[甜品] 蔓越哈斯麵包

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中種麵糰：ds-hk.net1 ^8 u4 h8 `% n% [$ m1 z
高筋麵粉         576公克2 ]' n  T4 B; M" S
酵母         10公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ m  w+ z/ t: J
水         288公克
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主麵糰：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, E# ~: E4 f# a% K
高筋麵粉         384公克
- i8 \) p1 W# v& u. G2 Q1 [低筋麵粉         96公克+ H, t' h6 w" e6 r
酵母         5公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* H6 _. s7 X" }" J, S! v9 j5 X
蛋黃         192公克ds-hk.net8 @$ ~* |8 H4 ?& ?. T. v
全蛋         96公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ J( D  w4 u  y1 F" _8 f
細砂糖         192公克
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/ b- E: S8 Q( w$ Y7 B/ m1 [) Eds-hk.net奶油         144公克ds-hk.net+ M- T5 n: N2 H" p+ e; Z' G
蔓越莓         153公克
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1.中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
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2.將作法1的中種麵糰剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段，再加入蔓越莓攪拌均勻。（蔓越莓泡水瀝乾備用）
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3.將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各240公克，共9個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
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4.將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。
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5.再將作法4放入烤箱以上火180℃／下火：200℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

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