[甜品] 蔓越哈斯麵包

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  b% Y, a. Y  Y# g9 w  ^4 W☆夜玥論壇ק中種麵糰：
! W+ _1 v* a0 b; Q/ r& V☆夜玥論壇ק高筋麵粉         576公克/ L/ c/ E& N* n) U
酵母         10公克
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主麵糰：
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低筋麵粉         96公克
" G) B: ^9 \* n) l  ~# Y9 A☆夜玥論壇ק酵母         5公克
" F5 n7 Z  j& O  r0 Mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蛋黃         192公克ds-hk.net9 o% A6 ?1 T# E! j8 U
全蛋         96公克ds-hk.net3 P4 C' J0 b9 o) t) w' j4 h
細砂糖         192公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 i9 D. c/ X6 b' O$ L' u
鮮奶         96公克☆夜玥論壇ק2 ~- g* @5 y$ H( S* [
奶油         144公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( o* R$ z: h; ?% T
蔓越莓         153公克
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1.中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
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2.將作法1的中種麵糰剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段，再加入蔓越莓攪拌均勻。（蔓越莓泡水瀝乾備用）ds-hk.net3 }9 w- T. o$ q; q# h& u
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3.將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各240公克，共9個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
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4.將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。☆夜玥論壇ק4 I* |7 p# J0 r/ n, M( n" P9 N: @
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5.再將作法4放入烤箱以上火180℃／下火：200℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

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