[甜品] 蜂蜜黑麥麵包

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黑麥粉  420公克
! _, g3 W$ _9 D, y# Q! M, l☆夜玥論壇ק速溶酵母  8公克 ☆夜玥論壇ק& J& \$ V4 q% V# S  _! |0 E+ p' _
小麥蛋白質  42公克 ds-hk.net9 t. B, @7 }& {) k! n
蜂蜜  34公克
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( c. L6 I: U" B/ E改良劑  2公克 ds-hk.net% K* |8 I. j4 u" p$ _
水  571公克
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裝飾：
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【做　法】
% ~! V) m8 e) d* r8 Y- L! m+ wds-hk.net1 取適量水倒入容器中，依序加入蜂蜜、改良劑攪拌均勻。
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2 將所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段即取出麵糰。
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) L% m3 @% h1 Z6 Y5 d  Y! Q8 E☆夜玥論壇ק3 將作法2麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為26∼27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。
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, y3 f; O, t- Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 待作法3發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。
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5 將作法4麵糰分割成每個約300公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- d1 q6 _. {7 V6 _" H5 P

* G6 z3 k) C9 h, Z* L3 f7 n# Ads-hk.net6 將鬆弛好的作法5以擀麵棍擀開，捲起後再次滾圓，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40∼45分鐘至體積膨脹為一倍大。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 R& V3 P) N8 k. h2 Q
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7 將作法6取出，表面噴上少許水再均勻撒上裸麥粉，移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。

那假如不加改良劑ok嗎？最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 P! \! u7 E+ `) s1 X
☆夜玥論壇ק* Z4 ]; V" c; P
因為改良劑是化學的，所以我不太喜歡用，
( A4 v- T6 ~! T% q  f' i7 Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
) @0 C$ R. u' z9 `& A☆夜玥論壇ק所以，我作餅乾、麵包都失敗！