繞成圓形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
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7 將作法6取出,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約15分鐘後取出。
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  g% P9 `" J, P' y  Q☆夜玥論壇×§8 將冷卻的作法7橫切開,中間抹上榛果醬後夾起即可。

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看起來好好吃謝謝分享

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